老茶與古琴的對(duì)話

一個(gè)暮春的午后，范增平教授召請(qǐng)部分茶人雅集于臺(tái)北天成講堂，品味老茶與古琴的對(duì)話。在拂面茶香、幽幽琴韻中，引領(lǐng)與會(huì)者穿越歷史的迷霧，走進(jìn)古老的茶山、文人的書(shū)房，體會(huì)古茶人與大自然和諧相處的怡適自得。

時(shí)間：初夏

地點(diǎn)：中華茶文化學(xué)會(huì)臺(tái)北講堂

主持：范增平教授

出席茶友：范增平、鄧時(shí)海、林清平、許立杰、圓誠(chéng)法師、王太琴、彭垣榜、楊滔、陳鳳珠、黃秋香、蔡玉釵、黃含蕓、胡傳翼、姚秀麗、周本男等。

品鑒茶品

1、普餅青洱(鄧時(shí)海教授提供)。

2、金針芽磚(鄧時(shí)海教授提供)。

3、文革磚(鄧時(shí)海教授提供)。

4、百年普洱緊茶(鄧時(shí)海教授提供)。

5、東方美人膨風(fēng)茶(彭垣榜先生提供)。

上述五款茶，依序沖泡，鄧時(shí)海教授用紫砂壺沖泡普洱茶，范增平教授用瓷器蓋碗沖泡膨風(fēng)茶。每品嘗一款茶后，品飲者依座次順序發(fā)表品飲心得，王太琴老師進(jìn)行古琴演奏。

開(kāi)場(chǎng)

范增平教授：今天很高興，鄧時(shí)海教授帶來(lái)他珍藏的幾款普洱茶來(lái)分享。鄧教授是我的老朋友，我們對(duì)普洱茶的看法一直就不是完全一致，但都彼此互相尊重。這幾十年來(lái)，鄧教授對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)，大家有目共睹。他撰寫的《普洱茶》暢銷海內(nèi)外，是世界上比較系統(tǒng)介紹普洱茶的第一本書(shū)，不管內(nèi)容如何，客氣地說(shuō)，至少起到“拋磚引玉”的作用，這已奠定了鄧教授在普洱茶領(lǐng)域的地位。

幾年前，我在新竹縣主持國(guó)際膨風(fēng)茶學(xué)術(shù)研討會(huì)，曾邀請(qǐng)鄧教授專題演講膨風(fēng)茶與古琴的對(duì)話，當(dāng)時(shí)古琴操縵者即是王太琴老師。今天再請(qǐng)到王老師來(lái)，以古琴與老普洱茶來(lái)對(duì)話，更有不一樣的韻味。

茶與琴的對(duì)話

鄧時(shí)海教授：人的生命會(huì)不斷改變，由生澀到成熟。有些文化要到某個(gè)層次，才能體味出它的內(nèi)涵。不用擔(dān)心，年紀(jì)到了，他們就會(huì)從可樂(lè)轉(zhuǎn)到茶了。我認(rèn)為現(xiàn)在不要再去弄新茶了，會(huì)崩盤，但老茶還是會(huì)繼續(xù)看漲。茶是嗜好性飲料，人們喝茶的口味會(huì)轉(zhuǎn)變，若有人能預(yù)測(cè)到下一波流行什么茶，應(yīng)該會(huì)賺錢。

范老師對(duì)茶藝貢獻(xiàn)很多，但茶藝對(duì)范老師并沒(méi)有回饋。從事文化工作是辛苦的，我的心得是：一路走來(lái)跌跌撞撞，最后兩袖清風(fēng)。

我母親愛(ài)喝普洱茶，我從娘胎里就開(kāi)始喝普洱茶，當(dāng)初收藏普洱茶純粹就是一種難舍的心情。加進(jìn)了時(shí)間元素醞釀出來(lái)的東西，一定是美的。人長(zhǎng)大了就會(huì)喜歡老東西，而當(dāng)你喜歡老東西時(shí)，就知道自己已經(jīng)長(zhǎng)大了。

