高星級酒店財務再造研究

摘 要:高星級酒店再造是一項系統化的工程，在分析了酒店財務再造的內涵的基礎上，分析了酒店再造的適應范圍，提出了酒店財務再造的核心是財務集成，最后總結了高星級酒店財務再造的步驟。

關鍵詞:酒店;再造;財務再造

中圖分類號:F23

文獻標識碼:A

文章編號:1672-3198(2010)07-0196-02

企業再造理論與實踐的興起至今不過是20年。在全新的管理理念推動下，許多的行業都興起了再造運動，酒店業也應是如此。全面和系統化變革是酒店系統化再造的深刻內涵，這也是哈默(Hammer)先生企業再造定義的精髓。由于高星級酒店經營對象的同質性，酒店的差別往往在于彼此之間服務與管理的不同，因而服務與管理的突出往往成為酒店建立競爭優勢的一個重要途徑，再造就是提高高星級酒店服務于管理的一種必然行動。高星級系統化再造固然是以顧客為導向，提高顧客滿意度，其實質還是為了提高運營效率，提高經濟效益。所以，酒店的系統化再造就是圍繞價值增值的“變革”工作，由此必然導致“財務再造”的形成和財務集成的展開。財務再造是協助酒店努力培育核心競爭力，提高競爭優勢的重要財務管理戰略。

1 酒店財務再造的內涵

在任何的企業再造中，財務再造都處于非常重要的位置，高星級酒店當然亦是如此，因為大多數酒店業務流程都與資金運動、會計處理和資源消耗有關。財務再造的基本思路是通過重新設計酒店財務運作流程，使得這些流程的風險最小化，增值最大化，相關的成本費用最小化，利潤最大化，從而提高酒店業績。

財務再造是酒店再造的重要組成部分，它對酒店核心競爭力的提高具有十分重要的作用。財務再造要求酒店擺脫現行運營的財務系統，從零開始，逐一展開功能分析。通常的做法是以集體智慧將酒店財務系統所能達到的理想功能全部列出來，再經過綜合評價和統盤分析，篩選出基本的、關鍵的、主要的系統功能，并將其優化組合成酒店財務運行的新系統。財務集成則是在財務再造的基礎上進一步整合酒店資源和流程管理而開展的一項管理工作，分步驟予以實現。

從內容上看，財務再造可以概括為兩方面，一是財務組織結構與制度的再生。具體包括會計地位的重新定位、財務流程的再造、財會人員的價值認定;二是財務機制再生。具體包括融資機制再生，投資機制再生和收益分配機制的再生等內容。財務再造給財務管理工作提出了新的機遇與挑戰，它突出了財務管理地位;增強了財務管理的功能;提高了財務管理的作用。為此，酒店再造需要適應上述財務管理新機制的變化，以資金管理為中心設計一套有助于資本流動迅速、資本結構優化組合、資本不斷增值的財務效績評價指標體系，為財務集成化系統的構建提供基礎和保證。總的來說，酒店財務再造必須遵循科學的原則，采用合理的方法，理清酒店財務流程中的各種邏輯關系。否則，任何不符合管理規律的財務再造都可能帶來酒店的管理混亂和績效的低下。

2 酒店財務再造的適用范圍

從一般性的企業的經驗來看，酒店財務再造并不一定等到走投無路時才進行，關鍵是看清形勢，痛下決心，處于不同環境的酒店都可以進行再造工程，以下三類酒店可進行再造活動。

第一類是正處于事業發展巔峰的酒店。這類酒店雖正處于事業發展的黃金時期，未來的一段時間內也會運營正常，但雄心勃勃的管理階層并不安于現狀，精益求精，追求卓越，決心通過酒店財務再造大幅度地超越競爭對手，以使該酒店保持競爭優勢，甚至霸主地位。

第二類是目前業績尚可，但卻潛伏著危機的酒店。這類酒店當前的運營狀況(包括業務與財務)還算令人滿意。但是，展望前景并不樂觀，有“風雨欲來”之勢。如政府即將修改宏觀政策、強大的競爭對手將出現等。這些情況的出現可在轉眼之間使酒店的經營走入困境。因此，這類酒店應嗅覺靈敏，及時進行改造。

第三類是問題叢生的酒店。此類酒店已經身陷困境，走投無路，迫于形勢不得不進行再造外。如有的酒店已經無法與同行的其它酒店進行競爭，虧損比較嚴重了，酒店正常維持運營比較困難;有的酒店服務質量很差，投訴率很高，是同行的數倍，導致“王二小過年，一年不如一年的局面”。很明顯，這些酒店需要徹底進行改造，重新開始。

