憶外公的烤茶

小時候去外公家玩，最喜歡圍著火塘坐在草墩上看外公烤茶喝。那時的老家，中間的格堂屋里每家每戶都會砌有一個火塘或置一個火盆。客人來，賓主圍火塘而坐，點火燒水，邊寒暄著，邊喝著釅釅的烤茶。

平日里外公每天都起得很早，起床后的第一件事就是到柴房里抱一大抱干透了的柴，在火塘上生火燒水后

才去洗漱。接著，掃地時不時添一下火。這樣，屋里院內每個角落都干干凈凈時，水剛好燒開。火塘里也燒了滿滿一塘火炭，外公便可以烤茶喝了。

烤茶的方法很是有趣。外公先拿出一個洗得干干凈凈的小砂罐，放在火塘里紅紅的炭火上預熱到一定火候時，放把茶葉，然后快速抖動。讓茶葉在砂罐里翻騰。不一會兒，茶葉開始發泡，呈微黃色，冒出汩汩茶香。此刻火候的把握是關鍵，茶要烤透，但又不能烤過了火，非要恰到好處不可，否則沖出來的茶水可就色味俱失了。外公每次烤出的茶，不僅自己喝得有滋有味，客人也嘖嘖稱贊，就連我們在旁邊聞了那縷縷清香，也垂涎三尺。當茶烤到一定程度時，外公便拎起熱水壺往小砂罐中沖入少量熱水，只聽“滋滋”兩聲，頓時茶水全部化作泡沫翻上罐口如朵朵春花盛開，濃郁的茶香更是四溢而出。待罐中茶水的泡沫落下后，再往罐中加入適量熱水，待茶水滾開即可斟入杯中慢慢品味。砂罐不大，成年人的拳頭一般，只斟得一兩盅。好在燒好的熱水就煨在火塘邊，茶水剛從罐中倒完，滾滾的熱水又添進罐里。這樣，竟也能供許多人同時飲用。

外公有一套潔白的茶具，出自景德鎮，很是精致。外公視如珍寶。茶水斟入杯中，便顯出琥珀的顏色，晶瑩剔透，濃香撲鼻，令人垂涎。但烤茶很是釅，沒有點茶力的人是難以下咽的，故小娃娃和女人們大多不喝，即便喝，也要摻入一大半白開水。

小時候，我的嘴特別饞。聞著濃郁的茶香，看著外公有滋有味地喝著，常跟著湊熱鬧，趁外公不注意偷偷啜上一小口。但茶剛喝到嘴里，即苦得我“呸呸”地吐出來，小手還不停地在嘴前扇著。每到這時外公總是慈愛地笑著對我說：“咋樣，叫你不要喝你不聽，苦著了吧!”然后倒一杯白開水給我喝下，那苦味很快就沒有了，隨之而來的是喉嚨根漾起的絲絲茶香。一次次地被外公的烤茶苦過，也一次次的在喉嚨根漾起這烤茶的清香，這股清香，至今仍讓我回味。

我曾在汕頭喝過潮汕人正宗的功夫茶，卻總覺得少了些情趣。如今，家鄉的堂屋里都打起了堅硬平整的水泥地面，不再有火塘了。于是每次回老家，難免有些失落。很是懷念一家人其樂融融地圍著火光說些家常，烤上一壺釅釅的茶，慢慢地品嘗個中滋味。