壇紫菜中十種無(wú)機(jī)元素的含量分析

摘要：用原子吸收光譜法對(duì)壇紫菜中十種無(wú)機(jī)元素含量進(jìn)行分析測(cè)定，結(jié)果表明：壇紫菜中有益元素含量豐富(特別是鋅、鐵、鈣)，有害元素含量較低。為壇紫菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的進(jìn)一步研究和開發(fā)提供了重要依據(jù)。

關(guān)鍵詞：壇紫菜；無(wú)機(jī)元素；原子吸收光譜法

引 言

紫菜屬紅藻類，在福建省的資源豐富，產(chǎn)量位于壘國(guó)前茅。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紫菜性味屬甘、咸、寒，有話痰軟堅(jiān)，清熱利尿。補(bǔ)腎養(yǎng)心之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明紫菜具有降血脂的作用，并可治療由胃酸和味蛋白酶作用引起的消化性胃潰瘍病，經(jīng)常食用紫菜有延緩衰老，貧血、齲齒、頭皮生屑、皮膚瘙癢。還可治療水腫，夜盲癥，婦女更年期綜合癥等。

1、實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

1.1.1 實(shí)驗(yàn)儀器

①原子吸收光譜儀

SOLLAAR.M6(英國(guó)產(chǎn))，美國(guó)Thermo Elemental出品

②空心陰極燈 鎂、鈣、錳、銅、砷、鉛空心陰極燈由Thermo Elemental制造，其余由北京天宮朝陽(yáng)電器廠生產(chǎn)。

③MDS－2002A型壓力自控密閉微波消解系統(tǒng)

④XY－1型消解罐冷卻風(fēng)機(jī)

⑤ECH－1型電子控溫加熱板

⑥聚四氟乙烯溶樣杯、③④⑤⑥均由上海新儀微波化學(xué)科技有限公司生產(chǎn)

1.1.2 實(shí)驗(yàn)試劑

①濃硝酸(優(yōu)級(jí)純) 上海振興化工廠

②濃鹽酸(優(yōu)級(jí)純) 廣東西隴化工廠

③30％過(guò)氧化氫(分析純) 中外合資上海遠(yuǎn)大過(guò)氧化物有限公司

④雙蒸水(自制)

⑤標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液1mg／ml

國(guó)家鋼鐵材料測(cè)試中心鋼鐵研究總院

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品制備

從市場(chǎng)購(gòu)得干品，置于烘箱中控制80℃，烘4小時(shí)，冷卻，干瑪瑙研缽中研細(xì)，放入廣口瓶中，于干燥器中備用。

1.2.2 樣品的消化

稱取研細(xì)的壇紫菜取0.2g(精確到0.0001克)，分別放入12個(gè)聚四氟乙烯溶樣杯中。每個(gè)杯中加入8ml濃硝酸.1ml過(guò)氧化氫。在電子控溫加熱板加熱30分鐘后，補(bǔ)加2ml濃硝酸，用壓力自控密閉微波消解系統(tǒng)進(jìn)行消化，1.5MPa，18分鐘(微波消解步驟見表1)。消化完畢放到冷卻風(fēng)機(jī)上進(jìn)行冷卻，待壓力降至常壓后。打開蓋子，加入兩滴30％的過(guò)氧化氨，溶液由黃變?yōu)闊o(wú)色，再放于電子控溫加熱板上進(jìn)行加熱，溫度設(shè)為120℃，加熱至干后，杯底只剩小塊固形物，加入1％硝酸5ml。浸泡，使其溶解。最后移至50ml的容量瓶中，用1％硝酸定客。

1.2.3 測(cè)定方法

Na，K、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu用火焰原子吸收法測(cè)定，所用火焰為空氣一乙炔火焰。Pb、Cd、As用石墨爐法測(cè)定。所測(cè)得的三組數(shù)據(jù)取平均值為最終結(jié)果。

1.2.4 儀器工作條件(表1、2)

1.2.5 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制和樣品的測(cè)定

將標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1mg／m1)用1％的硝酸稀釋成標(biāo)準(zhǔn)系列。用火焰原子吸收法和石墨爐法作工作曲線。十種元素工作曲線的回歸方程及相關(guān)系數(shù)見表4

0.2g樣品定容到50ml用火焰法測(cè)定時(shí)，Mg、Ca，Zn、K、Na需要稀釋，Cu、Fe不需要稀釋。用石墨爐法測(cè)定時(shí)，無(wú)需稀釋，可直接測(cè)定。

2、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 樣品測(cè)定結(jié)果

根據(jù)測(cè)得的樣品濃度，各個(gè)樣品的測(cè)定前所稀釋的倍數(shù)及樣品準(zhǔn)確重量，可計(jì)算出壇紫菜中各種無(wú)機(jī)元素的含量(表4)。

2.2 回收率和精密度的測(cè)定

分別取0.2g樣品，在樣品中分別加入一定量的待測(cè)元素標(biāo)準(zhǔn)品，按樣品分析步驟，在儀器最佳工作條件下測(cè)定，計(jì)算其回收率。

稱取0.2g左右樣品3份，按樣品分析步驟，將樣品平行測(cè)定3次，取其測(cè)定值進(jìn)行精密度計(jì)算。

實(shí)驗(yàn)在測(cè)定少量樣品多種元素時(shí)，根據(jù)不同元素在樣品中含量的多少，有兩種方法可供選擇，用樣量少，方法簡(jiǎn)便快速。得到回收率在89－109％之間.精密度都在5％左右，r>0.995，擬合度良好，結(jié)果可靠。

3、討 論

微量元素與人體的各項(xiàng)生理機(jī)能有著密切的聯(lián)系，體內(nèi)微量元素的缺乏或過(guò)多都會(huì)導(dǎo)致多種疾病。人體內(nèi)微量元素主要來(lái)自食物。因此，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其所含的微量元素有著密切關(guān)系，它能對(duì)人體所缺乏的各種元素起到補(bǔ)充調(diào)節(jié)作用。

壇紫菜對(duì)微量元素有較強(qiáng)的富集作用。通過(guò)與《食品成分表》比較，糧食、瓜果、蔬菜、禽蛋類除幾種特殊食物的個(gè)別元素外，其微量元素含量均低于海產(chǎn)品。最突出的是鋅，壇紫菜中鋅的含量是牛羊肉的3－4倍，是豬肝的2倍，并且易于被人體吸收，是補(bǔ)鋅良好的食物來(lái)源。其次，壇紫菜中鐵的含量也是豬肝的2.5倍。同時(shí)，有害無(wú)機(jī)元素鉛、鎘、砷在壇紫菜中的含量均在國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，因此。壇紫菜無(wú)論是作為食品或藥品都是安全的，是名副其實(shí)的綠色食品。

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