高職院校旅游專業實習實訓教學體系構建與基地建設

【摘要】 實習實訓教學是實現高職教育人才培養目標的主體性教學之一，在提高學生綜合能力方面具有重要的作用。因此，高職院校旅游專業應構建合理有效的實習實訓教學體系，并加強實習實訓教學基地建設。

【關鍵詞】 高職 旅游專業 實習 實訓 教學體系 基地建設

【文獻編碼】 doi:10.3969/j.issn.0450-9889（C）.2011.02.052

一、 研究背景

實習實訓教學是實現高職教育人才培養目標的主體性教學之一，實習實訓教學基地是培養應用性專業技術人才的基本支撐條件。實習實訓教學體系構建和實習實訓教學基地建設的成功與否，是高職教育能否真正培養出適應社會經濟發展需要的應用性專業技術人才的關鍵。在我國高職教育中，雖然實習實訓教學已得到教育界的廣泛重視，在教學計劃中的比重大大增加，同時建成了一批能適應教學改革需要、教學設施條件較好的實習實訓教學基地。但從全局看，實習實訓教學還相當薄弱。在實習實訓教學基地建設上存在著建設方向不夠明確、經費投入不足、條件設備簡陋、科技含量不高等問題，對實習實訓教學基地建什么、怎么建、怎么管、怎么用、如何評價等問題，缺乏明確的認識和一套科學的標準。在操作層面上，許多高職院校還沒有圍繞應用性專業技術人才培養目標建立起相對獨立的實習實訓教學體系，實習實訓教學師資十分薄弱，隊伍建設缺乏明確的方向與途徑。這些問題嚴重地制約著我國高職教育的發展。在全球范圍內，固然已形成了不少成功的高職實習實訓教學模式，但由于國情不同，我們只能借鑒他們的經驗，不能照搬照抄。如何在卓有成效地借鑒國外高職實習實訓教學體系和教學基地建設成功經驗的基礎上，結合我國高職教育的具體情況，探索建立符合高職人才培養目標的實習實訓教學體系和適應實習實訓教學需要的實習實訓教學基地，顯得十分必要和緊迫。

二、 實習實訓教學在高職院校旅游專業教育中的作用

實習實訓教學在高職院校旅游專業教育中具有重要作用。首先，有助于培養學生的動手能力。旅游學科是一門新興的應用型的邊緣學科，具有很強的實操性和綜合性，要求教學與實習實訓緊密結合，提高學生的動手能力。傳統的教學方法一般是以教師講授為主的方式向學生灌輸各種知識，使得理論與實習實訓脫節，當學生面臨具體的工作環境時，往往不知該如何應對各種突發情況。而通過具體的實習實訓，學生可以把教師傳授的知識和實習實訓結合起來，把書本知識變為具體行動，對工作中每一個具體的環節進行實際的操作，并在此過程中加深對理論知識的理解。如酒店管理專業的學生在學習客房服務相關內容時，盡管已經認真學習了詳盡的做房程序和過程，但離開書本后，對整個過程還是模糊的。如果讓學生參與實習實訓，他們就可以很快地掌握整個過程，而且還可以認清每一個細節、難點和容易忽視的問題。

其次，有助于提高學生分析問題、解決問題的能力。無論是導游專業還是酒店管理專業的學生，他們在導游工作或是酒店服務工作中都要面對形形色色的旅游者，而實習實訓教學將學生完全置身于實際的工作環境中，有助于學生提高解決實際問題的能力。在實習實訓中解決各種各樣問題時，學生會主動分析怎樣有效合理地處理所遇到的問題，有時候學生可能會向教師提問、向有經驗的老員工請教或與同學討論以獲得共同的進步。這樣學生在實習實訓中能較快地提高自己分析問題、解決問題的能力。

最后，有助于實現教學相長。實習實訓必須是理解和把握相關知識的基礎上的實際操作，因而在實際操作過程中，學生可加強對課堂中所學知識的理解和運用，對于一些在實習實訓中無法理解和解決的問題還可以重新回到書本當中尋找答案，從而獲取新的知識，提高解決問題的能力。因此，實習實訓教學打破了“教師講，學生聽”的模式，學生的參與性很強，可以彌補傳統教學的不足，使傳統教學和實習實訓教學相得益彰，共同提高學生的綜合素質和能力。

