構建中職旅游專業模塊化教學體系探析

　　摘要：目前，各中職學校對旅游專業教學都已采用實踐教學方式，但由于條件限制，實踐中普遍存在一些問題，造成實踐教學效果欠佳。所以，建議引入模塊化教學法，在旅游實踐教學中建立模塊化教學體系；在傳統基礎上，結合市場需要劃分教學模塊，靈活選擇模塊進行實踐，幫助學生了解市場需要，以期讓旅游實踐教學效果更為顯著。
　　關鍵詞：中等職業教育；模塊教學法；模塊化教學
　　
　　一、引言
　　模塊教學法（MES模式）是從國外引進的一種較為先進的職業技術教學法。這種方法打破了原來的課程體系，圍繞能力和素質的教育問題，在教法上強調知識與能力一體化，在學法上強調知識與技能一致，集中開展相關的理論知識、實踐經驗、操作技能以及活動方式、方法、方案的同步式一體化的教與學，以實現具體能力和素質培養目標的教學模式。
　　中職旅游專業培養目標和要求非常明確，即通過兩到三年的在校學習，使學生了解并掌握旅游學科的基本理論和旅游業經營管理的基礎知識，具有較廣闊的歷史、地理、園林、建筑、植物、民俗、宗教、禮儀和中外文化、旅游美學等方面的知識素養；并能較好地運用管理學、心理學、市場學的知識分析并解決實際問題；同時具備計算機、英語等應用能力；熱愛旅游事業，具有高尚的職業道德、良好的職業素養和較強的組織、協調、操作能力，能勝任旅游企業的管理和服務工作。
　　但是，筆者在對中職旅游專業調研的過程中發現，當前中職旅游教學由于生源、教材、師資、教學模式等因素，普遍表現出方法上陳舊落后，無創新性，學生職業能力缺乏，教材沒有與市場接軌的現象。教學基本上是一個模式：教室加實習室。這樣簡單的模式是難以培養出一流的服務人才的，也直接影響培養目標的實現。中等職業教育要想實現“以服務為宗旨，以就業為導向，以技能為本位”的目標，必須注重培養和提高學生的職業能力，必須對現行的人才培養模式、辦學模式、教學模式及能力評價等模式進行變革，做到依據市場和企業對人才的需求，全面培養和提高學生的實踐應用能力，滿足和適應學生就業以及發展創新的需要。所以，應引入模塊化教學法，在旅游實踐教學中建立模塊化教學體系。
　　二、中職旅游專業模塊化教學的實施
　　（一)模塊課程體系的建立
　　1.根據課程內容設大模塊。筆者將中職學校旅游專業教學內容設定為四大模塊：基礎素質模塊、專業知識模塊、專業技能模塊、實習實踐模塊。四個模塊之間相互聯系，相互遞進。
　　2.一個工種作為一個方向設子模塊。如酒店服務與管理方向、旅行社服務與管理方向、會展服務與管理方向，凡是與該工種密切相關的理論知識和操作技能，是教學的主要內容。強調課程的實用性，注重內容的系統性。這樣既可以實現培養目標，又可節省時間，避免重復學習訓練。
　　3.適應性原則。旅游業發展迅猛，學校作為旅游服務人員培養的搖籃，其教學內容一定要根據市場的變化而進行調整，要跟市場進行“無縫對接”。因此，教學模塊的設立應隨時根據市場情況刪減掉不適應時代需要的知識模塊，及時增補上新的模塊。
　　按照以上幾點，可以將旅游專業分解成四個大模塊，每個大模塊又由若干個子模塊組成，而每個子模塊又由若干個微型模塊組成，從而形成一個梯隊式、分層次漸進式的教學模塊系統，如表1所示。
　　在此，筆者以酒店服務與管理模塊和實習實踐模塊為例進行模塊化教學分析。
　　（二）教學模塊簡介
