有機(jī)柑桔標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建探討

◆廖學(xué)林 廖云勇 聶建春 鄧順民 肖興根

有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品。有機(jī)柑桔是有機(jī)食品（果品）的重要組成部分。為加快有機(jī)柑桔新技術(shù)推廣應(yīng)用，江西省宏冠綠色農(nóng)莊有限公司（以下簡(jiǎn)稱“宏冠公司”）積極探索現(xiàn)代柑桔產(chǎn)業(yè)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建工作，突破我國(guó)現(xiàn)行耕作管理模式，形成了模擬自然生態(tài)的生產(chǎn)耕作模式；創(chuàng)新植物病蟲草害防治技術(shù)，探索并運(yùn)用新技術(shù)、新理念；革新柑桔采后處理及加工技術(shù)，運(yùn)用全新理念進(jìn)行有機(jī)柑桔采收加工，確保有機(jī)柑桔衛(wèi)生安全。

一、有機(jī)柑桔基地的選址

有機(jī)柑桔生產(chǎn)是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)換期，即一個(gè)農(nóng)場(chǎng)在申請(qǐng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后，要有1～3年的轉(zhuǎn)換期才能正式獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。在這1～3年內(nèi)，農(nóng)場(chǎng)要完全按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，其產(chǎn)品叫做“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”。轉(zhuǎn)換期通過(guò)轉(zhuǎn)換來(lái)恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的活力，降低土壤中農(nóng)藥殘留量。原則上能進(jìn)行常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地方都能進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。宏冠公司基地符合有機(jī)柑桔栽培的幾個(gè)條件：一是土地完整，其間不夾有常規(guī)生產(chǎn)地塊，但存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；二是與常規(guī)生產(chǎn)地塊交界明顯，如河流、山丘或人為設(shè)置的隔離帶等；三是遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，沒(méi)有明顯的或潛在的污染源等；四是空氣符合《保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度》（GB9137—88）要求；五是灌溉水質(zhì)符合國(guó)家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標(biāo)準(zhǔn)；六是土壤按照《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB15618—1995）達(dá)到二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)；七是基地周圍或基地內(nèi)有較豐富的有機(jī)肥源；八是柑桔生產(chǎn)、加工、貯藏場(chǎng)地及周圍場(chǎng)地清潔衛(wèi)生，不使用化學(xué)物品。

二、有機(jī)柑桔栽培技術(shù)應(yīng)用

環(huán)境監(jiān)控有機(jī)柑桔生產(chǎn)基地環(huán)境必須達(dá)到嚴(yán)格的技術(shù)要求，包括周邊環(huán)境質(zhì)量，土壤及柑桔園生態(tài)恢復(fù)，肥料、農(nóng)藥、灌溉水等生產(chǎn)要素的技術(shù)規(guī)范等。宏冠公司基地周邊1 km范圍內(nèi)沒(méi)有任何工業(yè)企業(yè)或其他污染源企業(yè)，山清水秀，植被保存較好，空氣質(zhì)量和灌溉水源質(zhì)量好，遠(yuǎn)離公路和鐵路等交通干線，有較好的隔離條件，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，基地灌溉用水各項(xiàng)指標(biāo)、土壤重金屬等物質(zhì)含量等指標(biāo)均符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境要求，土壤肥力處在較好水平，完全符合有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范對(duì)生產(chǎn)基地的要求，適宜發(fā)展有機(jī)柑桔。

土壤管理技術(shù)土壤管理技術(shù)及其生態(tài)恢復(fù)是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必須條件，是項(xiàng)目研究的關(guān)鍵點(diǎn)之一。目標(biāo)是通過(guò)規(guī)范的施肥技術(shù)，保證有機(jī)柑桔生長(zhǎng)結(jié)果需求，符合有機(jī)農(nóng)業(yè)施肥技術(shù)規(guī)范，恢復(fù)土壤生態(tài)。土壤管理技術(shù)以建立物質(zhì)循環(huán)為基礎(chǔ)，在不破壞土壤結(jié)構(gòu)的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，創(chuàng)造正常的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)和生物生態(tài)系統(tǒng)，保證果樹健康生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。（1）生草栽培：即在果樹行間種植綠肥或牧草，樹盤覆蓋稻草，以增加生物多樣性，減少水分蒸發(fā)，保護(hù)天敵，培肥土壤，防治病蟲草害等。（2）土壤施肥與EM技術(shù)：施用有機(jī)肥，尤其是發(fā)酵肥料和腐熟的農(nóng)家肥。EM實(shí)際上是一群來(lái)源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌、放線菌等10屬80種以上的微生物。向土壤中加入生物(EM)有機(jī)肥，可使土壤機(jī)能得到強(qiáng)化，增加有機(jī)營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)，土壤微生物的增加可使硬土層分解，土壤肥力狀況得到改善，達(dá)到持續(xù)生產(chǎn)的目的。

病蟲害防治技術(shù)有機(jī)柑桔栽培病蟲害防治主要是通過(guò)有機(jī)的、生物的和物理的手段來(lái)控制病蟲害的發(fā)生與蔓延。具體做法：一是使用生物有機(jī)肥，合理負(fù)載，合理修剪，增強(qiáng)樹體的自身抗逆能力，促進(jìn)果樹生長(zhǎng)發(fā)育，提高抗病性。二是病蟲枝條、病果、病葉等集中深埋或燒毀；冬季刮除枝干老翹皮集中燒毀；萌芽前用高壓噴水槍對(duì)樹干、大小枝條進(jìn)行沖洗、消毒，以減少初侵染源。三是利用天敵。有機(jī)栽培中農(nóng)藥使用量大幅減少，再加上生草栽培，給許多有益昆蟲提供了良好的棲息環(huán)境，釋放巴氏鈍綏螨能有效抑制害螨的發(fā)生。四是使用殺蟲燈和黏著劑，對(duì)鱗翅目、翹翅目害蟲的成蟲進(jìn)行捕殺。五是配合少量農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥（蘇云金桿菌等）、植物源農(nóng)藥（煙堿·苦參堿等）、礦物源農(nóng)藥（石硫合劑、波爾多液等）。

