區(qū)域整合性餐飲業(yè)電子商務(wù)架構(gòu)探析

[摘 要]針對當前餐飲業(yè)電子商務(wù)多表現(xiàn)為各自為戰(zhàn)的局面，提出一種區(qū)域整合的餐飲業(yè)電子商務(wù)架構(gòu)，并對基于架構(gòu)的電子商務(wù)平臺給出了功能分析，最后對區(qū)域整合性餐飲業(yè)電子商務(wù)架構(gòu)進行了應(yīng)用分析，揭示了其應(yīng)用價值。

[關(guān)鍵詞] 電子商務(wù) 區(qū)域整合 架構(gòu) 商務(wù)平臺

餐飲業(yè)是我國的一大服務(wù)產(chǎn)業(yè)，也是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)之一。當前，隨著電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展，基于電子商務(wù)的餐飲業(yè)也表現(xiàn)得較為活躍。出現(xiàn)了以下一些形式:網(wǎng)絡(luò)外賣店，它主要是個體經(jīng)營店，借助網(wǎng)絡(luò)來宣傳餐飲產(chǎn)品，展示形象，拉動顧客，促進營銷;另一種常見的形式是借助他人網(wǎng)絡(luò)，宣傳促銷，獲得盈利，如阿里巴巴，淘寶網(wǎng)，口碑網(wǎng)等。但這些形式中各餐飲店都主要表現(xiàn)為各自為戰(zhàn)的局面，盡管因受到其它店面的競爭，但都沒有以整合為手段，以區(qū)域繁榮、共同富裕為目標。針對上述狀況，本文提出一種區(qū)域整合性餐飲業(yè)電子商務(wù)架構(gòu)模型，以期對區(qū)域餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展提供參考。

一、區(qū)域整合性電子商務(wù)架構(gòu)模型

以行政地區(qū)為劃分，可分省、直轄市、地級市、縣、鎮(zhèn)等行政區(qū)域，結(jié)合餐飲業(yè)區(qū)域聚集規(guī)律，可得出如下區(qū)域整合性電子商務(wù)架構(gòu)模型，見圖所示。

圖 區(qū)域整合性電子商務(wù)架構(gòu)

圖中的小圓圈表示餐飲店，大圓圈表示各級區(qū)域，包括按行政級別劃分的區(qū)域(省、直轄市、地級市、縣、鎮(zhèn)等)。圖中基于分層體系結(jié)構(gòu)，位于越低層的區(qū)域級別越低，位于越高的層次區(qū)域級別越高。按照這種組織方式，將各區(qū)域的餐飲店通過各區(qū)域的信息中心聯(lián)系起來，從而實現(xiàn)餐飲業(yè)的整合。信息中心主要負責維護整合性餐飲業(yè)商務(wù)平臺，并負責對所管轄區(qū)域的日常維護與協(xié)調(diào)管理事務(wù)以及收費管理等。

二、整合性商務(wù)平臺功能分析

為了實現(xiàn)區(qū)域餐飲業(yè)的整合，整合性商務(wù)平臺需具備如下功能:

1.餐飲店客戶注冊，通過互聯(lián)網(wǎng)，在該平臺上能實現(xiàn)自行注冊(也可讓公司幫助注冊，收取一定的手續(xù)費，較低)。

2.能通過該平臺管理自己的網(wǎng)絡(luò)餐館，能每日更新自己的內(nèi)容，如菜種，推出自己的優(yōu)惠菜，并能統(tǒng)計自己的客戶數(shù)，以及接受反饋意見等。

3.客戶搜尋，能按需求查詢，包括自行組合菜譜、系統(tǒng)自動組合菜譜兩種，并能給與修改菜譜;用戶能保存自己的菜譜，提出反饋意見，并能給予評分(搜尋可以讓客戶根據(jù)提供的關(guān)鍵詞來選擇，或者提供分詞、映射的方法保證用戶的意向)。

4.收費功能，用戶消費通過餐飲店柜臺結(jié)賬，客戶端系統(tǒng)及時進行登記，餐飲店也可以按周期結(jié)帳，其機制是系統(tǒng)對每個地方都有一個結(jié)帳表，結(jié)帳了的會標記已經(jīng)結(jié)賬，否則，標記未結(jié)賬，根據(jù)記錄情況，能采取懲罰措施，降低其餐館信譽度。

5.數(shù)據(jù)自動更新，由于系統(tǒng)可能會不斷有新用戶注冊進來，因此需對相應(yīng)表格進行更新處理，這就需有自動挖掘系統(tǒng)來挖掘，并自動更新相應(yīng)庫表，從而實現(xiàn)數(shù)據(jù)的及時更新，保證數(shù)據(jù)的完整性和一致性。

6.餐飲店評價與推薦，由于需對餐館進行每日評價，因此，需對用戶意見、結(jié)合其銷售額度，給出優(yōu)秀餐館展示;每日推薦餐館，對每個地方的餐館給出一定數(shù)量的推薦，當然，最好根據(jù)用戶的主動要求來開展，這樣需收取一定的推薦費，為盈利模式多一種方式。如果派專人負責一個區(qū)域，則需將該任務(wù)分配給這個人，因此，有必要組建地區(qū)經(jīng)銷店，負責管理該地區(qū)的售后服務(wù)，督促餐館按時繳納費用，并鼓勵更多餐館加入進來。

7.負載平衡，由于經(jīng)營范圍較廣，可以擴充到面向全國，因此每日流量是較大的，必須設(shè)置分布式服務(wù)器，形成各區(qū)域的信息中心，以供分別處理各區(qū)域的數(shù)據(jù)，達到數(shù)據(jù)分流，實現(xiàn)負載平衡。

