鄉情似酒分外淳

也許是遠離都市，地處大山之中的緣故，我那位于雪峰山余脈的故鄉，至今還山清水秀，民風淳樸，保持著一份未被世俗浸染的純潔，雖算不上“路不拾遺、夜不閉戶”，但勤勞善良、慷慨仗義、樂于助人、熱情好客之風始終蔚然，尤其是古詩中所描述的“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”之景象，在這里還是司空見慣的。

“朋友來了有好酒，若是那豺狼來了有獵槍”，這既是山里人的傳統，更是山里人的性格。古往今來，好酒與獵槍，對于這里大山深處的農家來說，存在的意義與價值，就像耕種田地的犁鋤一樣必不可少。這里山大溝深野獸比較多，為了防止它們偶爾走出自己的地盤胡作非為，有必要一家備上獵槍一支，在適當的時候給予警告或者教訓。好酒就不同了，在這里它已經和茶米油鹽一樣成為各家各戶的必需品，既少不了更少不得，不然每頓飯就會缺了一點滋味，客人來了也體現不出山里人家的那份真情實意。

山里太潮濕，而且晝夜溫差不小，喝谷酒吃辣椒成了山里人的共同愛好。辣椒可以去濕，谷酒可以活血，愛上這兩樣東西完全在情理之中。自己喝酒自家釀，要吃辣椒每年種，這沒什么特別的，但山里人家“待客必須三樣酒”這個規矩，確實就有些與外地不同了。如果要追根究底的話，只能說是古往今來，這里人們熱情好客的傳統使然。

我清楚記得小時候，我最喜歡家里有客從遠方來。客人來了就有媽媽做的糯米甜酒喝，吃飯就會有臘肉，在那個生活困頓的年代，對于小小的我來說，喝上甜酒吃上臘肉，那是無比幸福的事情。不管當年條件如何艱苦，山里人家還是依靠勤勞的雙手做到了“待客必須三樣酒”:客人一進門，首先端上一大碗糯米甜酒沖雞蛋，表示熱情地歡迎;到了正餐，燙上一壺谷酒，端上香噴可口的臘肉，表示對客人的尊重;送客人走時，再倒上一杯生津止渴的楊梅酒，祝客人一路順風，歡迎客人下次再來。

在農忙季節，老家幾乎家家都釀甜酒，大家辛苦一天收工回來，甜酒中沖入清涼的深井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖擻。村里每家每戶都有一塊上好水田用來種糯谷，雖然糯谷產量比較低，可沒有一家會舍不得。

山里人家都喜歡用第一鍋谷酒泡藥酒，第一鍋酒度數高，泡出的藥酒效果好。上次我回家探親，到處串門，就喝到了桂皮酒﹑枸杞子酒﹑鹿茸酒﹑當歸酒﹑杜仲酒﹑生姜酒﹑覆盆子酒等等，其口感一點也不亞于那些天天在電視上打廣告的名酒。當然，給客人上酒時，山里人家的男主人一般會委婉地問客人有什么喜好。不喜歡喝藥酒的話，是絕不會拿出藥酒來的。山里人實在，一般不會勸酒，除非關系特殊，往往是賓客間無所拘束，量力而行。這里提倡的是喝得高興，喝得盡興。城里人喝起酒總有諸如“你一杯，我一杯，喝得臉上紅霞飛;你一口，我一口，看得星星都在抖。你不醉，我不醉，恁寬的馬路哪個來睡?你也喝，我也喝，三杯下肚喊大哥”的順口溜，這樣的情景，在我們那大山深處是難得一見的。

山上盛產楊梅，聰明的山里人便把新鮮的楊梅泡酒，于是山里人也有了自產的上等果酒。客人要走了，想要給他們留下深刻印象，便倒上一杯酸甜味濃的楊梅酒，這酒只要一入口，便讓人頓覺氣舒神爽，消困解膩，回味無窮。