藏紅花:活血養血的“紅色金子”

藏紅花又叫番紅花或西紅花，采白海拔5000米以上的高寒地區，是馳名中外的藏藥，尤其以活血養血而聞名天下。藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物，二是世界上最高檔的香料，三是世界上最好的染料，被西班牙人譽為“紅色金子”。

藏紅花并非產于西藏

藏紅花采自海拔5000米以上的高寒地區，又叫番紅花或西紅花，是馳名中外的“藏藥”，其藥效奇特。尤其以活血養血而聞名天下。然而，我國西藏并不生產藏紅花。那么，何以來得藏紅花之名呢?

據說，這種藥材最早是在明朝傳入我國。它從地中海沿岸經印度傳入西藏。又從西藏轉運內地的。所以，人們把由西藏運往內地的番紅花，誤認為西藏所產，稱作“藏紅花”。這在《草本綱目》中曾有記載：“藏紅花即番紅花，譯名泊夫蘭或撒法郎，產于天方國。”“天方國”即指波斯等國家。不過現在在海拔4000多米的青藏高原藏紅花已經栽培成功。

在東方，藏紅花的種植從波斯傳入客什米爾。印度上層社會也普遍使用藏紅花，用正黃色的藏紅花水浸染的布料是印度王室的專用物品。相傳，釋迦牟尼因其王子的身份，用藏紅花水浸染的布料為其法衣，在其圓寂之后，藏紅花水的正黃色正式成為佛教法衣的顏色。隨后，藏紅花作為吉祥圣潔的象征也被用來供佛。

藏紅花的形態特征

藏紅花是多年生草本。球莖扁圓球形。直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9～15枚，條形，灰綠色，長15～20厘米，寬2～3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4～5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面；花1～2朵。淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5～3厘米；花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4～5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。花柱及柱頭供藥用，即藏紅花。

很多人都以為藏紅花就是由藏紅花的花瓣晾干而成，其實這是一個錯誤的認識。事實上，我們在市場上看到的藏紅花僅僅是藏紅花的花蕊。藏紅花每個花朵只有3個花蕊，因而每斤曬干的藏紅花需要很多的花蕊組成，這也是藏紅花較為珍稀的一個原因。

藏紅花的三個世界之最

藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物，二是世界上最高檔的香料，三是世界上最好的染料，被西班牙人譽為“紅色金子”。

傳說中，藏紅花是天地造化的靈物，是能治百病的神草。《本草綱目》、《四部醫典》、《晶珠本草》記載：藏紅花形如菊。黃兼紅，氣微香，入口沁人心脾，降逆順氣，開結化瘀，力雄峻，乃紅花中之極品。

《本草綱目》曾記載，藏紅花能“活血、主心氣憂郁。又治驚悸”。現代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分。多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調節血液循環、涼血解毒、養顏化瘀、抗疲勞、抗衰老。因其珍稀難求、價格極其昂貴，有“植物黃金”之美稱，是藏醫祛斑、美容最佳神秘藥物之一。

近年來，科學家發現藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性，對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。因此。藏紅花素等抗癌活性物質將成為21世紀最理想的抗癌藥物之一。

藏紅花的最大產地在伊朗，世界80％的藏紅花都產自那里。雖然在國際市場上藏紅花是名貴的藥材，但伊朗人卻并不看重它的藥效，而是把它當成普通的調料，它那誘人的黃色經常出現在伊朗普通人家的米飯、糕點上。

藏紅花的浪漫傳說

藏紅花作為世界上最昂貴和最珍貴的香料，與愛情也有著千絲萬縷的聯系。以愛情香料而著稱的藏紅花，在克什米爾還流傳著這樣一個富有傳奇和浪漫色彩的古典神話。那是關于克什米爾最后一位君王約瑟夫與著名詩歌女子祖恩的愛情故事。在16世紀末期的一個秋夜，約瑟夫漫步在種滿藏紅花的園里，隨即他被飄蕩在藏紅花園內的熱情奔放的詩歌帶到了園地的高處，與一名年輕美貌的女子不期而遇。傳說這是藏紅花的魔力使他們相遇。約瑟夫被這位名叫祖恩女子的純真、美貌和迷人的聲音所吸引。由于藏紅花具有催欲劑的作用，身處藏紅花花叢中的這對男女很快墜入愛河。隨后約瑟夫娶祖恩為妻，祖恩婚后改名為哈巴·卡圖恩。現在這段藏紅花的愛情故事已成為克什米爾歷史的一部分，被人們世代傳誦。