基于實習實訓教學在提高學生綜合能力方面具有的重要作用，高職院校旅游專業應建立一個合理有效的實習實訓教學體系，并加強實習實訓教學基地的建設。

三、 高職院校旅游專業實習實訓教學體系的構建

（一） 基本原則

1.目標性原則。實習實訓教學體系的構建必須緊緊圍繞專業培養目標和人才培養規格進行。如導游專業在于培養面向21世紀飛速發展的旅游業，具有良好的思想道德素質、較高專業素質和開拓進取精神，具備導游專業基礎理論知識和相關文化知識，熟悉導游業務，能夠從事旅行社、旅游景區、旅游管理和服務部門工作的合格的導游人才。培養目標鮮明的職業性和技能性特征，決定了實習實訓教學應始終圍繞培養對象的職業能力這一主題開展，同時，教師應根據實習實訓教學實施情況及時生成新的目標，使目標實施成為促進學生綜合素質和能力提高的動態過程。

2. 基礎性原則。實習實訓教學體系是與理論教學平行而又相互協調、相輔相成的。實習實訓能力的形成和發展是以深厚廣博的知識為基礎的，實習實訓能力與理論知識的學習是互相促進的。沒有理論知識，人們的正確觀點就難以形成，分析問題就無依據，更難有所創新。因此，實習實訓教學應重視基礎性，為培養學生的創新能力提供較為厚實的知識儲備。基礎性除了重視基礎知識和基本技能外，更強調重視學生的基本能力、態度和價值觀念的培養。

3. 系統性原則。實習實訓教學的系統性，就是指整個實習實訓教學過程要形成一個系統，要有梯度、有層次、分階段，統一確定實習實訓內容的排列組合序列，而不能只重視某一個環節，要對整個實習實訓教學計劃進行統籌安排，從整體上策劃每個實習實訓教學環節，體現由淺入深，循序漸進的目標計劃。使學生能夠由此及彼，理解知識與知識之間的關系，建立合理的知識結構。按照組成實習實訓教學活動的各環節的地位、作用及相互之間的內在聯系，組成一個前后銜接、層次分明、彼此關聯，具有連續性，內容合理的實習實訓教學體系。

4. 主體性原則。學生是實習實訓教學的主體，所有實習實訓教學活動都必須通過學生自身的主觀作用，才能取得成效進而最終轉化為學生的實際技能。在實習實訓教學中，應充分發揮學生主體能動性，教師的任務主要是給予指導和幫助。在有計劃、有步驟地開展實習實訓時，應給予學生自己設計、組織、主持開展實習實訓活動的機會。

5. 創造性原則。創造性原則體現了科學研究的價值意義，某些問題不強調評價準則的一致性，鼓勵提出獨特新穎的觀點和質疑求真的探究精神。在實習實訓教學中，應發揮學生的創造性，鼓勵他們勇于獨立思考，標新立異，掌握從不同角度觀察、思考和解決問題的辦法，激發學生創新意識，培養學生學對同一問題從不同角度、用不同方法進行全方位的思考。

6. 合作性原則。在實習實訓教學中，合作學習既能發揮教師的指導、示范作用，又能提高學生的參與度與責任心。集體合作學習，培養團隊協作精神，形成合作機制，讓具有不同特長的學生組成小組，相互協助，共同完成某個課題任務，是學生將來立足社會，成就事業的重要保證。

7. 開放性原則。實習實訓教學是一個開放的課程領域，因此具有開放性。實習實訓活動要面向每一個學生的個性發展，尊重每一個學生發展的特殊需要，把學生看做學習的主體，給予學生更大的時間和空間，讓學生自主選擇學習方式。應充分利用各地旅游資源優勢，鍛煉學生的科研意識，充分發揮實習實訓基地的作用，增加學生大膽鍛煉的機會。使學生廣泛接觸社會，了解就業形勢和市場，貼近生活、生產實際，有效地培養和提高學生解決問題的能力和綜合實習實訓的能力。

（二） 基本內容和方法

1. 制定專業實習實訓教學計劃。專業實習實訓教學是突出高職教育特色的具體體現，與人才培養的途徑密切相關。處理好理論教學與實習實訓教學的配置關系，明確課程實習實訓教學的目標、內容、方式和途徑，是構建并優化旅游專業實習實訓教學體系的重要保證。為加強對實習實訓教學的統籌規劃，應根據專業培養目標和教學安排，統籌必修課的實習實訓教學大綱和教學要求等，并加強校內外實習基地建設，建立健全實習實訓教學各環節管理及考核制度。專業實習實訓教學計劃應對各課程實習實訓教學的時間安排、學分等作出明確規定。

