鐵觀音茶菜兩款

俗話說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(秋茶)”。秋茶當(dāng)中，鐵觀音當(dāng)屬代表、時(shí)下正是秋茶上市季節(jié)，下面我們介紹兩款鐵觀音茶菜，讓大家一起品秋茶一起嘗茶之食。

鐵觀音果仁餅

材料：全麥面粉1杯，鐵觀音茶末1小匙，蛋1個(gè)，油少許，鮮奶3/4杯，什錦果仁半杯

做法：

1 蛋打散成蛋液、

2 面粉、茶末及什錦果仁先混合，再加入蛋液、鮮奶及油，攪拌均勻成糊料。

3 鍋?zhàn)訜裏幔俜派僭S油燒至七分熟。糊漿入鍋，煎成圓餅狀，用小火煎至兩面呈金黃色即可(要翻面)起鍋，切片，盛盤。

注：可淋少許蜂蜜或楓糖食用。糊漿入鍋后，待底面凝固定形時(shí)，才可翻另一面

之所以說一年四季的鐵觀音要數(shù)秋茶最好，是因?yàn)椴枞~種植講究天、地、人等因素，秋茶收獲上市正值秋天，天氣涼爽，泥士和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。

品茶貼士

寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順啊，茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香

在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質(zhì)以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高檔鐵觀音，其制作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天采摘的，制作過程曬青需有“時(shí)陰時(shí)陽”的光照，晾青需有微弱的北風(fēng)，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的制作技術(shù)如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

鐵觀音湯圓

材料：湯凰半杯，甘蔗汁半杯，姜汁數(shù)滴，桂圓肉6塊，紅棗6個(gè)，鐵觀音熱茶湯3杯。

做法：

1 煮一鍋滾水，放入湯圓，煮至浮出水面后，撈入茶湯鍋內(nèi)。、

2 紅棗加1杯滾水，入鍋?zhàn)诱?0分鐘、

3 桂圓肉、姜汁、甘蔗汁、紅棗及蒸湯亦加入現(xiàn)泡的熱茶湯內(nèi)，開中火煮滾，即熄火。

注：此道湯品甜度已夠，不需再加糖。

養(yǎng)生貼士

入秋以來，北方的天氣較為干燥，很多經(jīng)常熬夜加班的人，臉上都起了痘痘。最近，有這樣秋燥癥狀的人還不少，都是出現(xiàn)在經(jīng)常吃火鍋、吃燒烤、加班熬夜之后。這時(shí)候就很需要飲用一些茶湯來解秋燥。

桂圓肉：性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

甘蔗：含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。

姜：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

紅棗：紅棗，又名大棗、自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。

鐵觀音：鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。