此外。關于藏紅花的傳說還有好幾種不同的版本。有說是牧草的精靈向花神弗洛拉祈愿說：“請在這個深秋寂寥的牧場上，為小羊兒們開些花吧!”弗洛拉聽到了這個祈禱后，所綻放出來的花就是藏紅花。在希臘神話中，有傳說是天神因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯，就把他變成藏紅花。而希臘神話中的另一個故事則說，當芮斯和妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時。他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻放。

另一則勸世的故事是：愛財如命的國王賜珍貴的首飾給一位美麗的姑娘，并命令她帶著這些首飾為信物進宮成婚。姑娘懷著愉悅的心情踏上路途，不料在途中遇到一位可憐的乞丐向她乞討，心地善良的她將這些信物送給了乞丐。這事使國王非常生氣，不僅砍斷了她的雙手且將她趕出皇宮。后來她嫁給一位不嫌棄她雙手殘疾的富商，過得非常幸福。一天有個衣衫襤褸的乞丐找上門來討事物，好施舍的她馬上吩咐仆人準備豐盛的飯菜給乞丐食用。富商見了詢問何以如此盛情招待乞丐，她說出了緣由，原來在她被趕出宮后，曾遇到一位先知告訴她說：施舍給乞丐，你的手將復原。不料話還沒說完，她那早已變形的雙手竟奇跡似地恢復了，并且頭頂上也長出了意味著祝福的Saffron花冠。聽完這話的富商和乞丐都非常驚訝，因為這富商正是以前在路上向她乞討的乞丐，由于靠她施舍的首飾才變成富翁，眼前的乞丐則是她那無緣的未婚夫國王。

伊朗藏紅花藥用價值最高

藏紅花并非產自西藏，而是來自波斯，至今伊朗仍是“藏紅花的國度”。它的花朵，象征著古老、圣潔、尊貴的傳統。

藏紅花的原初生長地至今尚無定論。但可以肯定的是，伊朗早在上古時期就已經大面積人工栽培藏紅花。上古時期的伊朗人將藏紅花視為吉祥圣潔之花，常常在各種重要儀式上使用。

藏紅花花朵有白、紫、橙等多種顏色，具有一種特別的芳香，其生長所需的水土和氣候條件比較苛刻。藏紅花的干花蕊為正紅色，但用之泡水，水為正黃色。現今盡管世界上不少國家和地區都種植藏紅花，但只有伊朗，尤其是其東北部大省霍拉桑地區的水土和氣候條件特別適合藏紅花的生長，伊朗藏紅花產量一半以上來自霍拉桑。那里的藏紅花不僅特別豐產，而且品質最優，藥用價值最高。藏紅花是現今伊朗名列石油、開心果之后的第三大出口創匯產品。在伊朗人的日常生活中，藏紅花更是不可或缺。

藏紅花食療推薦

藏紅花烏雞粥

材料：烏雞，糯米，大米，藏紅花。

調料：姜蔥適量。

做法：

1 烏雞清洗干凈剁碎后放入蔥姜去血水。

2 糯米和大米泡上2小時

3 煲烏雞湯。時間20分鐘，待湯出味后放入泡好的大米熬粥。15分鐘后放藏紅花，繼續熬20分鐘，關火蓋蓋即可。

藏紅花燴蘿卜

材料：蘿卜、藏紅花。

調料：精鹽、味精。

做法：

1 蘿卜去皮煮熟。用醬油將表面上色，放入油鍋中微炸。

2 蘿卜切片，定碗，灌入咸鮮味汁上籠蒸至粑軟，扣盤。

3 少量油將姜蔥炒香加湯燒沸打去姜蔥，放入藏紅花，調味，勾輕二流芡，均勻淋于盤中即可。