3 酒店財務再造的核心——財務集成

財務集成是一種利用網絡、信息技術，將業務管理融入酒店財務管理之中，從源頭入手，借助于遠程處理、在線管理，提高管理的科學化水平，實現酒店再造工程的協調、有序和高效。財務集成具有三個特征:

(1)階段性。財務集成適應酒店再造工程不同階段的要求，分步驟加以推進。

(2)效率性。它通過網絡信息技術減少了傳統財務管理的許多中間環節，高層領導與低層員工的溝通增強，調動了員工的積極性，提高了管理效率。同時，依據網絡、信息技術優化了供應鏈管理，形成了財務管理的適時響應系統;財務主管(CFO)在網絡手段的支撐下，可以及時作出財務安排，并通過網絡傳達，實現財務的在線管理;

(3)整體性。財務集成圍繞財務管理將酒店生產、銷售、庫存、采購等業務工作緊密結合，實現財務與業務的動態協同，借助于酒店再造將供應鏈管理與財務管理有機地融為一體。

將企業資源規劃系統(ERP)引入酒店財務再造工程，這是財務集成的重要環節或步驟，也是比較有技術難度的一步。ERP系統是一套可以適應酒店管理要求的財務軟件。ERP系統借助于酒店再造對酒店內部工作流程進行重組，精簡內部的中間環節，建立跨職能型群體，從而加快財務管理的集成化速度。將ERP運用于酒店再造能使酒店改變原有的人工管理，有助于優化酒店的組織結構和業務流程，從而建立以信息技術管理為主的科學管理，提高酒店的市場競爭能力。ERP系統的基本框架與整體預算框架相似。其基本思路是:先估計客流量，再擬定生產計劃(如客房清潔數量、餐廳備菜數量等)，通過有效率地運用資源，使最低的成本發揮最高的效率。但兩者也有所區別，酒店預算是依據市場需求估計銷售額，并由此編制各種財務預算;而ERP系統是酒店預算的進化，因為ERP要在預算的編制基礎上，將每天的營運資料及時歸類整理，使管理者隨時可以掌握酒店的營運狀況，并通過擬定相應的策略來提高酒店競爭力。為確保ERP的順利實施，首先應在酒店建立相應的專門機構，為ERP的調研、選型打下基礎;其次，做好各項培訓工作，并在組織結構上作出必要的調整;最后，在系統測試及模擬運行的基礎上，結合酒店再造工程在酒店內分步驟推廣。

4 財務流程再造的步驟

4.1 財務流程分析

高星級酒店的財務流程再造分析的主要目標是為財務再造提供決策依據，主要是運用多種不同的技術手段，理解和把握現有財務流程的特征、基本內涵和缺陷，分析核心的價值創造流程，尋找再造以后可以提升的價值空間。財務流程分析包含三個方面內容:一是外部因素分析，主要是影響酒店價值創造的各類外部因素，如宏觀環境、市場、競爭情況等;二是內部因素分析，主要是內部管理對外部環境的適應性和價值創造能力，如人力資源、管理制度和酒店文化等;三是具體作業流程的效率分析，如服務流程、營銷、處理投訴等工作效率等。財務流程分析的一個重要目標是尋找再造的關鍵財務流程。一般來說，并不是酒店所有的財務流程都需要進行再造，事實上，酒店業務流程體現了“二八規律”，就是說創造酒店80%價值的流程原則上只占酒店業務流程的20%。因此，酒店在進行財務流程再造之前，必須通過財務流程分析，尋找關鍵的20%的財務流程。對關鍵流程進行深入的、全方位的分析，這是酒店系統化再造工程包括財務再造取得成功的重要前提之一。

4.2 財務流程的優化及重構

財務流程的系統優化主要是在分析現有流程的基礎上，對現有流程進行整合，使系統更加優化，從而創建出新流程。財務流程的重構則是著眼于酒店營運的創新考慮，對財務流程進行重新設計。一般而言，推進式的優化改造用于短期績效改進，比較全新設計流程而言，風險較低，但隨著時間推移，績效的改進程度會逐漸降低，因此要保證酒店績效的持續改進，就必須對酒店財務流程進行持續化的系統改造。系統化改造現有的業務流程，其中的重點是從顧客價值出發，消除或減少流程內部的非增值作業，調整和整合核心增值作業，從而提高酒店績效。酒店財務流程重構是酒店開拓中長期競爭優勢的有效途徑。通過重構財務流程，為酒店績效的飛躍打下良好的基礎。酒店要健全會計管理信息系統，提高對酒店內、外部環境變動的研究、預測和分析，提高酒店內部決策支持系統的功能，加強酒店內部的財務監督、內部控制，強化投資責任。

參考文獻

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