前一陣,在北京和做保健品生意的海纓一起吃午飯,席間談起上班族午間工作餐的煩惱。大家都覺得中午吃飯麻煩多多:出去吃,浪費時間,送上門的快餐既不好吃,感覺也不衛生。于是,海纓感覺自己捕捉到了很好的市場商機,大談要去如何開辦個快餐公司,專門做老板和高級白領的生意,甚至談到了需要多少投資,如何租房,如何制作菜品,以及如何雇用員工、如何解決物流問題等。海櫻興致頗高,為自己獨到的市場籌劃而激動不已,決定要找人來做,還當場提出“品質取勝,衛生先行,白領快餐,高檔服務”的口號。
我想了想感覺有點不對,要喝牛奶為什么一定要去養牛呢?似乎我們又進入了一個慣性思維之中。
記得我在蘇州的辦公室附近,有一家叫“福德”的快餐公司,他們提供的菜單上,羅列了附近數家餐廳的菜譜(自然是便于遞送的)??蛻粢粋€電話,他們就可以遞送,遞送時自然采用他們公司的專用餐飲盒具。我經常會點一個意大利餐廳的香菇浮汁面,餐廳的面價是一份25元,另加遞送費10元阿餐100元以上免收遞送費)。我經常點吃,味道很好,做得很正宗。有一次,有客戶來公司開會討論項目,臨近午飯時我就在會議桌上請客戶吃了一餐正宗的意大利面,既節省了時間,客戶也吃得很滿意。
這家“福德”快餐公司,應該稱為物流公司,他們將需求與供應很好地連接了起來?,F今社會不缺資源,而是缺乏滿足消費者需求的經營模式,這個模式的創造是最重要的。最近,我和許多經營者交談,感覺大家容易將產品能力、執行能力和經營模式三者相互混淆。認識這三個問題的前提是正確地判斷客戶需求,以白領快餐為例,其需求是對檔次的高要求,將客戶的要求與好質量的菜品連接的過程是執行能力,經營模式就是從需求出發,整合菜品。一般來講,許多餐廳以獨有的菜品取勝,招攬客戶?!案5隆笨觳凸緦⑵渌蛷d做的優秀菜品以快餐的方式整合了起來提供給客戶。他們的競爭優勢是獨有的。其它快餐公司,雖然快但菜品簡單,廚藝差,衛生形象也差。而餐廳可送外賣的,又產品單一,可選擇余地少,物流配送成本也高。而“福德”快餐將“快捷”、“品質”、“豐富”、“衛生”組合在了一起,因此他們賣的不是快餐而是整合服務。而且他們不需要廚師、桌椅、店面等等,節約成本,很好起步。
滿足了客戶需求,嫁接了別人的產品,獲得了豐厚的收益,“福德”快餐公司經營模式是非常成功的。而很多經營者熱衷于過程,將簡單做成復雜。不能跳出自身的經營來看問題,不能提升滿足客戶需求的能力,自然是騎著馬兒畫道道,都畫在馬身上了。如那位想開快餐店的朋友看到市場需求是好的,卻沒考慮到對此行業的了解、成本等等,就很可能以失敗告終。我們平時不妨多注意一下身邊的細節,或許它能為你提供一個很好的思路和模式,例如“福德”快餐公司給我們的啟示。
編輯:王曉華