論全球化視野下酒店設備管理風險與定位策略

［摘要］ 以往的酒店經營管理者往往重視酒店設備的使用過程，而對設備管理尤其是前期管理不夠重視，導致酒店設備管理的某些風險無法在后續經營管理中化解。本文引導酒店管理者應當更新理念，應用反向的4ps定位方法，保障酒店設備管理在前期的采購、投資、試運營等管理階段就能夠防范前期設備管理給后續日常管理帶來的風險，實現科學決策定位，提高其最佳經濟效益和最佳壽命周期，進而提升酒店整體經營管理水平。

［關鍵詞］ 全球化視野；酒店設備；風險；前期管理；定位

一、全球視野下的中國酒店業規模

我國目前擁有世界上最大的旅游住宿產業存量，到2008年我國共有1652萬家星級酒店，全部住宿機構則超過30萬家。但不同類型和不同等級的酒店增速和資本化的比率呈現出很大差異。在國際上，豪華酒店與經濟型連鎖酒店與的比例為1:7；而在中國，這個比例是倒置的，自2001年以來，四、五星級酒店的增長比率遠遠要快于中低檔星級酒店。一些中低檔星級酒店的定位也轉向經濟型連鎖酒店業，截止2007年末接近近1700家酒店、18萬多間客房，并且隨著2008年北京奧運會、2010年上海世博會以及廣州亞運會的開幕，中國經濟型飯店一部分品牌的擴張速度達到了200%～300%。但是不管是高端豪華類型酒店還是經濟檔酒店，酒店業投資規模不斷攀升態勢以確定無疑，酒店設備的前期投資與管理在酒店業整體投資中的比重已超三分之一。顯而易見，酒店設備的前期投資管理在整個酒店的經營管理中的地位越來越大，已成為酒店獲取市場的重要物質資源和保障，酒店設備管理已成為搞好酒店整體經營管理業績的基礎環節之一。

二、酒店設備管理理念滯后帶來的管理風險

我國酒店業的設備更新周期一般都是維持在四年左右，但國外酒店設備管理的更新周期可以延續到八年左右。相形之下，我國酒店設備管理理念落后、設備更新周期過于頻繁。而當前世界金融危機后續負效應則更是把國內酒店業推入了產業結構調整的全球化競爭挑戰之中?？梢?，國內酒店設備管理的現實風險已經不可回避。

筆者經過多年的酒店設備管理者訪談調研經驗來看，當前酒店設備管理理念的滯后主要是由于設備管理者在前期投資管理階段的前瞻性理念的缺乏。大多數酒店設備管理者的理念仍然比較滯后，處于設備購置之后的日常設備運行保養、事后補救、能耗管理等“重技術、重眼前”的理念層次，而缺乏對設備購置前期的預測管理。某些酒店設備管理者也會在總經理的倡導下推進全員管理理念，但在酒店設備實際運行期內泛泛談論要求各個非專業部門也能以“設備經濟壽命最佳”作為其首位管理目標則是不現實的。這種滯后的、目標不夠明確的酒店設備前期投資理念必然加大酒店行業的管理風險，甚至導致某些由于設備定位不當而帶來的“胎里帶來的毛病”根本在后續日常設備管理中無法解決?？梢?，酒店設備管理現狀的現實風險僅從設備購置后的日常運行及保養、能耗管理過程中去探討解決，治標不治本。

當前，酒店設備前期投資定位時的決策管理層主要是酒店經理與財務部門高管，頂多是咨詢一下設備管理管理者對設備功能的需求特點，而很少激發或采納設備管理者的前期設備管理意見。甚至有些酒店投資者、管理者僅在試營業階段才想到聘請設備維修保養人員即可解決設備運行問題了。無獨有偶，當前學術界有關設備管理方面的研究也主要集中于介紹具體的設備使用技術，積極為酒店設備管理實踐的經驗總結需求服務，直接或間接引導酒店業設備管理理念的中心固守于設備管理后續環節中，而忽略了引導酒店業設備前期管理的前期整體定位理念。通過本文的定位分析研究發現，當前我國酒店設備管理中的前期定位管理理念缺失，是比較薄弱、存在管理風險最多的環節。

