古道遐思茯磚茶

對于茯磚茶，起初并沒有太多的概念，僅僅知道它是運往牧區邊疆的緊壓茶。認識茯磚茶，不得不提的一個人便是宮姐，不得不說的便是茶馬古道。

一塊八十年代的茯磚茶，是宮姐又一次川藏旅行的紀念品。長方形的茶磚用泛黃的牛皮紙包裹著，雖經歷二十多個年頭的風霜雨雪，但牛皮紙基本保存完好，“民族團結”的商標名、“四川灌縣茶廠制造”、漢藏兩種文字書寫的“民族大團結”的標語都清晰可見。在茶磚的正面則是一幅八十年代風靡的愛國主義主題繪畫，畫面上漢、白族、藏族的同胞們手拉著手，高舉“各族人民團結起來”的橫幅和社會主義的紅旗，一種昂揚的愛國主義氛圍充溢著整個畫面。

看到“灌縣”的字眼，不知道你會不會感到奇怪。因為灌縣已在1988年更名為現在的都江堰市，這塊茶磚也是“灌縣”更名為“都江堰市”的一個佐證。

這塊茶磚原本是屬于川藏線上的一個寺廟，是虔誠的信徒捐到寺廟里供奉菩薩用的。當時為了得到這塊茶磚，宮姐想盡了所有的辦法說服寺院的喇嘛。也許是看出宮姐確是出于真心，喇嘛最終答應了宮姐的請求。臨行前，寺里的喇嘛還一直叮囑宮姐要好好珍惜這一塊茶磚。一直以來，宮姐視這茶磚為珍寶，兌現著當初的諾言。

一個溫暖的冬日午后，宮姐邀約三五好友認認真真地第一次品飲這泡八十年代的茯磚茶。

水，在爐上一點點地接近沸騰，宮姐也娓娓地介紹著品飲黑茶的秘訣：對于一個茶類，我們品什么、怎么去品是至關重要的。就黑茶而言，清飲可品出茶之真性，也就是茶的特有色香味，同時也能發現茶中存在的不足和瑕疵。所有這一切都需要有相關知識和經驗的積累，每品一次，都應有所收獲，收獲積累于腦海，便成了經驗……水沸了，大家恭恭敬敬地等著開湯。

茶磚色澤黑褐，無木質化白梗，磚面整齊稍差，欠光滑，側面無裂縫，無霉變現象發生，模紋尚存，但四角處稍有破損。干嗅磚體陳香發酵香明顯，屬于黑茶的自然香，無霉味。用小刀呈橫切面剝開磚身，磚身內部無白霉或黑霉等霉菌，磚內茶色較磚面黑褐油潤。由于是陳年茯磚，故金花轉白，但仍呈顆粒狀，并有明顯的菌花香。

將茶塊敲散投入茶壺，沖入沸水，初泡為30秒左右，瀝出茶湯洗茶。因為是老茶，所以縮短了沖泡時間，第一道1分半鐘便已出湯。

湯色：將品茗杯端至與眼睛平視，湯色橙紅，稍顯混暗(可能是寺院供奉是保存條件不佳造成的)。

聞香：將品茗杯端至近鼻孔處，深吸一口氣，老茯磚茶特有的陳香和菌花香并存且較明顯，但摻雜有輕微的香火氣味(料想當是做供奉時，吸收了寺院香火的味道)。

滋味：先吸啜一口，讓茶湯充滿口腔，茶的剛勁上揚之氣已顯得較為平和，刺激感較弱，但有少許雜味；第二口多啜一些(感受茶的醇和度，先將口腔微張，讓茶湯從舌面滑向兩頰的牙縫處，然后滲透到舌低并不急于吞咽，感受茶湯是否圓潤、滑脫)，茶湯人口后，很快就布滿舌面，并擴散至兩頰牙縫處，徐徐吞入喉部，茶湯玄機化開；第三啜(先讓茶湯充分接觸舌的后根部位，作短暫停留后吞入喉部)，回甘迅速強烈。

葉底：葉底色較深，大體為黑褐，色暗、無光澤。

品飲黑茶和其他茶類不同，要有充足的心理準備。論口味，它不如綠茶鮮爽，不如紅茶的紅艷和果香，不如黃茶或白茶那樣的恬淡，香氣更比不上烏龍的張揚和霸道；比原料，它不纖秀，甚至可以說欠精致，就連品飲方法也相對粗放。所以對于追求精致生活的人來說，黑茶是比較難進入選擇視野的。

品黑茶，或許更多的應該體現在對人文關懷上，以及對文化的關注上，所以黑茶的品飲也許更需要我們靜下心來體悟和回味……

鏈接：

清代雍正年間(1723年～1735年)分四川邊茶為兩路：出西門銷往川西北阿壩州及毗鄰之甘肅、青海境域的為西路邊茶(以灌縣、安縣為制造中心，以松潘、理縣為集散地)。以灌縣為中心的西路邊茶又分三種：一種為磚茶。始見于清代咸豐元年(1851年)，灌縣茶廠自1954年重新開始茯磚茶生產，年產茯磚茶五、六千擔，至1987年停產邊銷茶；一種為方包茶。1939年設立，1944年停產的“中國茶葉公司灌縣實驗茶廠”年加工邊茶8000擔，多數就是方包茶；另一種為圓包茶，又名木魚子茶。主產地在安縣、曲山、平武等縣。灌縣曾有短期制造，至1940年停產。