鄧教授娓娓道來(lái)，一面品味老茶，一面聽(tīng)王太琴老師演奏古琴，配合著powerpoint的播放，帶領(lǐng)與會(huì)者穿越歷史的迷霧，走進(jìn)古老的茶山、文人的書(shū)房，體認(rèn)古茶人與大自然和諧相處的怡適自得。

品鑒先從青壯年茶開(kāi)始，隨著悠悠的琴聲漸漸進(jìn)入到百年老茶，在拂面茶香、幽幽琴韻中，與會(huì)者細(xì)細(xì)品味。

1、普餅青洱，聆聽(tīng)琴曲《良宵引》。

2、金針芽磚，聆聽(tīng)琴曲《流水》。

3、文革磚，聆聽(tīng)琴歌《竹枝詞》、《陽(yáng)關(guān)三迭》、《峨眉山月歌》。琴聲和著歌聲，高亢處裂石穿云，低沉處幽咽掩抑，直是千旋百轉(zhuǎn)，蕩氣回腸。

4、百年普洱緊茶，聆聽(tīng)琴曲《平沙落雁》。

鄧教授一面沖泡一面叮囑大家品賞時(shí)要特別體味何謂“舌底鳴泉”、“口齒留香”、“茶氣”。享受普洱茶的原則是“喝熟茶，品老茶，藏生茶”；品賞普洱茶，分清“霉味，熟味，老味”；品嘗老茶的心態(tài)是“重在鑒賞，在于藝術(shù)”。

品味心得

許立杰博士(親民技術(shù)學(xué)院視傳系主任)：

這么優(yōu)美的茶藝文化要怎么推廣和傳承，是我一直在思考的問(wèn)題，我覺(jué)得年輕的一代對(duì)茶藝的興趣不大，例如，我請(qǐng)本校茶藝隊(duì)的同學(xué)吃麥當(dāng)勞，同學(xué)很高興，但請(qǐng)他們來(lái)我家泡茶，來(lái)的同學(xué)就不太多。我們要用什么方法才能讓他們喜歡這種厚實(shí)的文化?我校周圍有山有水，風(fēng)景優(yōu)美，我想策劃舉辦類似這樣的優(yōu)美活動(dòng)，或許能使學(xué)校的師生因接觸多而喜歡茶。

林清平博士(臺(tái)北教育大學(xué)視覺(jué)藝術(shù)研究所教授)：

喝茶是雅事，人少時(shí)慢慢喝，會(huì)喝出味道來(lái)。我教的畢業(yè)班，上課前我都會(huì)先泡茶給學(xué)生喝，偶然沒(méi)泡時(shí)，他們還會(huì)要求我泡。

我個(gè)人真正喜歡喝茶是大學(xué)以后的事，但本來(lái)不喝普洱茶，后來(lái)因?yàn)橛袀€(gè)朋友在大陸做生意，他會(huì)給我一些茶，讓我在我的茶藝空間招待朋友。我買了鄧教授寫的普洱茶書(shū)，從頭看到尾，寫得很好，我獲益良多。

我的朋友曾評(píng)估過(guò)臺(tái)灣老茶在大陸的前景，他并不看好，因?yàn)榕_(tái)灣老茶大多年份不清楚。我們一般人喝茶是問(wèn)這茶好不好喝，商人買賣茶是問(wèn)這茶好不好賺錢，出發(fā)點(diǎn)不同。我認(rèn)為如果把茶當(dāng)成投資，喝茶就會(huì)有壓力，還是單純地喝茶，才能享受到茶的美。

范增平教授：(中華茶文化學(xué)會(huì)理事長(zhǎng))：

我曾為老茶的價(jià)值下過(guò)定義，老茶的珍貴是因?yàn)樗袝r(shí)間性、藝術(shù)性、藥理性、風(fēng)味性，但“老”這個(gè)字有時(shí)會(huì)給人過(guò)時(shí)了的感覺(jué)，所以我給老茶取了一個(gè)新名字叫“古典茶”，將Old Tea改成Classic Tea，就時(shí)髦起來(lái)了。