茶與美食健康DIY

千頁觀音

主料 鐵觀音茶、千頁豆腐

配料 芹菜、胡蘿卜

調料 鹽、馬鈴薯淀粉

步驟

1 鐵觀音茶泡開備用。

2 千頁豆腐切丁，少許芹菜和胡蘿卜切成末，用茶汁調上馬鈴薯淀粉，加適量鹽，將千頁豆腐和芹菜、胡蘿卜末和成糊狀備用。

3 將油鍋燒至七成熱，用勺將千頁豆腐糊一勺一勺放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝干油。

4 將泡開的鐵觀音和炸好的千頁豆腐用中火煸香即可出鍋。

鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。此道千頁觀音口感外酥里嫩，觀音香氣濃郁，配上一戒齋密制的茶醬食用口感更佳。

太極碧螺羹

主料 碧螺春綠茶、冬筍、素火腿

調料 鹽、胡椒粉

步驟

1 碧螺春茶泡開，茶湯留下備用，泡開的茶葉取出，剁碎。

2 冬筍以及少許素火腿，剁碎備用。

3 茶湯和碧螺春茶碎倒入鍋中，勾芡后倒出備用(不必加鹽)。

4 冬筍和素火腿末加水燒開，加入適量的鹽和胡椒粉，勾芡出鍋備用。

5 將兩色的芡汁倒入玻璃湯碗內至太極形狀即可上桌。

碧螺春乃我國十大名茶之一，香氣濃郁，滋味鮮醇。此道太極碧螺羹在最大的程度上保有了碧螺春茶的原汁原味。白色部分冬筍的鮮脆配合茶湯的鮮醇，整道羹的滋味鮮滑爽脆，茶氣悠長。

尋常家飯(荼醬飯)

主料 米飯

配料 黑木耳、黃瓜、玉米、胡蘿卜、素肉松、花生碎

調料 一戒齋茶醬、美極醬油、胡椒粉、鹽

步驟：

1 黑木耳、黃瓜、玉米、胡蘿卜切成細丁備用。

2 鍋底過油，黑木耳丁等入鍋中煸熟，然后加入米飯炒勻。

3 加入適量一戒齋茶醬、美極醬油、胡椒粉和鹽，煸炒均勻即可出鍋。撒上素肉松和花生碎即可上桌。

此道茶醬飯，用的是一戒齋密制的巖茶茶醬，米飯顆顆晶瑩，粒粒飽滿。最奇特的是吃完以后唇齒留香，細細品味還有喝茶以后特有的回甘。

值得注意的是，以上三道茶菜都沒有用到味精或者味精的替代品，這是為了最大程度上保有和突出茶葉和茶湯的原味。