茶棚撐出的清涼世界

炎炎夏日，在這烈日當(dāng)空、蟬鳴聲聲的酷暑中，何處去覓一個涼爽的所在?一個個茶棚為您在都市撐出一片片清涼的世界。

茶棚，既可以說是茶館的前身，又可以說是簡化了之后的袖珍茶館。早在明清時代，北京的前門、大柵欄地區(qū)就曾經(jīng)因當(dāng)?shù)卦萍牟枧锒峋┏?，同時聲名遠(yuǎn)播的還有京味十足的大碗茶。老輩人一定都記得在前門油布傘下、老槐樹蔭底放著七八條長木板凳和中間磨得潤澤生光的木質(zhì)矮腳小桌，桌上一摞十幾只粗瓷大碗，桌旁坐著一個拎著黃銅茶壺的老板兼伙計，這就是老北京最原始、最傳統(tǒng)的茶棚。茶棚曾經(jīng)在北京人的生活中扮演過很重要的角色，它不僅僅是人們品茶納涼的場所還是那個信息閉塞的時代人們交換信息的所在。在這里不僅有普通的家長里短、街談巷議，更可得知國家大事。在國民革命時期，我黨早期組織還曾利用茶棚進(jìn)行過革命宣傳和大眾教育活動。可見茶棚在群眾生活中的地位之重，影響之深。

在現(xiàn)代，茶棚依然存在于我們的生活中。夏日的街頭，人們常見撐著一把把有著統(tǒng)一標(biāo)識的太陽傘，陽傘下一張張白色的鏤花桌子，旁邊幾張同色同款太陽椅，在顯著的位置有一個類似吧臺的營業(yè)屋，這就是當(dāng)代的茶棚了。南方的茶棚，除了普通茶品外還有各式特色涼茶及各色茶點。在香港和廣州，無論白天黑夜茶棚都是“人滿為患”，這與他們的早茶和午茶習(xí)慣有著密切的關(guān)系。而在我國北方，茶棚則是以經(jīng)營普通茶品為主，在白天很少有人光顧，大概到了五六點鐘夕陽西下、華燈初上的時候茶棚才開始漸漸熱鬧起來。

現(xiàn)代茶棚在競爭激烈的茶館行業(yè)中獨樹一幟、另辟蹊徑，取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的雙豐收。探其原因不外以下兩項：

首先，茶棚有著良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。茶棚這種特殊的經(jīng)營模式是在走中低價位，保持面向大眾的價位。茶棚的茶品定價基本控制在五十元以內(nèi)，很少有貴族化的價位在茶棚的價格表中出現(xiàn)，一般在茶棚納涼休閑的人均消費控制在一二十元的水平上，工薪階層能夠輕松地接受茶棚消費。茶棚的低消費主要是因為經(jīng)營的成本低廉：經(jīng)營場地露天，只需支付場地租賃費用，不必負(fù)擔(dān)昂貴的室內(nèi)裝修費用；服務(wù)項目簡單，僅僅是端茶送水，用不著專業(yè)的茶藝人員，只要普通的幾個服務(wù)員和一位收銀員就可以照顧好一片茶棚；此外茶品的成本價偏低，自然售價也不會很高。茶棚是針對大眾消費而建立的，經(jīng)營者在茶品的選擇上自然會慎重地考慮大眾的消費心理。昂貴的茶品雖然品質(zhì)優(yōu)良但在茶棚中卻常常無人問津，而清涼解渴、質(zhì)優(yōu)價廉的茶品往往備受消費者的青睞，如普通綠茶、菊花茶等低價位茶品。

其次。就要來談?wù)劜枧锏奈幕蜕鐣A(chǔ)了?，F(xiàn)代茶棚在繼承傳統(tǒng)茶棚質(zhì)優(yōu)價廉的特點的同時，也繼承了傳統(tǒng)茶棚作為人們交換信息、交流感情場所的特點。茶棚是一個沒有門檻的大客廳，人們鐘愛茶棚這種休閑方式，不僅因為它低廉的價格還因為它隨意、親切的氛圍。吃過晚飯，大家都出來納涼，父母帶著年幼的孩子，丈夫偕著妻子，朋友們相約著都來到茶棚乘涼品茶。和親人、朋友一起，沒有任何拘束，你可以穿著拖鞋，甚至可以帶著心愛的吉他和口琴。興致來了品茶奏樂，一時茶棚中晚風(fēng)輕一拂，茶香氤氫，人聲鼎沸，好不熱鬧。

到茶棚中品壺清茶，享受一份清涼，談?wù)勑?，聊聊天，您會發(fā)現(xiàn)都市的酷暑已不那么可怕。茶棚的一柄陽傘、一壺茶，給我們帶來了一個清涼的世界和一份好心情。