三、酒店設備管理者應具備的設備前期定位決策影響力

傳統的酒店管理理念認為，酒店設備管理（工程）部門屬于二線部門，主要負責技術專業性強的設備使用期間維護保養，但很少與其他管理部門協調溝通，更難以提及全球化視野下的4PS定位理念。例如：財務部門懂得控制設備經濟價值攤銷，但不知如何考量酒店服務對設備功能的具體要求，結果出現采購決策與中后期設備管理目標相沖突的現象；銷售部門擅長針對目標群體營銷酒店服務，但是酒店設備設施所能提供的服務功能卻不是銷售部門所能控制的；酒店采購部門更為重視酒店設備制造商推銷的設備如何經濟實惠等。酒店設備管理部門與這些核心部門在設備管理前期階段就開始出現的相互脫離，造成酒店在整個經營管理周期中的投資收益受到制約影響。酒店設備管理者若在設備投資選購的關鍵前期過程中沒有發揮關鍵的決策影響力，則導致酒店設備“被定位”現象非常普遍。前期選購各種設備定位不準，容易受設備供應商推銷誘惑、或者過分追求奢華設備以服務賓客，導致前期的采購成本得不到有效控制；這種“胎里帶來的毛病”使得設備中后期的維護保養與經濟壽命周期管理目標難以實現。

因而，本文建議，想要化解棘手的酒店設備投資定位管理風險，就需要酒店設備管理者也更新理念轉變為具有決策影響力，說服酒店管理高層制定科學精確的設備前期定位管理策略，使得酒店設備前期管理的定位目標能夠與本酒店其他管理目標相協調、相一致：例如，與銷售部針對目標賓客群體的服務定位營銷決策相一致、相匹配；與酒店財務部門的設備經濟價值核算目標相一致；與酒店采購部門在設備采購供求關系中的精確定位相協調。進而保障酒店設備管理者能夠在前期管理階段就能獲得足夠的主動權，實現符合本酒店利益最佳的設備管理管理決策。最后，酒店設備管理者還應站在設備需求方的角度，通過反向4PS定位決策，在眾多設備制造商中間選擇適合的供應商，保障從設備前期的采購、投資管理源頭就能夠選擇到本酒店設備管理理念需求特征的酒店設備產品?？傊频暝O備管理者應當站在內外協調一致的開放視野之下，才能防范日后酒店設備管理頑疾“胎里帶來的毛病”，化解設備管理的現實風險。

四、酒店設備管理者依據定位理念實施定位策略

本文倡導的酒店設備管理領域內的4PS定位策略旨在節約酒店設備的前期采購成本、保障酒店中后期的管理效率、同時又保障享受酒店設備服務的賓客的滿意度，同時也為酒店設備管理領域的學術研究提供有益探索。

1. 產品定位策略

酒店設備管理者作為酒店設備需求方，需要有目的從眾多設備供應商提供的眾多設備產品中間選擇出來最符合酒店設備自身服務檔次的要求的設備產品，而酒店設備的服務檔次則取決于酒店的目標客源對酒店設備所能提供的服務水平的要求。以商務型酒店選擇某些服務設備產品為例，商務客人住店的主要動機是從事各種商務活動，除了要求有各種客房、中式和西式餐廳、各種規模和功能會議室、酒吧和康樂設施等，通常還要求酒店為其提供商務活動所需的通信設施、商務設施、會議設施、交通工具及相應的服務。因此，適合此類需求特點酒店設備制造商的產品必然是與酒店規模類型適宜的會議室設施設備，并同時配備音響系統（調音臺、平衡器、均衡器、胸脈接收器、無線話筒接收器、DVD、VCD、功放和音箱）。另外，高檔酒店需求的電梯設備產品既要滿足普通的運輸賓客的功能之外，還需要外形美觀、技術先進。該種設備可能需要采用微機控制和調頻、調壓、調速(VVVF)技術，數字式選層，平層準確度較高，保障其快速節能、運行平穩，乘座舒適、維修簡便。

2. 價格定位策略

價格定位策略最敏感的一方總是需求方，酒店設備管理者作為設備采購管理環節需求方制定設備價格定位策略，則是甄選哪些設備供給方提供的價格水平盡量低于酒店設備使用者（賓客）對該項設備所能提供服務價值的價格預期。酒店賓客事實上是購買了酒店設備在一定時間段內的出租使用權，那么，酒店管理方在從設備制造商、供給方購買設備時，通過定位方法了解賓客所愿意支付的價格水平；而兩者的價格水平的中間差價，則為酒店的設備管理方提供了較為精確的價格定位空間。例如，酒店管理者將測算過的賓客愿意支付的設備服務價格水平與酒店設備采購成本相比較，在一定的利率前提下，如果價格高于成本，該項服務就是可行的；否則，則說明酒店提供的服務價值過剩，導致酒店經營費用過高，從而會在設備采購初期就陷入被動經營局面，此種狀態則成為“胎里帶的毛病”，很難通過中后期的設備管理來改善了。例如，筆者調查的鄭州市某一開業初期就投入至少價值每套4萬元以上健身器材的中高檔商務型酒店，賓客的健身房消費每次200元左右，但在其后續半年多的經營周期里，還沒有一位客人去消費過。這是飯店設備管理的價格定位失誤的典型案例。

