我國飯店實施環境績效評價的必要性和可行性分析

摘要:環境績效評價是一種有效的環境管理工具，在國際上已經獲得了廣泛的應用。但環境績效評價在我國飯店中的應用幾乎是空白。本文通過對飯店環境管理現狀以及對實施飯店環境績效評價態度的調查分析得出:目前我國飯店實施環境績效評價不僅必要而且可行。

關鍵詞:飯店 環境管理 環境績效評估

近年來，環境惡化已經嚴重威脅到人類。嚴峻的生態環境狀況迫切要求我們必須正確處理環境保護與經濟發展的關系，采取積極措施減少污染物排放，以改善生態環境。2009年我國政府在聯合國氣候變化峰會上承諾:到2020年，單位國內生產總值二氧化碳排放要比2005年有顯著下降，非化石能源占一次能源消費比重達到15%左右。《國務院關于加快發展旅游業的意見》中也明確提出:五年內將星級飯店、A級景區用水用電量降低20%。這給我國飯店環境管理工作帶來了巨大挑戰。實施飯店環境績效評價，不僅有助于飯店及時了解自身環境績效現狀，找到適合的改善措施，還可從源頭控制飯店對環境的污染，有效遏制高消耗的發生，減少污染物的排放，實現國家規劃目標。

筆者通過對飯店環境管理現狀以及對實施飯店環境績效評價態度的調查研究，旨在明確目前我國飯店實施環境績效評價是否必要和可行。

1 調查結果

1.1 調查樣本分析 本次調查選擇了我國星級飯店數量最多的廣東省和綠色飯店發展最好的浙江省。為對目前飯店環境管理現狀能有更清楚地認識，在兩省各選取了10家相對較重視管理也更有可能關注環境管理的三至五星級飯店作為調查對象，被調查人員是飯店高層管理者。

被調查的20家飯店，按星級分:三星級4家，四星級9家，五星級7家;按飯店規模分:小于200間客房的飯店1家，200-400間客房的飯店14家，大于400間客房的飯店5家。按投資主體分:國有飯店1家，外商投資飯店1家，集體經濟飯店3家，民營飯15家;按是否為綠色飯店分:非綠色飯店13家，綠色飯店7家(金葉級4家和銀葉級3家)。從本次調查樣本基本情況來看，涉及了飯店行業中不同星級、規模、性質的飯店，說明本次調查問卷具有一定的代表性。

1.2 飯店環境管理現狀調查結果

1.2.1 飯店環境行為 被調查的飯店中，15%的飯店設立了專門負責環保事務的組織機構;10%的飯店通過了ISO14001認證體系;65%的飯店為社會環保提供過相關資金;10%的飯店曾接到與環保相關的投訴事件，其頻率均為一年一次;15%的飯店經常舉行環境教育培訓，80%的飯店偶爾舉行;80%的飯店免費提供客用一次性物品，15%為有償提供，5%為客人申請后免費提供;55%的飯店出售以野生動物為原料的菜肴;從飯店引導顧客綠色消費的情況，40%的飯店經常引導，60%的飯店偶爾引導。

1.2.2 飯店環境保護的效率與效果 飯店在經營活動過程中由于資源利用與節約等方面所取得的環境保護效率與效果主要從能源節約、新能源的利用、減少CO2的排放、降低噪音及降低物資消耗五個方面展開調查。被調查的飯店中，所有的飯店均采取了節能措施，50%的飯店利用了新能源，只有25%的飯店采取了減少CO2的排放措施，35%的飯店采取了降低噪音措施，70%的飯店采取了降低物資消耗措施。飯店環境保護的效率與效果調查結果見表1。

1.2.3 飯店管理層對實施飯店環境績效評價的態度 飯店管理層的環境管理意識主要有5個相關問題。統計數據顯示:①所有被調查者均認為飯店行業有必要對環境保護采取相關措施。②被調查者中，60%的人認為目前國內飯店環境績效狀況一般，30%的人認為較好，還有10%的人認為是差，而沒有人認為是優秀。③所有被調查者均認為:飯店有必要進行環境績效的評價;有必要建立統一的環境績效評價標準。④關于“目前飯店開展環境績效評價工作的難點”(此為多選題)問題中，90%的人認為是“相關法規和行業政策無強制要求”，15%的人認為是“飯店管理層無此要求”，25%的人認為是“收集環境信息困難”，75%的人認為是“國家無規范的指標體系”。

2 我國飯店實施環境績效評價的必要性和可行性

從以上調查結果中可以發現，目前我國飯店實施環境績效評價不僅必要而且可行。

2.1實施環境績效評價的必要性

2.1.1 飯店環境績效整體水平不高 首先，從飯店環境管理行為角度分析:5%的飯店占用了漁業用地;10%的飯店曾接到與環保相關的投訴事件;55%的飯店在出售野生保護動物;80%的飯店還在免費為客人提供一次性物品;在節能減排降耗措施方面，盡管100%的飯店采用了節能措施、70%的飯店采用了降低物資消耗措施，但只有50%的飯店利用了新能源，35%的飯店采取了降低噪音措施，25%的飯店采取了減少CO2的排放措施。飯店采取這些措施的動機，更多的可能是從降低自身經營成本的角度考慮，而不是源于環境保護。

其次，從飯店環境管理效率與效果方面分析:飯店在節能減排降耗各項措施中，效果明顯或效率高的飯店所占比例普遍偏低。新能源利用率高的飯店僅占5%，降低噪音效果明顯的只占10%，減少CO2排放效果明顯的只占15%，降低物資消耗效果明顯的占30%，其所占比例最高的節能措施，也只有50%。

由此可見，我國目前飯店環境績效整體水平不高。因此，飯店有必要加強自身的環境管理，有必要對環境績效進行評價并找到適合的改善措施以提高環境績效水平。此外，在被調查的飯店管理者中，60%的人也認為“目前我國飯店環境績效狀況一般”，所有人都認為飯店有必要進行環境績效評價。

2.1.2 飯店環境績效評價體系缺失 調查中，從“目前飯店開展環境績效評價工作的難點”問題的回答中可以看出，飯店行業開展環境績效評價的主要障礙集中在法律法規和可供操作的評價體系的欠缺。因此，當務之急是政府相關部門應該出臺相應的法律法規及行業政策來規范飯店的環境績效評價行為，并制定一套具有可操作性的規范的環境績效評價指標體系及評價標準。

2.2 實施環境績效評價的可行性①觀念上的認同:調查結果顯示，我國飯店行業的高層管理者具有非常高的環境保護意識和環境管理意識。所有被調查者均認為飯店有必要進行環境績效的評價且有必要建立統一的環境績效評價指標體系及評價標準。這說明，開展飯店環境績效評價在思想觀念上來說具有一定的基礎。②大部分飯店已具備環境績效評價的現實基礎:調查中發現，有25%的飯店已設立了專門負責環保事務的組織機構，10%的飯店已通過了ISO140001認證體系，50%的飯店申請過或準備2-3年內申請通過，95%的飯店舉行過環境教育的培訓，65%的飯店有為社會環保提供相關資金，這些為飯店開展環境績效評價提供了較好的條件。同時，由于目前部分飯店在環境管理微觀行為中也表現不錯，這為飯店在進行環境績效評價時的數據收集提供了有利條件，在實施環境績效評價的過程中，可以先將這些飯店作為試點，成功后再進行全面推廣。

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