北京的老字號

老字號，蘊涵著豐富的人文歷史，積淀了深厚的文化底蘊，是中華商業文化的重要載體，是民族工商業的精英。北京作為經濟文化中心，擁有許多全國聞名的老字號。

謙祥益 北京八大祥綢布店之一，創辦于1830年（清道光十年）。八國聯軍侵犯北京時，謙祥益也被燒成一片廢墟。謙祥益被迫遷到前門外廊房頭條。新中國成立后，公私合營時，由前門外廊房頭條遷至前門大街北口。謙祥益在解放后改名為北京絲綢商店，已是有實無名了。

瑞增祥 也是北京八大祥綢布店之一，由山東濟南府章邱縣舊軍鎮孟姓家族經營。1875年，瑞蚨祥、謙益祥、瑞生祥先后開設分店。瑞生祥在打磨廠西口外開設的分店稱為“瑞增祥”。民國二十四年（1935年），瑞生祥和瑞增祥先后關門停業。目前，老字號八大祥只剩下瑞蚨祥一家了。

盛錫福1912年，在天津估衣街開辦了盛聚福小帽店。1917年把盛聚福改為盛錫福。1919年，盛錫福用巨資買下了西方人運來的一部全套電力制造草帽的機器，設立草帽工廠自產自銷，并很快在天津打開了銷路。1936年，北京西單北大街盛錫福開業；1937年，前門大街和王府井大街盛錫福開業；1938年，沙灘盛錫福開業。

正明齋 總號坐落在前門外煤市街路東，1870年在前門外北橋灣路西開設了第一分號；1882年在前門外鮮魚口迤南路東開設了第二分號；1890年在前門外珠市口迤南路東開設了第三分號。以細八件、干菜月餅、薩其馬出名，開業一百多年來，深得滿漢各族、官民、工商各界的贊許。

慶明齋位于東四北四條，是一家專門經營清真糕點的鋪子，有中、西式糕點，經營品種有：應節餑餑、祝壽禮盒、餅干罐頭等食品。

稻香村 北京稻香村始建于1895年（清光緒二十一年），位于前門外觀音寺街，南店北開，前店后廠，是京城生產經營南味食品的特色老字號。

王麻子刀剪 王麻子剪刀鋪開業于清代順治八年(1651年)，鋪長姓王，山西人。開業時經銷剪刀、菜刀、煙袋、火鐮、火紙和針線等日用品。由于鋪長臉上有麻子，所以附近居民和店鋪里的伙計都稱這個小雜貨鋪為“王麻子雜貨鋪”。王麻子晚年時就改為專營剪刀一種商品，雜貨鋪就成了全城著名的“王麻子剪刀鋪”了。

致美齋 是一家歷史悠久的老字號飯館，坐落于前門大街煤市街與糧食店之間。據史料記載，其開業于明末清初。到了清末民初時，致美齋的生意一度衰落。有三個山東人看準了時機，乘機買下了致美齋。他們三人各有一套制作鹵菜的手藝，經過一段時間之后，山東風味逐漸被顧客認可。致美齋具有特色的菜肴：四吃活魚、云片熊掌、游龍戲鳳、三絲魚翅、百鳥朝鳳、壽比南山等。

文盛齋 位于廊房頭條的燈街。清末，在這里有文盛齋、華美齋、秀珍齋等二十來家燈籠鋪。這些燈籠鋪都是前店后廠，自產自銷。它們生產的燈籠包括圓紗燈和宮燈兩大類，這些燈籠既是生活照明品，又是民族工藝美術品。文盛齋生產的燈籠不僅受一般市民的歡迎，并且供應清皇宮內使用。

聚祥益 聚祥益商店是一家專門經營綢緞、衣料，同時還承做中西服裝的老字號，聚祥益商店位于朝陽門外大街路北。明、清時期，朝陽門外大街還孕育出了諸如泰源亨紙店、寶記茶莊、元順永油鹽糧店、梧樹樓首飾店等名店。

作者單位：中國收藏家協會