打造精品廚房電器篇

廚房是一個家最重要的功能性房間，也是家庭裝修中最重要的環節之一。一個廚房，小到幾平方，大到幾十平，或開放或封閉，確實是一件惱人的活計。如今的廚房，在功能性上更上一層樓，許多裝修到位的廚房甚至可以烹飪出有專業飯店級水準的美食。但除了這些以外，廚房也是一個能體現美與品味的所在，在一個潔靜而雅致的地方做菜，日復一目的烹飪也會有敞亮的心情。

而廚房理念的不斷更新，新電器和新材料的運用都在不斷地突破和更新換代之中。曾經在西方廚房中占據重要位置的燃氣型烤箱已經完全被電烤箱所取代，電磁爐的風靡也受到了新型電陶爐的挑戰。財富堂為你講解最新的廚房趨勢和科技進步。

1 一切都在嵌入

嵌入式電器在幾年前還是剛剛開始流行的新品，只限于全進口類廚房電器。如今它已經成為高檔廚房不可缺少的家電。嵌入式家電大多昂貴，跟它不得不使用更高品質的材料以保證其隔熱性與散熱能力有關。由于與廚房家具要緊密最能結合不留空隙(一般廚房電器都要求隔出10-20CM的間隙)，它在隔熱性上的要求更高，不能因為自己的高溫而影響了家具壽命。而另一方面，也要求它在散熱上有更好的表現，不至于因為高溫和缺乏散熱空間而影響電器的持久使用。所以許多嵌入式電器都有前出風口，用風扇用以散熱。像許多日式的嵌入式微波爐，在結束工作后一分鐘都會繼續運行散熱功能，以冷卻爐體。而由歐洲的奢侈類電器為代表的，如gaggenau和miele等頂級廚房電器品牌，更將這個風潮帶領至華貴和藝術的Level。

gaggenau推出的嵌入式冰箱從推出市場以來就成了熱點，大氣而容量巨大的嵌入式冰箱往往做成雙開門設計，其寬度會達到驚人的1.8米，沒有一個相當面積的廚房是沒法享用這份奢侈的。而它之后再接再勵推出的嵌入式紅酒冰柜也成了頂級廚房的配置，在開放式廚房里，它也可以被裝飾在客廳。更為少見的嵌入式咖啡機和嵌入式飲用機看上去更像是純粹的奢侈品，動輒幾萬元的售價讓它遠離大眾市場，成為精致而有品味的富豪之家的選配。

2 新型電器對廚房的洗牌

越來越多的人選擇了電磁爐作為廚房的加熱源，沒有明火、不產生多余熱量，可控時間等功能讓它成了新一代人的選擇。電磁爐也一樣是嵌入式的臺面，高檔的電磁爐都采用黑色微晶面板，低調而大氣。但電磁爐帶有一定的微小輻射，在更重視環保和健康的歐洲，新一代的電陶爐也成了許多家庭的新寵。它完全無輻射，靠臺面熱量加熱，能夠提供比較精確的火力調節，對于需要長時間烹制的美食有很好的效果——比如中餐里的煲湯和西式里的熬汁，也不像電磁爐那樣對于鍋具等有嚴格的要求。現在中國市場上為了照顧中國人的烹飪習慣，還有一些進口品牌做了明火與電磁爐或電陶爐的復合型灶臺，要注意其中中式灶臺的功率往往較小，無法提供爆炒的功能。

大面積廚房的流行，同時也催生了對中島的功能性劃分。許多烹飪和清洗的工作被移到了中島，而也因此有了更大型的烹飪灶臺，更多臺下型烤箱和蒸爐，以及超大型的吸排油煙機，甚至在品牌還推出了過濾式的油煙機，無需管道，油煙經過其過濾器重新排出，只需要定時清洗其濾網，更換過濾配件就可。

嵌入式的扒爐、炸爐對中國人還是少見并且很少用到的新電器，因為中式烹飪里很少會用到這些功能。但對于有留洋背景的、甚至伴侶是異邦國民的，它就顯得十分實用。無論是牛排還是天婦羅，鐵板曉或是炸雞肉，這些設備都是必不可少的。

新世代電器還包括全封閉式蒸爐，在中式烹飪里，蒸是最健康，也是烹飪門類豐富的一種方式，而封閉式的蒸爐能夠提供比傳統蒸爐更好的口感，也更能保留營養。在這個更注重健康的時代，蒸也是最安全，對油的依賴最小的一種烹飪方式。它在全球的走紅也就毫不令人意外了。只有蒸汽烤箱才能夠烤出法式和德式面包，家用型的蒸汽烤箱價格不菲，都是3萬元以上的天價。蒸汽功能與微波爐的結合能改善微波加熱時水分從食物中逃逸的問題，在松下和夏普推出相應功能的產品后，已經成了新電器中最受歡迎的種類之一。