南瓜的深冬能量

圣誕節和萬圣節上，我們經常可以看到南瓜的身影，抑或作為餐后甜點，抑或制成裝飾品。除了這些作用以外，更被人津津樂道的是它豐富的營養價值。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。因此，深冬季節，南瓜絕對可以成為我們餐桌的主角。想知道它的神奇力量，試試就知道。

南瓜的營養本色

因南北稱呼差異，南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實。它原產于亞洲南部，現已在我國各地都有栽種。嫩瓜可做蔬菜，味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一；老瓜可做飼料或雜糧，故不少地方又稱之為“飯瓜”。

嫩南瓜：一般呈墨綠色，口感香脆，可作為蔬菜清炒，嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。

老南瓜：一般呈深黃色，顏色會隨著儲存時間而加深。一般來說，顏色越深，所含的營養元素就越豐富，生活中要多挑選顏色深的南瓜。熟透了的南瓜100克中含鉀145毫克、維生素A148微克、胡蘿卜素890微克、葉酸10.9微克以及微量元素鋅，硒的含量也極其豐富。

南瓜中含有非常寶貴的有利于健康的類胡蘿卜素，比如大家都知道的β-胡蘿卜素，南瓜中的β-胡蘿卜素含量僅次于甜馬鈴薯和胡蘿卜。

特別提示：人們不太熟知的——南瓜是食物中含有抗癌作用的α-胡蘿卜素最多的蔬菜，并且還含有少量的葉黃素和玉米黃質，對于預防疾病、防癌抗癌、抗氧化防衰老都有獨特的療效。

5 類人愛上南瓜

學生、出租司機和TI人士

這類人群由于學習和工作的特殊性，需要長時間用眼，甚至過度用眼。南瓜含有豐富的營養，尤其是α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和葉黃素等類胡蘿卜素，它們具有抗氧化功能，可保護視力、預防眼睛老化，防止老年眼底的黃斑變性。

中老年人和兒童

南瓜中的豐富維生素A可以保護呼吸道以及上呼吸道的黏膜，增強抵抗力，對于預防上呼吸道感染、流行性感冒很有效。尤其是在秋冬季節、冬春季節變換、感冒高發的季節，中老年人、兒童、小學生等體弱多病者更要多注意攝取。

另外，南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質，所以處在生長發育期的孩子要多吃。

高血壓和冠心病患者

南瓜中的南瓜多糖可明顯降低血清中甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白(LDL)。TG和LDL是動脈粥樣硬化的促進因子，特別是LDL升高是心肌梗塞的危險因子。常吃南瓜能幫助清除膽固醇，防止動脈粥樣硬化，防治高血壓等心腦血管疾病。

減肥愛美的女性

南瓜中含豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，促進排毒；南瓜中的脂肪和膽固醇含量非常低，不會給身體造成負擔。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

另外，南瓜中的生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺，進而有效地防治癌癥。

糖尿病患者

南瓜中鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，而鈷是人體內胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素。所以，南瓜具有一定的降糖作用，一度深受糖尿病人的喜愛。

生活鏈接：在臨床上常見到這樣的病例：糖尿病人近一段時間無緣由地血糖突然升高了。經咨詢得知，原來是南瓜和南瓜粉惹的禍！

曾經一段時間，社會上一些商家緊緊抓住“南瓜降血糖”這一賣點，大肆追捧，過度夸大南瓜降低血糖的作用，不分青紅皂白地將南瓜制成各種南瓜粉、南瓜糕、南瓜飲料、南瓜保健品等食品。許多糖尿病患者盲目聽從廣告，大量購買，作為治療糖尿病的輔助食品，可結果卻發現：血糖非但沒有降下來反而升高了，這是為什么呢？

科學解析：并非所有的南瓜都具有降低血糖的作用，有的南瓜是不具備此種功能的。所以，糖尿病人可在食用南瓜后用血糖儀檢測一下，萬萬不可盲目從眾。

南瓜生“籽”

說到南瓜不得不提提南瓜子。南瓜子是含鎂、鐵、鋅、硒、錳等元素較高的健康零食，有一種令人舒心的果仁味，是一種好吃、不可多得的堅果類零食。

平時可以將核桃仁、杏仁、榛子、栗子、胡桃仁、葵花子、花生等堅果一起打成“堅果碎”，加在沙拉、湯中或者粥中，可以為您增加有益于身體的不飽和脂肪酸、維生素E和多種營養素。

特別聚焦：在德國、土耳其和保加利亞等國，南瓜子被作為治療良性前列腺腫大的傳統藥物。

它含有葫蘆素類物質的有益化合物，能夠減少雄性睪丸激素轉變為二氫睪酮的幾率，后者可以刺激前列腺細胞的繁殖。同時，由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而富含脂肪酸的南瓜子可使前列腺保持良好功能，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，并可預防前列腺癌。

易忽略的營養延伸

Tips

1南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種。完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。

2南瓜切開后再保存，容易從芯部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用。如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。

4南瓜適合各種不同的做法，蒸、煎、炒抑或做甜點都是經典的菜式。在烹調的時候，南瓜芯含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

5南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。