草莓果實發育過程中糖\\pH值及ABA水平變化趨勢

摘要：為了揭示草莓果實發育和成熟的生理機制，本研究以杜克拉草莓7個時期的果實為試材，分析果實發育過程中pH值、可溶性糖和ABA變化趨勢。結果表明，果實發育前期可溶性糖積累以葡萄糖和果糖為主，蔗糖很低；果實進入始熟和成熟，蔗糖分別有一次快速積累的過程，全紅時蔗糖含量是果糖和葡萄糖的1.25倍。以純白期pH值最低點為界，pH值先降后升的“V”型變化趨勢依次伴隨著果實的褪綠和著色。瘦果中和花托中ABA水平變化趨勢分別呈“W”和“N”型，前者的含量大約是后者的3倍。除了始紅期外，花托中ABA含量在整個草莓果實發育過程中呈上升趨勢。同葡萄糖和果糖相比，蔗糖的積累呈現了獨特的變化趨勢；瘦果中和花托中的ABA積累既有同步又有區別，2者之間相關性不顯著；花托中的可溶性糖和ABA水平之間存在著密切關系。

關鍵詞：草莓；果實發育；可溶性糖；pH值；脫落酸

中圖分類號：S668.4 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9980(2011)01-72-05

果實的形成是植物一個獨特的發育過程，不僅涉及了人類食品、營養、健康，而且其成熟的調控也是果樹生產關注的核心問題。根據果實成熟的特點，果實可分為呼吸躍變和非呼吸躍變2個基本類型。多年來，人們圍繞躍變型果實開展了很多研究，其調控的生理及分子機制已基本闡明，但對非躍變型果實發育和成熟調控機制的了解卻相對貧乏。

草莓不僅栽培管理簡單，而且其果實營養豐富、生長期短(從開花到漿果成熟只需要1個月左右的時間)，因此，草莓果實是研究非呼吸躍變型果實理想的材料。……