采后處理有機(jī)柑桔采后處理和包裝過(guò)程要配備專用的設(shè)備，所用傳送帶、刷子和水均需特殊凈化等處理，生產(chǎn)和加工過(guò)程中有機(jī)柑桔不能與普通柑桔混雜，也不能用人工合成的添加劑、防腐劑對(duì)有機(jī)柑桔果品進(jìn)行處理。

三、有機(jī)柑桔認(rèn)證

宏冠公司生產(chǎn)的有機(jī)柑桔由國(guó)環(huán)南京有機(jī)食品認(rèn)證中心進(jìn)行檢測(cè)、監(jiān)控和認(rèn)證。（1）定期檢測(cè)：國(guó)環(huán)南京有機(jī)食品認(rèn)證中心每年對(duì)基地生產(chǎn)管理情況進(jìn)行一次定期檢測(cè)和2～3次不定期抽檢。（2）定期培訓(xùn)：認(rèn)證中心技術(shù)人員每年對(duì)基地所有員工進(jìn)行2次以上有機(jī)柑桔生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，保證基地柑桔生產(chǎn)嚴(yán)格按有機(jī)栽培技術(shù)要求操作，并對(duì)培訓(xùn)情況記錄存檔。（3）檔案管理：對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行記錄存檔，對(duì)基地柑桔質(zhì)量從源頭上進(jìn)行控制。生產(chǎn)農(nóng)事活動(dòng)全過(guò)程（臺(tái)賬）記錄，包括施肥、病蟲草害防治、果品采收及采后處理等，并有專人進(jìn)行記載；所有物資進(jìn)出庫(kù)全程（臺(tái)賬）記錄，包括肥料、農(nóng)藥的產(chǎn)品批次、進(jìn)出庫(kù)數(shù)量和時(shí)間、試驗(yàn)數(shù)量及時(shí)間等，并有專人進(jìn)行記載。

四、經(jīng)濟(jì)效益與前景展望

宏冠公司在有機(jī)柑桔栽培技術(shù)研究與應(yīng)用中，始終堅(jiān)持邊試驗(yàn)、邊示范、邊推廣，促進(jìn)了有機(jī)柑桔技術(shù)的完善和生產(chǎn)效益的提高。2003—2005年，公司對(duì)20hm2成年溫州蜜柑園進(jìn)行了修剪改造，從無(wú)公害化栽培向有機(jī)柑桔栽培轉(zhuǎn)變。2005年基地獲江西省無(wú)公害柑桔生產(chǎn)基地認(rèn)證，同年通過(guò)國(guó)環(huán)有機(jī)食品認(rèn)證中心有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證；2006—2007年有機(jī)柑桔通過(guò)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（InternationalFederationof OrganicAgriculture Movements,IFOAM）認(rèn)證，成為國(guó)內(nèi)第一家通過(guò)有機(jī)寬皮柑桔認(rèn)證的公司；2008—2010年獲得國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟和美國(guó)國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)（Organic Crop Improvement Association,OCIA）有機(jī)認(rèn)證，認(rèn)證面積123.63hm2。6年來(lái)，該公司共生產(chǎn)有機(jī)柑桔4050t，果實(shí)商品率達(dá)到55%以上，產(chǎn)品全部銷往加拿大和澳大利亞等國(guó)，收益是傳統(tǒng)種植方式的3～5倍，效益十分顯著。

新干縣有機(jī)柑桔生產(chǎn)基地作為國(guó)內(nèi)第一家經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的基地，在建設(shè)過(guò)程中沒(méi)有他人的經(jīng)驗(yàn)可供借鑒，有較多問(wèn)題亟待解決。如經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的專用農(nóng)藥品種少，有機(jī)柑桔基地病蟲害控制有較多難題，特別是現(xiàn)有有機(jī)柑桔基地植株樹齡大、樹脂病（砂皮病）為害較重，銹壁虱控制難度大，果實(shí)外觀質(zhì)量較差，這也是有機(jī)柑桔基地商品率偏低的主要因素之一。針對(duì)這些問(wèn)題，筆者認(rèn)為，一是有機(jī)柑桔基地選址，應(yīng)選擇樹勢(shì)強(qiáng)壯的果園，最好是建立新果園，從建園開始抓起，強(qiáng)化果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立隔離帶；二是認(rèn)真做好隔離工作，從源頭上減少病蟲源交叉?zhèn)鞑ィ龅饺藛T和物資進(jìn)出檢疫消毒工作；三是加強(qiáng)病蟲害農(nóng)業(yè)綜合防治，特別是物理、生物防治技術(shù)的運(yùn)用；四是做好果園生態(tài)恢復(fù)工作和提高果園管理水平，以保持有機(jī)果園植株樹勢(shì)和提高果實(shí)品質(zhì)；五是加快有機(jī)農(nóng)業(yè)所需的農(nóng)藥、肥料的研究應(yīng)用，以適應(yīng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。