栗子飄香暖意濃

天氣逐漸轉冷，栗子卻慢慢火起來了，到處都可以看到栗子的身影，一會是被人們捧在手心的香氣撲鼻的糖炒栗子，一會又和雞塊結伴出現在盤子里，或是被制成栗子泥做成糕點。

栗子的營養價值

生逢其時

因品種和產地不同，栗子的成熟時節一般在每年的9-10月份，經采收、處理后就可上市，算是秋冬時節的應季食品，新鮮有營養，口感又佳，所以深受歡迎。

營養豐富

栗子營養豐富，含有淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B2、C、鈣、磷、鉀等多種營養素。

栗子中糖類所供給的能量約占85％，和米、面相似，但栗子中脂肪、維生素B2、維生素c及維生素E含量要多于米、面。

到了嚴冬，人體需要更多的營養素來增強御寒能力。

首先需要充足的能量，以提高機體對低溫的耐受力；此外因寒冷氣候使機體內代謝發生了明顯變化，飲食中需增加礦物質、維生素的攝入，維生素B2(核黃素)可防止口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生，維生素A能增強人體的耐寒力，維生素c可提高人體對寒冷的適應能力，對血管具有良好的保護作用。

栗子含碳水化合物較多，容易消化吸收，供給機體能量，并能幫助脂肪代謝；栗子的維生素B2含量是大米的4倍，栗子中維生素c的含量在堅果中也是名列前茅。

中醫觀點

栗子味甘性溫，有養胃健脾、壯腰補腎、活血止血的功效。冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液循環減慢。

中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生應順應自然，注意養陽，以滋補為主。在膳食中應多吃熱性、溫性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。栗子性溫、有壯腰補腎的功效，在冬天食用，可以補助陽氣，增加御寒能力。

此外，栗子還能養胃健脾，為冬季進補打好基礎，否則那些補品也不能很好的被吸收。如脾胃不好、脾虛消化不良的人，進補后容易發生腹脹、不能消化甚至拉肚子等現象，而胃寒的人，進補后因為消化不了，會發生腹痛。適量食用栗子則能增加食欲，調理腸胃，既有助于脾胃虛寒所致慢性腹瀉患者的恢復，也適合調理老年人由于機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。

不過，栗子雖好，但食用時也需注意。首先要適量，每天10個，多吃難以消化，易傷脾胃。其次，糖尿病患者等特殊人群食用時要適量減少主食的量，因為栗子中碳水化合物含量較高，消化吸收后會引起血糖升高，影響病情。

栗子美味食譜

芝麻栗子粥

芝麻50克，栗子50克，粳米100克。先將芝麻炒熟，研成細末，待栗子、粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

栗子糊

栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。

栗子燉烏骨雞

鮮栗子10枚，烏骨母雞一只。鮮栗子去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾干。將烏骨雞、栗子仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生姜入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。

栗子燒白菜

生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；大白菜洗凈，切長條塊；鍋內放入花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炸，放人栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。