測定葡萄與葡萄酒總酚的二次回歸正交旋轉優化設計

摘要：基于不同質量濃度Na₂CO₃溶液、反應溫度和時間對反應體系吸光度影響單因素試驗基礎上，運用二次回歸正交旋轉組合設計方法優化反應條件；以微量移液器為工具，建立一種簡化、微量測定葡萄與葡萄酒總酚含量的方法。結果表明，建立的回歸模型達顯著水平，利用優化函數途徑進行模擬選優得到最佳反應條件為：0.5mL樣品，0.5mLlmol·L^-1Folin-Ciocalteu試劑(F-C試劑)和4.0mL 52g·L^-1Na₂CO₃溶液，在25℃下置102min后，測765nm吸光度。相對沒食子酸質量濃度在0—0.050g·L^-1內，吸光度和沒食子酸濃度有良好的線性關系(R²=0.9994)。對釀酒葡萄赤霞珠與王朝干紅葡萄酒樣的加樣回收率分別是98.4％和97.8％(n=3)，相對標準差(RSD)分別為1.32％和2.01％。該法是一種簡化、微量經濟測定葡萄與葡萄酒總酚含量的方法，且具有較高的穩定性和準確度。

關鍵詞：葡萄；葡萄酒；總酚；Folin—Ciocalteu法；二次回歸正交旋轉組合設計

中圖分類號：S663.1 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9980(2011)03-531-05