選擇牛奶產(chǎn)品的7個(gè)問題

現(xiàn)在有不少消費(fèi)者用牛奶來作為禮物送給親朋，有關(guān)怎么選牛奶，是大家比較關(guān)心的事。今天就和大家來聊聊。

選出適合自己的奶

超市里牛奶的品種和名目越來越多，高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……層出不窮。怎樣選擇適合自己的奶呢?

即便是同一類人群，也有不同體質(zhì)，所以沒法給他們推薦統(tǒng)一的哪種奶。一般來說，我推薦純的牛奶，什么都不加。因?yàn)榕Ｄ讨恍枰鸬脚Ｄ痰淖饔镁头浅：昧耍槐卦劫薮遥娲渌称贰Ｈ绻枰撸覀兛梢宰约撼孕迈r果蔬，比陪著牛奶高溫高壓滅菌之后的果蔬效果肯定會更好，數(shù)量也要多得多。如果需要早餐，我們用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然后喝加了一丁點(diǎn)麥片和大量糖的所謂早餐奶。如果需要補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅，直接吃魚、肉、海鮮、堅(jiān)果之類就好，何必指望奶里加進(jìn)去的那一丁點(diǎn)鐵和鋅。

如何鑒別奶的質(zhì)量

不純的牛奶因?yàn)榧恿颂恰⑾憔⒃龀韯┲悾瑳]什么好判斷的方法。如果是純的牛奶，不要用香味或濃厚程度來評判，因?yàn)檫@些都是可以人工添加造出來的。

首先看口感是否滑爽。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理的牛奶，質(zhì)感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài)。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的。但如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊，說明原奶曾經(jīng)有過結(jié)塊現(xiàn)象，是原料奶質(zhì)量不好的表示。然后再品味道，如果有濃香，或者發(fā)甜，說明添加了香精或增味劑。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那么濃烈。但如果有輕微的苦味、酸味等，說明原料質(zhì)量差。加熱到還沒有沸騰的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)牛奶有分層或凝聚的現(xiàn)象，說明奶中微生物已經(jīng)大大超標(biāo)。

有機(jī)奶更營養(yǎng)嗎

有機(jī)產(chǎn)品或AA級綠色食品需要從飼料到飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)環(huán)境全程遵守相關(guān)生產(chǎn)規(guī)程，它們的安全性高得多，比如說抗生素殘留很低，農(nóng)藥殘留也很少，不會使用激素等等。這樣，對小寶寶的安全是非常有利的。因?yàn)閷殞毜母闻K沒發(fā)育成熟，解毒能力比成年人差，特別是對抗生素會比較敏感。這類產(chǎn)品生產(chǎn)的成本會高得多，產(chǎn)量卻會低很多，價(jià)格高一些是非常合理的。但有機(jī)并不意味著營養(yǎng)素含量必然高出一截，也不意味著風(fēng)味比其他奶都更加濃厚。因?yàn)椴荒芗尤魏翁砑觿运娘L(fēng)味是自然的，不會發(fā)甜、濃香、黏稠，而是自然的滑爽狀態(tài)。

越貴的牛奶越好嗎

商家的宣傳是不能全信的。牛奶的品質(zhì)未必與價(jià)格絕對正比，因?yàn)閮r(jià)格的構(gòu)成當(dāng)中包含了包裝、廣告、營銷費(fèi)用和利潤等很多方面。一般來說，牛奶的紙盒包裝就要好幾毛錢，大量的廣告也必須讓消費(fèi)者來買單。你是否愿意買，那就是愿打愿挨的事情了。就我個(gè)人所知，沒有發(fā)現(xiàn)方盒裝的高檔奶比冰柜里的巴氏奶營養(yǎng)價(jià)值高出多少。

看標(biāo)簽選牛奶

包裝上有注明蛋白質(zhì)和脂肪含量，是不是蛋白質(zhì)含量越高越好，脂肪含量越低越好?

包裝上的蛋白質(zhì)、脂肪含量，是牛奶內(nèi)在品質(zhì)的反映。牛奶蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)，的確說明質(zhì)量好一些，但是否要花兩倍價(jià)錢買高15％的蛋白質(zhì)，決定權(quán)在你手里。2.8％還是3.3％，對于一杯奶來說，只意味著1克蛋白質(zhì)，只相當(dāng)于一個(gè)雞蛋蛋白質(zhì)含量的1，6而已。牛奶脂肪含量高一些，意味著它的風(fēng)味、口感明顯改善。作為喜好來說，多數(shù)人更愛喝脂肪多一點(diǎn)的奶，喝脫脂奶實(shí)在沒味道，我情愿用它來烹調(diào)，比如蒸蛋羹，配飲料，或者做面食。一杯脫脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只減少4克，只相當(dāng)于1／3湯匙的烹調(diào)油，其實(shí)在一天當(dāng)中來看，起不到明顯的瘦身作用。

盒裝奶和袋裝奶有什么區(qū)別

因?yàn)榘b不同，殺菌條件不同，保質(zhì)時(shí)間和儲藏條件也不同。和牛奶的內(nèi)在品質(zhì)不一定有直接的關(guān)系。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏條件下48小時(shí)內(nèi)使用，而屋脊盒裝奶可以在冷藏室放7—10天。枕袋裝奶可以常溫放40天，方盒裝奶可以常溫放8個(gè)月。一般來說，冷藏的奶更能保持新鮮牛奶的營養(yǎng)和口味品質(zhì)。既然家里有冰箱，既然每周都出去采購兩次，如果不是為了出門攜帶方便，何必要買能放8個(gè)月的牛奶呢?從環(huán)保角度來說，長時(shí)間高溫加熱的奶耗能更多，而常溫奶的紙盒消耗資源也更多，不利于低碳環(huán)保。

高鈣奶真的高鈣嗎

不一定。奶本身已經(jīng)含鈣很多，人為再加入鈣是一件莫名其妙的事情。所以國外幾乎見不到什么高鈣奶。因?yàn)楹芏嘀袊M(fèi)者不懂得牛奶本身富含鈣這個(gè)事實(shí)，商家便打出高鈣奶的牌子來吸引人們購買。我們調(diào)查也發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，越是不懂牛奶營養(yǎng)價(jià)值的人，越容易受到高鈣奶的誘惑。牛奶加鈣是一件很難的事情，因?yàn)橥饧逾}太多會導(dǎo)致牛奶蛋白質(zhì)的沉淀，影響口感。因此，加鈣的量是很有限的，遠(yuǎn)不如牛奶里原有的鈣那么多。

同時(shí)，外加的鈣不一定是牛奶中原有鈣的狀態(tài)，沒有人能證明額外加的鈣和牛奶原來的鈣能保持一樣的吸收率。所以，個(gè)人建議就買普通牛奶好了。不要被各種概念炒作所誘惑。相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。