　　1.酒店服務與管理模塊。酒店服務與管理模塊課程分解如圖1所示。這一模塊屬于模塊化教學中專業技能模塊的子模塊。根據教學安排，要求學生在該模塊的系統學習實踐后，應具備酒店服務及管理的相關知識及技能，了解飯店中各個部門的工作，特別要求熟練掌握飯店前廳、餐飲部及客房部的工作流程、技能、對客服務技巧等。
　　2.實習實踐模塊。實習實踐模塊分解如圖2所示。這一模塊要求學生在經過校內實訓和校外實訓一系列技能操作實踐后，能夠熟練掌握所學類別的技能，能夠與人良好地溝通，在現實中能分析問題、解決問題，從而實現考出專業技術高級證書，順利就業的目標。
　　三、中職旅游專業模塊化教學的效果
　　（一）課程實現精簡化、系統化和整合化
　　模塊化教學以工種設模塊，教學目標明確，教學重點突出，教學過程上化繁為簡，各個擊破，使得課程總量得以減少，教材更精煉，避免了教學內容的重復，能節約教學時間，提高教學效率，有助于學生形成高結構和靈活化的知識、系統化的操作能力和知識技能的遷移運用能力。因而可以肯定地說，它是一種優化的實踐教學模式。
　　（二）教師角色轉移，強化教書育人
　　模塊化教學體系中所蘊含的實踐性教學定位，能使教師的教學觀念得以轉變，向“雙師型”教師角色標準看齊；學校的教師走向工廠，具有教師和技術工人雙重身份，學校又能引進工廠的專業技術人員走進教師隊伍，讓技術專家型教師隊伍參加技術性人才培養目標的制定與人才培養過程，能提高人才培養的實用性與教育水平。
　　（三）學生能力增強，適應地方經濟對人才規格的要求
　　職業教育學和工業心理學研究成果表明，工作經驗是一線生產、服務人員最重要的知識。他們工作所需要的知識、技能和處理實際問題的能力，多通過工作實踐獲得，包括接觸設備、熟悉生產工藝和業務程序、為顧客服務和與同行交流等。模塊化教學體系的創建，貼近學生需要，貼近崗位需要，適應地方經濟對人才規格的要求。
　　四、旅游專業模塊化教學實施中出現的問題
　　旅游專業模塊化教學有利于提高旅游專業學生對專業課程的學習興趣，改善課堂學習氛圍，培養職業能力和綜合素養，鍛煉實際應用能力，提高學生主動學習和主動探索的品質。但在實施過程中，還存在一些問題，需要我們不斷去探索和解決。
　　（一）教材
　　由于還沒有適合旅游專業模塊化教學用的成熟合理的系統化教材，據了解，目前大多數開設旅游專業的中職學校中，采用的教材基本上是自行編寫的教學資料或校本開發的教材，這些資料和教材是否具備實用性、針對性和啟發性，內容與崗位能力是否匹配，有待于考證。
　　（二）教學設施
　　由于模塊教學更多地強調“實踐操作”，對教學設施設備的配套性、先進性提出了更高的要求。另外，實施模塊化教學，還要求教室與實習實訓場所合并，在一定的模擬場景開展同步式一體化教學，這對那些教學設施設備緊缺、場地不足的學校是個比較大的難題。
　　（三）師資
　　模塊化教學體系向旅游專業教師提出了“雙師型”教師的角色要求，不僅要求專業教師具備扎實的理論功底，還要具備豐富的實際操作經驗，教師原有的理念、知識、方法受到了強烈的沖擊，教師工作時間、工作量明顯加大。
　　（四）評估
　　作為檢驗模塊教學成果的最后環節，往往很多學校采取學生自查自糾或教師考核的形式進行。但學生的專業知識水平畢竟有限，就算增加了相互監督的環節，學生也未必能查出問題；而老師對學生實踐成果的檢查往往是在實踐結束，學生上交了實訓資料以后，即使老師檢查出問題，也未必有條件一一告知每個學生。所以，如何開展有效的評估也是模塊化教學體系要考慮的一個問題。
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