一說到開胃食品,許多人可能馬上會想到山楂。沒錯,山楂是一種很好的開胃食品。但除了山楂,還有沒有別的開胃食物呢?當然有,那就是桂花。
人體的脾胃被稱為是“后天之本”“氣血生化之源”,我們吃進去的五谷精微都要經過脾胃的運化和吸收,才能轉變成生命運行的能量。如果脾胃功能減弱,人體的五臟六腑就會因為“供能不足”而無法正常發揮功能。所以要確保脾胃正常運轉,首先要做的就是健脾開胃。
桂花飄香時,摘取一些新鮮的桂花,泡茶喝或做成糕點,不僅能暖胃,還能健脾開胃。如果沒有條件,去藥房或茶葉店買一些干桂花也可以。
當然,桂花若能和其他“同氣相求”的食物一起,借助其他食物的作用,更能快速達到開胃健脾效果。
給大家介紹一道開胃佳品——桂花糯米藕。準備材料:藕兩節,糯米200克,桂花適量。具體做法是:將蓮藕洗凈后擦干,從一端切下2厘米長左右的一節作為帽蓋;糯米洗凈后塞入蓮藕孔內,塞滿后將蓮藕帽蓋蓋上,以牙簽扎牢,上蒸籠蒸透(約需2小時);取出蓮藕,泡水刮皮,去掉帽蓋,切成0.5厘米厚片后,放入大碗中,加桂花,再以玻璃紙封住碗口,上蒸籠以小火蒸一個半小時后取出,倒扣入盤中,即可。
這個方子中,之所以用到蓮藕和糯米,就是因為它們都有健脾的作用。
蓮藕生用性寒,具有涼血、散淤之功,多用來治療熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用性溫,能益血、止瀉,還能健脾、開胃。據宋代趙《養疴漫筆》記載,宋孝宗曾經患上了痢疾,太醫們診治數日都不見效果。其父宋高宗趙構十分擔心。有一天,宋高宗在宮外偶然看見一個小藥鋪,于是派人去問鋪主能不能治療痢疾。而鋪主正是這方面的專家,于是,高宗就讓鋪主進宮給孝宗皇帝診病。鋪主進宮后,通過問診,才知宋孝宗喜好吃湖蟹。湖蟹雖為佳肴,但多食易損傷脾胃,久而久之會導致脾胃陽虛,引起冷痢。太醫們卻以熱痢下藥,沒有對癥,顯然難以收效。藥鋪主采來蓮藕節,將其搗爛取汁,囑咐宋孝宗以溫酒調服。幾次服藥后,宋孝宗果然痊愈。宋高宗大喜,將搗藥用的金杵賜給鋪主??梢?,蓮藕在治療脾胃虛弱方面有很好的效果。
糯米,在北方又被稱為江米,生活中許多食品都是以它為原料制成的,我們最常吃的八寶粥中的其中一寶便是糯米。糯米甜酒想必大家也嘗過了,“寒衣補故褐,家釀熟新糯”就是北宋文學家蘇轍吟誦糯米甜酒的詩。我們端午節必吃的粽子也是用糯米制成的,更不必說年糕、甜糕、打糕之類的糕點了。糯米的主要功效就是溫補脾胃,《齊民四術》中記載:“米益人心脾,尤宜老病孕產,合糯米為粥、味至美”?!侗静萁浭枵摗芬舱f糯米:“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利,則中(指人體胃部)自溫,力便亦堅實;溫能養氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之?!彼?,脾胃虛寒的人食用一些糯米,是很有好處的。但糯米一次不宜食用過多,它畢竟比較黏膩,不好消化。
桂花、蓮藕、糯米三者共同作用,脾胃想不健旺都難了。
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