生魚(yú)片是怎樣消失的

中國(guó)的飯菜以熱食為原則。愛(ài)較真的人恐怕就會(huì)這么說(shuō)：“中國(guó)有句古諺說(shuō)，因?yàn)榕卤粺岣C著，吃膾之前也要吹一吹。如此說(shuō)來(lái)，‘膾’不就是涼的菜肴嗎？”

這句古諺出自《楚辭》（懲熱羹而吹兮），確實(shí)是古已有之，大有來(lái)頭的。它的意思是說(shuō)，有人從前舌頭被熱湯燙傷，以此為戒，處處小心，就連吃涼的生魚(yú)片，也要吹一下才敢入口。

還有一個(gè)成語(yǔ)叫“膾炙人口”。這個(gè)詞從前就常常出現(xiàn)在考題中，要求考生解釋意思或者標(biāo)注讀音。“炙”指烤肉，“膾”則是生魚(yú)片。這兩樣?xùn)|西都是深受人們喜愛(ài)的食物，因此“膾炙人口”的意思就是指好的詩(shī)文婦孺皆知、深受歡迎并廣為傳誦。

另外，還有一種說(shuō)法叫“膾不厭細(xì)”。意思是說(shuō)，生魚(yú)片無(wú)論切得多細(xì)都不會(huì)有人嫌，這可是出現(xiàn)在經(jīng)典《論語(yǔ)》中的詞語(yǔ)。據(jù)此可知，像河豚刺身那樣薄得幾近透明的生魚(yú)片，從圣人孔子的時(shí)代起，就是深受中國(guó)人喜愛(ài)的食物。

相傳因吳越爭(zhēng)霸而聞名的越王勾踐，正在會(huì)稽食用生魚(yú)片的時(shí)候，遭到吳國(guó)軍隊(duì)的襲擊。驚慌失措的勾踐把剩余的食物全部倒入江中。被棄入江的刺身化成江中的小魚(yú)，叫“銀魚(yú)”，又稱作“膾殘魚(yú)”，即刺身的殘余部分化成的魚(yú)。

也許人們實(shí)在不忍心刺身被扔入江中后就此腐化，以至于想像到生魚(yú)片化成銀魚(yú)的情景。這個(gè)傳說(shuō)既有幾分欣喜，又有幾分哀戚。

前面舉了若干例子，說(shuō)明中國(guó)人從前也是吃生魚(yú)片的。只是后來(lái)不知從什么時(shí)候起，刺身就從餐桌上消失了。具體原因和時(shí)代，我也不是很清楚，真想向博學(xué)之士討教一番。