湘西土菜難忘的老“辣”

　　湘西是絢麗的，它的古老中沒有徽派古鎮如水般淡雅清幽，而是用濃墨重彩描繪出另一種地道老辣的鄉土氣息。或許來到湘西，就是為品嘗那濃厚色彩下的“土”掉渣子味，而這種味，我們身在北京，再想品到可謂難上加難。在編輯的尋訪下，偶拾一處地道的湘西菜館，而在和店主的攀談下得知，這家店主打地道的湘西菜，開店七余年，未在口味上為迎合大眾做出更多改變，而是堅持著湘西最傳統的“土”，最誘惑的“辣”。
　　“湘西土菜”在北京有三家店，最早的一家開在當BjAFybsq/u3WrSTKO0Q5PR+qCqzE0ELd+lzZra0clbM=年頗富盛名的女人街上，和諸多大明星開的飯館挨在一起。而“湘西土菜”也從那時候開始，便享譽京城的文化圈，擁有眾多的鐵桿食客。2006年，亞運村店開業。2009年女人街拆遷，湘西土菜將總店店址移到了現在的霄云路上，又在媒體村新增了一家店，每家店鋪都采取統一的裝修風格，將當初的一家餐館做成了一家飲食機構，而味道依然保持著原有的傳統。
　　在傍晚走進湘西土萊，或許是都市迷幻之夜最好的歇腳處。約上三兩好友，在夜幕初垂時步入其中，由手工染制的土布制作而成的紅色吊燈將它柔和光線灑在紫紅色的臺布上，木刻的牌匾上刻著《邊城》的節選段落，老舊的條案隨處可見，在一切絢麗的色彩之下，聲音已經多余，溫柔寫上了面容。即便獨自一人，也能依窗獨坐，在這片如水的夜色中，無人能夠打擾你的孤獨，一日的疲憊在這濃厚的味道里消散去，只留下唇齒間層次分明卻又完美融合的辣。
　　在氣味中消散，于味道里沉淀，尋得一種味或許難得，而尋得一處燈火闌珊中的寂靜之地便如遇上彼岸之花，不經意間窺見，不經意間不見。好在“滟西土菜”這老辣的味道不會隨意消失去，而是隨著時光逐漸沉淀，將“辣”釀成醇香的老“酒”，注入湘西人的骨髓中，又在這家簡單的食肆中將它發揮到極致。未到湘西，先食“湘西”，無論你是孤單的城市漂泊者，還是無辣不歡的食客，又或是尋找別樣文化、別樣味道的生活旅人，“湘西土萊”都能給予你滿