8.安全保障:由于系統(tǒng)數(shù)據(jù)是關(guān)鍵，因此，系統(tǒng)地安全保障非常關(guān)鍵，確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)不受侵害，必須采取備份措施，當某臺服務(wù)器故障，則啟用備用機器，確保系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，否則，會影響你的平臺的信譽度。

三、整合性餐飲店商務(wù)平臺應(yīng)用分析

基于該架構(gòu)及其商務(wù)平臺，其實際應(yīng)用情況如下:

根據(jù)系統(tǒng)的搜索條件，顧客訂餐一般是先臨近的區(qū)域，然后再檔次、再菜譜類型、再質(zhì)量這一過程。當然，也有目標很直接的搜尋方法，如臨近區(qū)域，再檔次，再價格優(yōu)惠的。因此，客戶搜尋的條件組合可能不固定，因此系統(tǒng)必須進行相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫設(shè)計。這樣，用戶如無特殊要求，各餐館都能根據(jù)其特征在其同類檔次下被搜尋到。其積分能使其在同類檔次下被優(yōu)先考慮，從而使其經(jīng)營機會大大提高。當然，地域的跨度要合理分配。如果走路的人，一般就是附近的餐館，那么臨近的幾家成為競爭對象;如果開車的人，則其區(qū)域要大些，則供選擇的余地要多。設(shè)置得較大，則可能使走路的人不方便(這可以給出5個左右的候選，讓其比較)，但開車的人沒關(guān)系。另外，吃飯趕時間的人，則希望能就近的。

通過上述實際情況分析，不使用網(wǎng)絡(luò)銷售的則完全是靠機會(這由其物理位置、聲譽度、裝飾外觀、自身廣告等決定)，使用網(wǎng)絡(luò)銷售后，大家都處在公平的競爭環(huán)境中，誰努力在質(zhì)量上下功夫，努力迎合客戶的需求，就有在同等檔次下被選中，從而提高經(jīng)營機會。那么這種情況其概率有多大呢?換句話說，就是客戶選擇網(wǎng)上訂餐的次數(shù)有多高呢?由于網(wǎng)絡(luò)價格的盛行，顧客會傾向于選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐，因為即使他有目標餐館而不需系統(tǒng)選擇，他也能通過網(wǎng)絡(luò)餐館實現(xiàn)自己的要求，如他存儲為自己喜愛的餐館，則每次他都會迅速選擇它并訂餐，從而得到滿意的價格，同時，通過網(wǎng)絡(luò)，他能了解本餐館的優(yōu)惠及其新推出的產(chǎn)品，從而更加能訂購到自己滿意的餐飲。當然，有些餐館提供優(yōu)惠卡，但我們這里可假定，一切優(yōu)惠卡都不會低于網(wǎng)絡(luò)價格(這是網(wǎng)上開店的優(yōu)勢之一)，確保網(wǎng)絡(luò)消費優(yōu)勢，這樣能給他們帶來更多的經(jīng)營機會。這里也會有這樣的問題發(fā)生:為了爭取客戶，老板私下發(fā)優(yōu)惠卡給客戶，承諾要低于網(wǎng)絡(luò)價給他，從而想避開網(wǎng)絡(luò)的公平競爭而走歪門邪道拉生意，但這種情況不會多，因為網(wǎng)絡(luò)價格已經(jīng)夠優(yōu)惠了，再低于該價格有些不舍，另外顧客已經(jīng)覺得優(yōu)惠了，不會再強求，再就是隨著網(wǎng)絡(luò)餐館成為時尚，這種行為也不能剝奪客戶的網(wǎng)絡(luò)擇優(yōu)權(quán)利;另外，就是網(wǎng)絡(luò)價格都公布于網(wǎng)上，是否暴露了商機?不會，因為不同菜系各菜的價格都差不多。菜譜特征太明顯，是否會暴露菜的做法工藝?也不會，只突出你的風味;另外，網(wǎng)絡(luò)顧客越多，則給顧客更大的吸引力，如同實店客人多了，則來的人將越多一樣;另外，系統(tǒng)的選擇盡量提供多個候選方案，這樣避免某些餐館超負荷，而一些餐館無人問津的情況發(fā)生;系統(tǒng)在擇優(yōu)時，盡量平衡餐館的就坐率與餐館的其它努力指標，如可能給出的評分是一樣高的，從而給它們機會;再還要對那些網(wǎng)絡(luò)量不高的餐館給以幫助，促進它提高經(jīng)營水平;再來，餐館廚師水平也對其評分有影響。

總之，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營不僅改變傳統(tǒng)的客戶餐飲消費模式，更能規(guī)范餐飲市場，提供公平競爭環(huán)境，兼顧弱勢群體，達到共同致富目的。由于優(yōu)惠的網(wǎng)絡(luò)價格，便捷的餐飲信息，簡捷的搜食方法，讓客戶樂于網(wǎng)餐，隨著電子商務(wù)的深入發(fā)展，這將更加成為餐飲業(yè)的巨大經(jīng)營市場。可以說，在今后的餐飲業(yè)中，誰不經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)餐館，誰將會失去巨大的潛在競爭力，喪失大量的潛在客戶。

四、結(jié)束語

隨著電子商務(wù)的進一步發(fā)展，借助服務(wù)業(yè)興起的風浪，餐飲業(yè)勢必將得到進一步的發(fā)展，而發(fā)展整合性餐飲業(yè)電子商務(wù)迎合了人們的需要，必將產(chǎn)生巨大的商業(yè)價值和社會效益。下一步我們將研發(fā)具體的商務(wù)平臺實現(xiàn)，并進行試點應(yīng)用。

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