斯琴高娃:家常飯勝過(guò)山珍海味

新年前夕，記者通過(guò)青年影視演員吳樾，在北京采訪(fǎng)到了和他同在《我是傳奇》劇組拍戲的著名影視表演藝術(shù)家斯琴高娃。

因?yàn)樗拿麣馓螅匆?jiàn)高娃老師前，我心里還真有些緊張。可吳樾的一段簡(jiǎn)單介紹，讓我放松了下來(lái)。吳樾說(shuō)：“我真奇怪，怎么會(huì)有人把她說(shuō)成是戲霸，高娃老師平常和一個(gè)普通長(zhǎng)輩沒(méi)什么區(qū)別，在劇組里見(jiàn)到誰(shuí)都會(huì)點(diǎn)頭微笑。有一次，在拍攝現(xiàn)場(chǎng)，因?yàn)樘炖湮覜_了一杯奶茶，恰好高娃老師也在，我就又沏了一杯，請(qǐng)工作人員給她送去。沒(méi)想到，收工的時(shí)候，高娃老師特地走過(guò)來(lái)拉著我的手說(shuō)：‘謝謝你的奶茶啊#8943;#8943;’”

未到北京前，記者從網(wǎng)上看到風(fēng)傳——斯琴高娃的腿傷非常嚴(yán)重，似乎已經(jīng)到了站不起來(lái)的程度。然而，我親眼看到高娃老師緩緩從門(mén)外走來(lái)，然后從容坐下，既沒(méi)有助理攙扶，也沒(méi)拄著拐棍或者傳說(shuō)中的雨傘。我問(wèn)她，現(xiàn)在腿傷如何了？高娃老師似乎一點(diǎn)也沒(méi)放在心上，她說(shuō)：“這不是什么要命的病，慢慢治唄，你不是看到了，不會(huì)影響拍戲的。今年我又接了很多部戲，馬上開(kāi)機(jī)的叫《西口情歌》。”

斯琴高娃老師的父親是個(gè)老干部，她建國(guó)初年生在廣州，隨后到了延安，5歲前后回到了內(nèi)蒙古老家。從一個(gè)文工團(tuán)報(bào)幕員進(jìn)入影視圈后，她隨著八一電影制片廠的一紙調(diào)令來(lái)到北京發(fā)展，后又定居瑞士。30多年來(lái)，高娃老師走遍了大江南北，拍攝了《歸心似箭》《似水流年》《黨員二楞媽》《大宅門(mén)》《康熙王朝》《姨媽的后現(xiàn)代生活》等百余部影視作品，曾多次獲得金雞、百花、金馬等眾多獎(jiǎng)項(xiàng)。

拍戲、生活過(guò)那么多地方，高娃老師到底喜歡什么風(fēng)味的菜肴呢？我開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地問(wèn)她。高娃老師說(shuō)：“我走到哪吃到哪，都喜歡，都挺好吃的，呵呵。”

“那有沒(méi)有印象特別深的呢？”我繼續(xù)問(wèn)。

高娃老師說(shuō)：“我們拍戲，生活沒(méi)有規(guī)律，今天晚上住五星酒店，明天晚上可能就住農(nóng)村的民房，東一口西一口的，你說(shuō)能吃好嗎？有很多時(shí)候其實(shí)吃的也不錯(cuò)，可心思都在拍戲上，也就沒(méi)注意，所以印象都不是特別深。拍戲的時(shí)候，印象最深的肯定是盒飯，因?yàn)槌缘亩嗦铩！?/p>

“您覺(jué)得在什么地方吃飯比較舒服呢？”高娃老師笑著說(shuō)：“那肯定是在家里了。我們拍戲忙，在家的時(shí)間比較少，但只要是回到家，我就喜歡和朋友們一起吃吃涮羊肉、烤全羊，或者喝喝奶茶。在家里，我們經(jīng)常包個(gè)餃子，熬點(diǎn)稀飯，弄個(gè)排骨，炒個(gè)青菜，或者做我們內(nèi)蒙古的大燴菜。多舒服啊。你呢，是不是也覺(jué)得在家里吃飯舒服？”