2. 制定課程實習實訓教學計劃。課程實習實訓，是培養應用型人才，加深學生對理論知識的理解，拓展知識面的重要手段，是旅游專業重要的實習實訓教學環節。每門專業課程都制定課程實習實訓教學計劃，實習實訓教學才能有章可循，才能有計劃、有組織地實施。

旅游專業應根據專業教學計劃對實習實訓環節提出明確要求，由課程負責人根據教學實際制定課程的實施方案，明確課程實習實訓環節教學要求，根據教學計劃和教學大綱安排好課程實習實訓。課程實習實訓時間應盡量與該門課程的理論教學同步進行。每個學生必須按照教學大綱的要求參加全部實習實訓環節，按要求寫出相應的實習實訓總結，未完成實習實訓或實習實訓不及格者，不能取得該門課程的學分。

3. 分階段、分層次進行實習實訓教學。根據專業特點、教學規律和教學內容，加強實習實訓教學的比重（40％以上）。圍繞課程進度同步安排，分階段、分層次進行實習實訓性教學，并貫穿整個學期。教師精心設計課程實習實訓的目的、內容、要求、方法及考核方式，通過實習實訓教學使學生獲得從事旅游工作的實際知識和技能。

四、高職旅游專業實習實訓教學基地建設

實習實訓教學基地是教學的主陣地之一。因此，高職旅游專業應加強校內外實習實訓基地建設，本著互惠互利的原則，既發揮基地的多功能作用，又發揮學科專業優勢，從而服務社會，體現規范性、先進性和實效性，形成真實的職業環境。

首先，應加強校內實習實訓基地的建設，確保基礎技能訓練。加強實習實訓基地建設是旅游高職教育發展的必然要求，建立固定的校內實習實訓基地，形成一個教學平臺，便于教師邊教學邊示范操作，可以讓學生較直觀地掌握知識，把實習實訓和理論有機地結合起來。

其次，應進行校企結合，加強校外實習實訓基地建設。充分利用社會資源，進行校企結合，建設校外旅游專業實習實訓基地，使學生直接接觸旅游服務工作，熟悉旅游接待全過程。一方面，學校應為旅游企業培養所需要的畢業生，為旅游企業提供服務，為旅游企業解決生產過程中的難題；另一方面，旅游企業也應向學校提出人才培養要求，為學校實習實訓教學提供必要的保障。產學結合可以培養學生發現問題、勇于探索、執著追求的精神。

最后，應對學生提出“雙證”并重的要求。面向市場、面向社會的高職旅游教育，必須重視市場的人才需求規格與學生就業實際。勞動人事部門和旅游行政主管部門頒發的“職業崗位資格證書”在社會上有一定的權威性，對學生就業有一定的影響。因此，應深入研究資格證書的考核內容與標準，在相關的理論課與實習實訓課中有針對性地強化相關內容，努力使教學與技能鑒定相互融會貫通。

此外，為了使實習實訓教學能夠更好地體現高職教育的培養目標，走上科學化、規范化的軌道，應制定一套評價標準和方案。一方面，評價指導教師組織實習實訓教學的情況；另一方面，考核評估學生參與實習實訓教學的情況。教師評價內容主要從實習實訓教學目的、要求、內容、形式、組織和效果等幾個方面進行考核考評。學生評價內容主要從學分、課時、參與活動質量、效果、實習論文等方面進行量化考核。評價的方法可采取以建立各類指標體系為主的、定量與定性相結合的方法，如制定實習實訓活動成果評定表等。同時，應健全實習實訓管理規章制度，要求學生記錄活動的課題、基地名稱、活動時間、活動方式、活動的主要內容，并有基地單位的簽章和評語。

【參考文獻】

［1］董立民，王穎.旅游與酒店管理專業課程體系優化［J］.教育與職業，2003（7）

［2］仲耀黎.高職教育發展探索［J］.職業技術教育，2009（7）

［3］齊丹，王成.以職業能力培養為核心 加大實踐教學改革［J］.廣西教育，2010（10）C

【基金項目】 云南省教育廳科學研究基金項目（09Y0467）

【作者簡介】 王 成（1978-），男，云南曲靖人，麗江師范高等專科學校旅游與經濟管理系講師，繼續教育學院副院長，碩士；王榮紅（1975-），女，云南大理人，麗江師范高等專科學校旅游與經濟管理系講師，碩士；李繼紅（1981-），女，云南麗江人，云南大學旅游文化學院旅游系教師。（責編 吳 筱）