3. 分銷渠道定位策略

通常情況下酒店管理者想要獲取設備產品的渠道一般有三種方式：其一，是酒店設備管理者提前考察酒店設備的各種推介會和展覽會；其二，是酒店設備管理者直接到某一制造廠家購買設備；其三，是酒店設備管理者甄選同意上門推銷、有形展示設備產品的制造商、供應商。如果酒店設備管理者采取第一種分銷渠道，設備的裸機價格看似十分優惠，但是發生的相關運輸、倉儲、安裝調試等成本也直接由酒店設備管理者另外支出或者打入設備售價之中，但酒店設備管理者還需另外付出這一過程中的精力和成本；如果酒店設備管理者選取第二種渠道，也不可避免產生參戰考察人員的交通、餐飲住宿等各種管理費用以及第一種渠道的類似費用。如果酒店設備管理者甄選上門展示酒店所需設備的制造商或供給商，就減少了倉儲成本、運輸成本、安裝調試過程的期間費用及應在相應過程中付出的精力；而此種狀況下設備供應商本身的成本較高，給酒店的報價格也相應高些，此時酒店設備管理（采購）者能夠精確判斷“節省期間成本費用”與“支出相應價格加價”之間的性價比，做出最終應該選擇的成本最低、綜合費用最低的設備產品分銷渠道，進而降低酒店對賓客服務的間接成本作出最終的選擇。也就是說，在酒店設備管理者在已經做好產品功能定位及價格定位的條件下，通過與設備供貨商的博弈談判，進行分銷渠道的精確定位，盡量實現設備供貨商、制造商的送貨上門、售后服務上門、質量跟蹤監測等，大大節省酒店設備管理前期的運輸、倉儲及試運行成本，以及中后期的維修、保養等多項管理成本，這就為酒店管理者實現最終目的——利益最大化奠定了堅實的基礎。

4. 促銷定位策略

飯店設備制造商與供給商的常規促銷定位方法就是設置不同級別的產品代理商、供貨商并給予優惠權限、返點激勵等方法。那么，酒店設備管理者（采購者）能夠從設備生產商、不同級別的供應商那里取得多少優惠權限，就是酒店設備管理者使用反常規思路的促銷定位方法。以購買遠大中央空調為例，酒店設備管理者直接從制造廠商購買該設備產品，他們所能提供的服務有：售后服務、托管服務、合同能源管理、工程設計顧問等等。具體還包括：拆裝(移機)的空調保修1年；維修的空調保修六個月；如果公司移機、維修過的空調出現故障問題，公司將無償服務，賠償酒店損失；從維修咨詢到售后服務，從施工維修安裝到產品調試，公司為酒店提供整體解決方案。如果酒店購買者從全國代理商或區域代理商購買設備，所能得到的優惠服務就沒有這么多了。所以，酒店設備管理者為了降低各方面的成本，要選擇經濟合理的購買方式。不僅能以最少的價格得到最多的優惠服務，還為酒店設備的中后期管理奠定了堅實的基礎，節省中后期的管理成本。

五、結論與討論

可以預見，經歷三大國際盛會對國內酒店業需求的投資供給刺激之后，中國酒店行業發展結構調整期內的危機與挑戰日益突出。即將進入酒店行業的投資者更應重視對酒店設備前期的定位管理；而作為當前酒店行業管理者，尤其應重視酒店新增設備投資的前期管理，這樣才能解決“胎里帶來的毛病”導致酒店實際運營中的設備能耗管理、設備維修保養、設備最佳經濟價值難以實現等問題。本文倡導的酒店設備管理領域內的4PS定位策略，對其管理者提出了更新理念的迫切要求，其理念應從當前的技術層面上升到整體的、前期的預防管理層面，這樣才能化解酒店設備管理的后續技術管理危機與風險，意識到自身能夠發揮內部營銷作用，并能夠推及到對外部的4PS定位管理設備產品采購環節，這樣才能保證設備前期定位管理所能產生的“節流、增效”經濟價值。

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