《中藥炮制技術》課程教學做一體化教學模式的探討

桑 詠 梅

(黑龍江生態工程職業學院 生物技術系，哈爾濱 150025)

《中藥炮制技術》是中藥制藥專業一門重要的專業課，該課程的特點是實踐性強。按照高職高專人才培養目標的要求，高職學生不僅需要掌握專業的基本理論知識，更重要的是要成為動手能力強的技能型人才。該課程以往采用的是課堂講授理論知識，然后集中實訓的教學模式。其結果是無論教師課堂上多么賣力講，用多么形象的語言描述藥材性狀和炮制過程，學生還是無心聽、無心記，到了實訓時學生依然不認識藥材，不掌握操作要領，教師只能再重復強調。即便如此，學生在遇到問題時仍不能用學過的知識去解決，做不到舉一反三。這不僅造成理論與實踐的脫節，而且導致學生缺乏學習興趣，主動性不高，教學效果不佳。

針對上述問題，筆者嘗試采用教學做一體化教學模式，即《中藥炮制技術》這門課以藥材的凈制、切制、炮炙這一職業活動為導向，以培養學生能夠獨立進行中藥炮制、中藥炮制品的質量鑒定等能力為目標，以學生為主體，按照理論與實踐一體化的方式進行課程設計并組織教學。幾年來的教學實踐證明，采用教師在做中教，學生在做中學的教學做一體化模式教學效率高，學習效果好。下面筆者將本教學模式的關鍵環節呈示出來，以供同行分享。

1 教師示范操作——培養學生獨立思考的能力

由于中藥炮制實踐性極強，因此，教師示范操作是很重要的一個環節。中藥炮制的主要技術分為凈制、切制和炮炙三個方面，其中以炮炙所涵蓋的內容最多。包括炒制技術，炙制技術，蒸、煮、燀制技術，煅制技術，等等。這部分內容是該課程的核心，使學生掌握上述炮制技術也是課程的培養目標。下面以炒制技術為例，說明此環節的要點。

1.1 示范操作前先給學生布置觀察和思考的問題

在教師示范前，先給學生布置觀察和思考的問題，讓學生帶著問題去觀察、學習，而不是無目的、無重點隨便看看而已。這樣既能培養學生認真觀察、主動學習思考的能力，又能吸引學生的注意力，讓學生成為學習的主體。如在講炒黃技術時，教師示范操作前先給學生布置思考的問題：(1)通過觀察教師的操作示范，總結什么是炒黃技術？(2)炒黃的炮制工藝是什么？(3)藥材炒黃過程中發生了哪些變化？(4)炒黃技術的關鍵環節是什么？(5)操作過程中要注意哪些事項？

1.2 教師示范

教師選取一種或兩種典型藥材，如選取王不留行和萊菔子這兩味中藥材，按照中藥炮制的標準操作規程進行示范。王不留行炒黃過程中發生的最典型的變化是：大多數爆成白花；萊菔子在炒黃過程中發生的典型的變化是：種子鼓起，色澤加深，有爆裂聲，逸出固有香氣。這兩味中藥材的炒黃過程中發生的典型變化能夠充分體現出中藥炒黃的變化特征。炒制王不留行時，爆花率的多少是判斷炮制品質量的重要標準。影響爆花率的關鍵技術環節是鍋的預熱程度，火力的控制，投藥量的多少以及出鍋是否及時，等等。這些都能通過教師的課堂實踐操作演示把抽象的問題直觀化，只要學生認真觀察，這些問題的答案是很容易得出的。

1.3 學生答題，教師解惑

教師示范操作完畢后，學生回答問題的熱情非常高漲，而且多數問題回答得比較準確完整。對于回答得不完整或錯誤之處教師給以補充、啟發、糾正并進行總結，這樣一來學生通過自身的觀察，了解了炒黃操作過程，知道了關鍵環節，不但理論知識掌握得比較扎實，而且為下一步自己動手操作奠定了基礎。

