酒店日語教學初探

[摘要] 酒店日語是高職院校旅游日語專業開設的專業核心課程之一。根據在承擔酒店日語課程教學中的實踐，結合外語專業學生的實際情況，按照教學目標的要求，在教材處理、教學方法上做了一些探索和實踐。

[關鍵詞] 實戰技能 跨文化交際 集團主義 課堂實訓訓練

語言教學，必須把語言教學和文化教學緊密地結合起來。在高職高專院校的酒店日語教學中，教師不僅要側重提高學生日語聽說技能的培養，同時也要注重文化因素的導入。

一、課程教學對象的特點及教學目標和內容設計

1.教學對象

高職院校學生基礎相對較低，學習主動性也差。在前期的學習中，旅游日語專業學生接觸的相關課程主要有基礎日語、旅游日語、日語聽力、日語泛讀等，在日語專業知識學習上有一定的積累，但因為學生的學習主動性不高，日語還達不到一定的高度。而就業公司要求員工不僅日語說得好，還必須對日本的文化、禮儀有相當深的理解，有良好的營業能力、組織能力和協調能力。教師在備課時，就要考慮到將來學生就業的需要，平時教學中，加深學生對日本文化的了解，培養全面的復合型日語人才。

2.教學目標及內容

酒店日語課程的最大特點，就是要應用到實踐當中去。語言只是一種工具。在教授知識的過程中，要重視其實操性。這門課的教學目標是使學生能在酒店服務中進行流利的口頭交流，為在酒店住宿的日本游客提供優質服務。

本課程教學內容是以旅游日語專業學生在酒店進行的服務與管理實習為主線，沿著學生在酒店各個主要部門的許多工作崗位擔任各種見習職務的軌跡，將現代酒店的工作流程、服務規范、經營要點、日語交際技能和跨文化背景知識相結合，提高學生的服務意識、職業道德和語言習慣。

二、酒店日語課的基本內涵與特點

1.酒店日語課的基本內涵

酒店日語課教學活動的邏輯起點和最終目標，是培養學生學習日語一年半后，在酒店各個崗位的實戰技能。

2.酒店日語教學的特性

第一，實戰性。酒店日語課是酒店各個不同崗位的模擬，強調教師示范之后，每位學生對飯店職員各具體工作環節工作情景的模擬，而且必須做到在虛擬飯店情境的實戰演練。

第二，全面性。酒店日語課是二年級日語專業的專業必修課，要求學生具有聽、說、讀、寫、譯五大技能。所以，學生要用掌握的飯店知識，用恰當的敬語和日本客人表達。

第三，跨文化性。飯店工作人員除具備一般的人際交往能力外，還必須具有跨文化意識和能力。跨文化交際是指具有不同文化背景的人與人之間的交際。在當今國際交往中，要說一種語言，就必須理解創造那種語言的人民的思維方法和價值觀念，單憑語言能力并不足以彌補文化隔閡。因此，酒店日語課要對學生加強跨文化交際能力的培養。將日本文化加入到單詞的講解中介紹給學生，加深學生對日本社會的了解。

三、教學組織形式和方法

目前，上課的主要形式是采用加大課堂實踐訓練的教學方法，聯系實際，模擬酒店環境，加大口語練習。

那么，在課堂上，對教材內容可以靈活處理，所給出的例句精煉、實用。根據教學內容，精心設計訓練的步驟，組織學生進行有效的訓練，注重設計貼近生活的、難易度適中的任務活動或話題，營造一個輕松、快樂、人性化的課堂氛圍。為了鍛煉學生的語言能力，教師還可以組織一些課堂討論，內容可涉及日本社會文化的方方面面，如日本的漫畫、教育、和服、音樂、電影，等等。

具體的課堂教學組織如下:

以《飯店日語》的學習電話預訂服務的其中一個會話為例。

(電話で)

A:はい、お電話ありがとうございます。タイペイABCホテル、予約係の王ともうします。

B:宿泊の予約をお願いします。

A:はい、かしこまりました。いつのご予定でしょうか。

B:五月十日から二泊お願いします。

A:お部屋はいかがいたしましょうか。

B:シングルをお願いします。

A:お調べいたしますので、少々お待ちください。(しばらくして)お待たせいたしました。ご希望の日にちでお部屋をお取りできます。お客様のお名前とお電話番號をお願いいたします。

B:田中健一です。電話番號は2134-5555です。

A:ご予約を確認させていただきます。田中健一様、シングルルームのお部屋で5月10日、11日の二泊でご予約を承りました。お電話番號は2134-5555ですね。

B:はい、そうです。

A:ご予約ありがとうございました。どうぞお気をつけてお越しくださいませ。

這兩節課的任務目標是學習如何接受電話預約。

(1)任務準備。首先，在上一節課，已經讓學生做了預習。那么，在導入新課這一塊，步驟一，老師可以問大家，“お客様からのお電話をうけるとき、どんな挨拶をしたらいいでしょうか。”等兩三個問題，來進入這一節課的學習。這一環節大約花五至八分鐘。

(2)老師對對話的解釋。這是一個散客預訂電話，老師向學生解釋會話中的生詞和重點句型?！袱丹护皮い郡坤蓼??！故潜緯挼闹攸c句型，是“請讓我”“請允許我”的意思?！袱いい郡筏蓼筏绀Δ！故恰霸趺礃?，如何”的意思。這兩個句型都是日語敬語表達的一種方式。老師的解釋說明中，可以適當對日本的文化，向學生做簡單的介紹。可以告訴學生，日語敬語與日本的文化有著密切的關聯。

(3)任務演練。模擬前廳預訂部場景，將學生分組，以分角色的形式學習對話，演練技能，側重于讓學生自己表現電話預訂的語言表達能力。用規范的語言回答客人的電話咨詢。學生的準備時間為十分鐘。這一實踐演練視學生這一堂課的具體表現，大約花五十分鐘不等。大概有五到十分鐘的機動時間。

(4)點評要點。點評學生的服務用語是否規范，學生預定程序的操作情況，對于外語溝通能力較好的學生給予口頭表揚。大約用十分鐘。

四、教學效果

酒店日語課程要求學生在掌握旅游、酒店服務技巧和日語基本表達能力的基礎上，通過對酒店服務中導游工作、預定部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，模擬日語對客服務場景，強化聽說訓練，以期提高學生的專業運用能力。教學實踐表明，口語練習可調動絕大多數同學的學習主動性和積極性，鍛煉和提高學生口語表達能力，加深了對日本文化的理解，提高了教學效果。

總之，學習任何一門外語，興趣就是最好的老師，只有不斷讓學生保持學習興趣，通過各種教學手段增強學生學習信心，才能更順利地投入到學習日語中。在幾年的教學實踐中，筆者通過和同事不斷地交流，不斷改進教學方法，取得了一定的教學效果。讓學生體會到，學習語言，也不是那么枯燥的。

參考文獻:

[1]王寶珍.論日語模擬導游課交際教學法.外語教學與研究出版社，2009.

[2]王正華.結合學情實際，將研究性學習和實踐教學引入課堂.海南出版社，2010.

[3]孫滿緒.集團主義文化是日本文化的精髓.外語教學與研究出版社，2007.