1986年，斯琴高娃在經(jīng)歷了兩次失敗的婚姻后，和現(xiàn)在的丈夫陳亮聲結(jié)婚，并一起移居瑞士。記者了解到，陳老先生出生在上海，于是問(wèn)高娃老師：“您和老公，一個(gè)生在南方，一個(gè)生在北方，在飲食上會(huì)不會(huì)有沖突的地方呢？”高娃老師說(shuō)：“其實(shí)哪的飯菜都好吃，上海菜多精致啊，炒毛蟹、蟹粉豆腐、馬蘭豆腐干、菜肉餛飩……都老好吃啦！”一不留神，她還順嘴說(shuō)出了一句上海話(huà)。

說(shuō)到老伴兒，斯琴高娃的話(huà)多了起來(lái)。她說(shuō)，目前陳亮聲老先生住在瑞士，他們經(jīng)常會(huì)在中國(guó)和瑞士間飛來(lái)飛去地相互探望：“他過(guò)來(lái)的時(shí)候不多，都是三五天，從沒(méi)有過(guò)過(guò)年。除了那一次，我正在排練話(huà)劇《月牙兒》，他年前回來(lái)的，大年初一初二我們?cè)诩依镞^(guò)的，初三初四我就去排練場(chǎng)了，他就陪著我一起吃盒飯。那次看我這么喜歡表演，他也更深地了解了我。我過(guò)去的日子，主要是在家里干活。你們不了解我，其實(shí)我特別喜歡干活，收拾東西啊，做飯燉湯啊，忒能干了。我去了瑞士會(huì)想辦法犒勞他，做做家鄉(xiāng)的牛肉拉面、烙餅、包餃子、燉肉、弄火鍋。我蠻愛(ài)做的，臨走的時(shí)候，打掃衛(wèi)生。把吃的貼上標(biāo)簽，哪個(gè)是梅干菜哪個(gè)是湯圓，讓他忙的時(shí)候，熱熱好能吃。”

“不過(guò)呢，”高娃老師繼續(xù)說(shuō)道，“我們確實(shí)也有因?yàn)槌远[矛盾的事情，有一次我又回去了，到了瑞士的家，我看到上次走時(shí)給他留在冰箱里的餃子，怎么留的還怎么放在那，我心里就特別不舒服。”

我從網(wǎng)上了解到，高娃老師的女兒和女婿在北京開(kāi)了一家法國(guó)菜館。我問(wèn)她，要不要推薦一下餐館，借機(jī)幫她做宣傳。誰(shuí)想她卻說(shuō)，自己在生活上是個(gè)弱智，從來(lái)記不住飯館的招牌。她說(shuō)：“有一次拍一個(gè)戲，收工時(shí)有個(gè)女演員邀請(qǐng)我一起出去吃飯，我們?cè)谝患抑貞c火鍋店吃了一頓。說(shuō)實(shí)話(huà)，我更喜歡我們內(nèi)蒙古的涮羊肉，因?yàn)殄伒资情_(kāi)水，能吃出肉香來(lái)。而重慶的火鍋鍋底味道很重，涮進(jìn)去什么全是麻辣味。我就覺(jué)得那家的鍋底有股味，不太喜歡，可又不好意思說(shuō)。第二天，我們一起出來(lái)逛街，我看到一家火鍋店，就對(duì)她說(shuō)，‘咱們今天在這吃吧，我看門(mén)臉裝修的挺好，別去那天那家了’。結(jié)果那個(gè)演員驚訝地看了我半天說(shuō)，大姐你太糊涂了，這不就是咱們?nèi)ミ^(guò)的那家嘛！”

聽(tīng)人說(shuō)，斯琴高娃有手絕活，就是會(huì)做茶葉餡餃子。我請(qǐng)她介紹一下具體做法。高娃老師說(shuō)，我這個(gè)人特別節(jié)約，不愛(ài)輕易扔?xùn)|西。所以，平時(shí)喝茶剩的茶渣就晾干了留著，攢夠了就做頓餡吃。這種餡對(duì)于茶葉的品種沒(méi)什么要求，單一種成，雜拌也成。做的時(shí)候，先把茶葉用八十度的熱水沖一下，然后用刀剁碎。可以摻肉餡，也可以摻豆腐，看個(gè)人的口味，做出來(lái)的餃子有股特殊茶香味，非常好吃。

責(zé)任編輯/劉思蘩