鵪鶉

　　鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了雞蛋。據(jù)測(cè)定，每百克鵪鶉蛋含水分72.9克，蛋白質(zhì)12.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，鈣72毫克，磷238毫克，鐵2.9毫克，維生素A 1000國(guó)際單位，維生素B1 0.11毫克，維生素B2 0.86毫克，尼克酸0.3毫克等。其所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，鐵比雞蛋高46.1%，維生素B比雞蛋高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低，尤為突出的是它的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍，還含有成分較高的賴(lài)氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體不可缺少的物質(zhì)。
　　鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來(lái)都是食物中的珍品，具有很高的藥用價(jià)值，古代為帝王將相食用，故有“宮廷珍貴食品”之名。中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋甘、平、無(wú)毒，入心、肝、肺、胃、腎經(jīng)，具有補(bǔ)血、養(yǎng)神、健腎、益肺、降血壓等功效。對(duì)于肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、小兒疳積、支氣管哮喘、腎炎浮腫、神經(jīng)衰弱、代謝障礙等病癥均有較好的輔助療效，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育不全、身體虛弱、孕婦產(chǎn)前及產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很好的滋補(bǔ)作用。所以，鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥”。
　　（1） 鵪鶉蛋兩個(gè)，//IyGo8fSxUxLDOfFvFXV/CBtsjUzbU2SBjFxOvQG+k=打入杯內(nèi)，放入少許食鹽（或蜂蜜）攪勻，用滾燙的沸水沖滿(mǎn)一小杯，飲服。有滋養(yǎng)五臟、潤(rùn)肺定喘作用。適用于體弱多病、氣短乏力、支氣管哮喘、神經(jīng)官能癥等癥。可長(zhǎng)期服用。
　　（2） 鵪鶉蛋1~2個(gè)，打開(kāi)生吃。有滋陰補(bǔ)虛作用。可防治因吃魚(yú)蝦后引起的風(fēng)疹塊和過(guò)敏性哮喘。
　　（3） 何首烏煮鵪鶉蛋：鵪鶉蛋2~5個(gè)，何首烏30克，生地15克。先將何首烏、生地加水1千克左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃蹋缘昂葴！?br>