2 學生操作——培養學生實踐能力

教師完成示范操作后，以小組為單位，給學生發放數種待炮制的藥材，讓學生首先根據藥材自身性質設計每種藥材的炮制工藝，再按照自己所設計的工藝進行炮制。俗語說：看花容易繡花難。中藥炮制的火力有文火、中火和武火之分，不同的炮制工藝所采取的火力不同。即使火力一樣，而火候又是影響炮制品質量的重要因素。火候的掌控與操作熟練程度和經驗有關。雖然教師演示時學生覺得學會了，很容易掌握操作要領，但實際操作時，由于藥材自身性質不同、工藝設計合理與否、火候掌握程度、熟練程度、經驗不同等等就會出現不同的結果。要讓每一個學生都親自操作，并且達到熟練自如，按照炮制規范正確進行操作，使所炮制的中藥飲片達到《中華人民共和國藥典》規定的質量標準，并且在實踐中能夠做到舉一反三，從而形成過硬的實踐動手能力。

3 操作過程反思——培養學生解決問題的能力和創新能力

在炮制過程中學生會遇到各種各樣的問題，如何解決？教師處理問題的方法不同，會出現不同的學習效果。一種是教師直接說出問題所在及解決方法，一種是讓學生反思操作過程，自己找到癥結，然后提出解決方法，再按照新的方法重新進行操作，驗證新方法的可行性、正確性。實踐證明后一種教學方法能收到事半功倍的效果。這種方法鼓勵學生不拘于書本所學的知識，勇于實踐，鼓勵學生大膽嘗試和創新，從而有效地培養學生解決問題的能力和創新能力。例如清炒王不留行，教材只是說火力用中火，加熱多長時間要學生根據炒黃的標準--完全爆花者要占80%以上這一點來自行掌握。學生操作時，有時會出現只有爆裂現象而沒有爆成白花狀或顏色焦黃、爆花小等情況，這些情況是什么原因造成的？要讓學生針對自己的操作過程，來嘗試分析失敗的原因。只有爆裂現象而沒有爆成白花狀可能是由于鍋沒有預熱好，投藥過早；投藥量過大；火力小等原因。顏色焦黃、爆花小，可能是炒制時間過長或投藥過晚造成的。具體是哪種原因只有實踐出真知。按照分析結果，再重新擬定新方案并加以實施，直到摸索總結出一套滿足自己實訓條件的(加熱容器可以是電磁爐、電炒鍋、煤氣爐等)切實可行的工藝。這樣就鍛煉了學生解決問題的能力。

4 隨堂開展相互評比——分享經驗與教訓

課程結束前，將每一組的不同炮制品放在一起，相互比較。讓學生先自評：哪一組哪一種藥材的炮制品達到了炮制標準的要求，經驗何在？哪一種炮制品沒有達到要求，失敗的原因又是什么？讓操作成功的學生介紹經驗，操作失敗的學生分析原因，然后教師再進行隨堂總結點評。通過這種方式，不但可以使學生分享經驗與教訓，而且還鼓勵學生相互學習，取長補短，增強學生的自信心和榮譽感。

5 實訓過程考評——以考促學

及時考評有利于學生找到不足和差距所在，能提高對技能的重視程度。以往傳統教學模式，實訓成績以實驗報告和期末實訓考核為主，缺少重要的過程考核，并且沒有考評依據，教師憑印象、憑感情、結合實驗報告給定成績，這就難免有不公平和不合理的傾向，學生有時也不服氣。其結果是：實訓過程中馬馬虎虎，不按要求操作。現在我們依據考評標準，隨堂進行考核。現場評定成績，每次累計的成績作為學生的平時實訓成績，最后結合期末實訓考核成績給出每個學生的綜合實訓成績。這樣一來，學生由原來的馬馬虎虎改為操作的認認真真，由草率的失誤帶來的不合格炮制品的增多轉變為中藥炮制品成品合格率的大幅提高，形成了比學趕幫超的大好的學習氛圍。下面以表1、表2說明隨堂平時考核標準和期末實訓考核標準。

表1 隨堂實訓考核標準

表2 期末實訓考核標準(以清炒技術為例)

總之，對于《中藥炮制技術》這類實踐性特別強的課程，采用教學做一體化教學模式收效十分明顯。但是需要注意的是，對于每一個教學環節，教師都要認真考量，精心設計，嚴格執行。只有這樣，該模式的教學效果才會最佳，培養技能型人才的目標才有望實現。