如何清洗蔬菜才放心

時洋

到目前為止還沒有任何一種清洗方法能百分之百去除農藥殘留物。而且有些農藥是從植物根部灌入的，成分已經進入蔬菜內部，靠清洗是無法清除的。

一般情況下，茄果類蔬菜受污染較輕，葉菜居中，根莖類較重。葉菜中，外部菜葉的農藥殘留高于內部。韭菜、圓白菜等受污染較重，韭菜尤其不宜購買葉子寬大的。

雖然菜中含有農藥有毒素，但食用不同食物可以避免同一種毒素長期、大量地攝入。所以養成每天攝入多種天然食物的習慣很重要，可以分散風險，使污染物不易出現累加效應。

不必過分相信一些果蔬清洗機，目前還沒有專業機構對這些商品進行認證，無法保證其品質，而且過多地清洗會造成蔬菜營養素大量流失，非?？上?。

用堿水浸泡：可以去除一部分農藥殘留物，但是蔬菜是很怕堿的，在堿水中泡過的蔬菜口感會失去脆爽，菜內部的營養很容易流失，維C、B1、B2都會在堿性環境下分解。

用鹽水浸泡：鹽會使蔬菜脫水，如果鹽水濃度過高，會使蔬菜中的水分和營養素脫離蔬菜，損失營養素和口感。較適宜用鹽水浸泡的蔬菜是皮較厚的，如蘋果、梨、桃、茄子、豆角。葉菜最不適宜用鹽水泡。

用洗滌靈清洗蔬菜，再用清水沖凈，可以去除大部分可溶性農藥。但是洗滌靈本身也是一種污染來源，用得過多或洗得不徹底，會造成二次污染。所以一定要少用，用后一定要沖洗干凈。

無論用什么水浸泡，都不要超過20分鐘，10分鐘已經足矣。有研究證實，浸泡20分鐘的蔬菜組織會受到傷害，失去維生素，還會增加亞硝酸鹽，實在是得不償失。

先沖洗再浸泡，浸泡后仍要用流動水沖洗干凈。清洗浸泡時要保留整棵整根，不要折斷切開。洗菜時不要用力揉搓，以免污染物或洗滌劑滲入菜的內部，并造成營養素的流失。（時洋：營養師，北京人，自稱非小資，京味兒。她不求貴重

實材，不求煩瑣過程，只求安心做出美味健康的營養家常菜。）

空氣動力車

我國自主研發的第一部“空氣動力汽車”5月在北京的科博會上展出?？諝鈩恿ζ囍恍鑼⒉孱^插到墻上的插座內，車內的空氣壓縮機就開始工作，使汽車氣罐內的氣壓達到每平方英寸4500磅。達到這一氣壓大約需要4小時，然后氣罐內的空氣就會緩慢釋放，牽動汽車的活塞運動。在車速低于35英里/小時時，空氣動力汽車完全依賴氣罐工作，只排放出冷空氣。車速增高時，一個小型常規燃料的引擎就會開始工作，加熱氣罐內的空氣加速其釋放，從而獲得更高的速度。

Life紙水壺

Life紙水壺，全部用再生紙做成，整個水壺在制作過程中沒有使用一滴油墨或者膠水，并且通過手工用棉線進行縫制，以確保其可以完全地回收。Life紙水壺為2015年米蘭世博會設計，每個水壺供一位世博游客一天之用，入園領取，出園區就收回再利用。