膳食養生的新觀點

　　隨著營養學研究的不斷深入，膳食觀念也在不斷更新。國內外營養學家達成共識的有以下幾種膳食養生新觀點。
　　
　　一、 強調補鈣：在世界上不論什么人種，都面臨著缺鈣的威脅，而我國居民更是普遍缺鈣。大多數人只知道缺鈣會引起小兒佝僂病、老人骨質疏松癥，其實缺鈣的表現不止于此，還有一些疾病也是因缺鈣所引起，如高血壓（舒張壓升高）、過敏（哮喘、蕁麻疹）、心肌功能下降、性功能障礙、生殖力降低、疲勞無力、腳腿抽筋、動脈硬化、痛經等。因此，現代膳食強調補鈣。專家認為補鈣的最好的方法是從膳食中攝取鈣，其中以牛奶（包括酸奶）、豆漿為首選，應是每天必食的食物。含鈣的食物還有蝦皮、豆腐、芝麻醬、海帶、沙丁魚、烤魚片、大馬哈魚、杏仁、黃豆芽、芹菜、油菜、骨頭湯、蘑菇等，可適當多吃。
　　
　　二、 多吃高纖維食品：食物纖維是食物中非淀粉類多糖與木質素的合稱。它包括纖維素、半纖維素、木質素和果膠。食物纖維分水溶性和水不溶性兩類，果膠類為水溶性，多為水果纖維；不溶于水的纖維多為谷類和蔬菜纖維。科學家將食物纖維素推崇為“第七營養素”、“21世紀的功能食品”。食物纖維素的主要保健功能，一是天然抗癌劑和抗誘變劑，可防直腸癌；二是加強腸蠕動，防止便秘；三是能降低血清膽固醇，有助于預防動脈硬化和肥胖癥；四是吸附腸道內毒物，清除腸道膽酸，防止人體膽石形成；五是促進腸道有益菌群繁殖，減少腐敗菌的產生。
　　含植物纖維素的食品有水果、蔬菜、各種豆類、全麥面粉、栗子、花生等；……