綠色食物包括綠色蔬菜與綠色水果兩大類,其營養魅力主要體現在4種“重量級”成分上,這幾種成分也是寶寶的成長要素。
*葉綠素。葉綠素是植物中特有的成分,人體無法自身合成,綠色食物是唯一的來源。紫花苜蓿葉綠素含量最高(比普通蔬菜高出4倍以上),其次為菠菜與油菜。
*鈣。綠色蔬菜中不僅鈣的蘊藏量不遜于牛奶,更可貴的是所含鈣質的吸收與利用率高,生物活性強,壯骨強體的作用大,比奶品更有益,是名副其實的鈣的最佳來源。
*葉酸。屬于B族維生素,參與人體核酸、氨基酸、蛋白質和磷脂代謝,并與細胞分化及功能密切相關,享有“超級保健元素”之譽稱。在防止畸胎(如無腦、脊柱裂、唇裂)和大細胞貧血、提升寶寶智力、防癌抗癌以及改善孤獨癥方面功效卓著。
*維生素C。最大保健優勢體現在提升寶寶智商,改善鐵、鈣以及葉酸等營養素的利用率,預防感冒、肺炎、腹瀉乃至癌癥等常見疾患方面。
選“綠”大有講究
為讓寶寶從綠色食物中獲得更大更好的效益,挑選綠色食物大有講究,尤其要把握住3條:
1.挑選日照充分的綠色蔬菜??茖W試驗顯示:越是得到陽光充分照射的蔬菜,葉綠素含量越高,寶寶從中獲益也越大。
2.以新鮮時令蔬菜為主,盡量少吃反季節蔬菜。后者主要是溫室栽培的大棚蔬菜,雖然外觀喜人,體積也大,但無論營養與味道比前者都要遜色得多。因為富含維生素C是蔬菜類食物的最大優勢,但含量多少取決于新鮮程度,存放時間越長則維生素C丟失越多,營養價值也就越低。
3.優選無畸形、無污染的蔬菜。葉子特別寬大的韭菜可能用激素處理過,不要購買。多蟲蔬菜,如雞毛菜、青菜、大白菜、卷心菜等,往往是農藥的最大接受對象,污染重,也不宜給寶寶食用,如要食用須先做好去污染處理。比較起來,少蟲蔬菜如茼蒿菜、香菜及抗蟲害能力強而無需施用農藥的蔬菜如圓白菜、生菜、芹菜、菜花、菠菜、辣椒等值得推薦。
吃“綠”貴在科學
根據寶寶的咀嚼、消化能力,因齡而異地選擇綠色食物,才是科學的喂養之道。
*寶寶生后1個月#12316;3個月:寶寶生后一個月即可開始接觸綠色蔬菜,先喂蔬菜水,如精選一些新鮮嫩葉,在鍋中煮開10分鐘即成,每天喂1次。
*寶寶生后4個月:可嘗試喂食菜泥,以油菜、菠菜、空心菜等為食材,加入稀粥或米糊中調著吃,每天喂食一兩次,每次一兩湯匙即夠。注意:菜泥中不要放鹽,且要現做現吃,對單純吃牛奶造成的便秘有預防效果。另外,寶寶大便里出現沒有消化的蔬菜也很正常,只要大便不稀,沒有黏液,就不是壞信號。此時可慢慢地增加各種蔬菜的數量,直至寶寶的消化系統學會處理這類蔬菜為止。如果喂食某種蔬菜導致瀉肚或者大便中含有黏液,可以暫時停喂這種蔬菜,過一段時間再從少量開始試吃。
*寶寶生后6個月:試著給點土豆泥或青豆泥。
*寶寶生后10個月:寶寶長牙了,開始嘗試咀嚼,可以將碎菜加入食譜??蓪⑹卟伺c豬肝、瘦肉一起煮熟,并將肉類搗碎以提升味道。最好單獨喂食蔬菜,不再混入稀粥或米糊中,培養飯菜分開吃的習慣。
*寶寶1歲半:牙齒萌出更多,可將碎菜剪成0.5厘米左右的小段,為寶寶創造更多的咀嚼機會,刺激其唾液分泌促進消化。
*兩歲后:牙齒多已出齊,可將蔬菜切成兩厘米左右的小段或0.5厘米的小丁,并嘗試將蔬菜過水后再快炒的烹調方法,使蔬菜味道更好,寶寶更愛吃。
*3歲后:寶寶咀嚼和消化能力都大大提高,不必再為他開“小灶”了,可試著在大人的蔬菜中挑選一些嫩葉給他吃。但要充分考慮寶寶的消化能力,不要按成人“脆爽”的要求為標準,務必將蔬菜煮熟煮透。
責任編輯/劉穎