臨汾水果產業發展對策研究

◆王秋萍 牛坤管 劉靖

山西省臨汾市國土總面積20275 km2，其中丘陵、山地占70%以上，特別是東西兩山光照充足，土層深厚，平均海拔高，晝夜溫差大，無工業污染，發展果樹產業具有得天獨厚的優勢，是農業部規劃的蘋果優勢產區和山西省規劃的無公害水果高效經濟產業區。近年來，臨汾市因地制宜，科學規劃，大力發展現代果業，使果業生產呈現出規?；藴驶?、優質化、產業化發展的良好勢頭，水果產業已經成為全市促進農民增收的主導產業。

一、產業現狀

臨汾市是山西省水果生產第二大主產區，到2010年底，全市水果面積已達10.6萬hm2，水果年產量達77.7萬t，水果年產值達25.7億元，農民年人均果品收入856元，農民人均果品收入占全市農民人均純收入的16.38%，是該市農村經濟的主要構成部分。全市初步形成了以吉縣、襄汾、翼城、霍州和鄉寧等縣（市）為主的蘋果，以隰縣、永和與蒲縣等縣為主的梨，以曲沃和堯都等縣（區）為主的葡萄，以堯都、襄汾、翼城和洪洞等縣（區）為主的桃等區域優勢明顯、主導品種效益顯著的水果產業基地；全市有6個縣基本實現了“一縣一業”，329個村實現了“一村一品”。

為適應果樹生產快速發展的新形勢，充分發揮市縣兩級果樹技術骨干的作用，最大限度地解決果樹生產中的主要問題，臨汾市組建了全市果業生產專家技術指導組，實行技術人員分組聯縣包點，并嚴格考核制度。每位專家堅持定期下鄉，在果樹示范區、重點村做到了全年培訓不少于10場。2010年，專家組成員在包縣園區開展技術培訓和技術指導300場次，培訓果農1萬余人次，接受果農技術咨詢600余人次。專家們對在生產一線發現的許多問題都給出了合理的解決方案，解決了果農的生產難題，塑造了農業干部服務“三農”的良好形象。

2010年，臨汾市把標準化果園建設作為帶動全市果業生產健康發展和管理水平全面提升的輻射源，廣泛開展技術培訓，堅持多年來在果樹主產鄉、村舉辦果農技術比武和知識競賽的做法，鍛煉和造就了一大批果業技術能手，提高了果農素質，使標準化示范園區的管理水平有了大幅度提高。2010年全市完成標準化果園創建0.4萬hm2，總產量9 100萬kg，總產值4.55億元，平均667 m2產果1 520 kg，產值7 500元，標準化示范園區果農人均果品收入達1.6萬元。2010年全市完成樹形改造2.7萬hm2，生物覆蓋1.1萬hm2，果園種草及自然生草2.4萬hm2，果實套袋20億只。

過去，臨汾水果以即采即銷為主，約占總產量的63%左右，貯藏后銷售占30%左右，加工僅占6%。近年來，該市大力發展水果加工業，通過隰縣金梨汁、鄉寧戊子酒莊、侯馬青青食品、襄汾的田園食品、曲沃龍泉山莊、堯都區堯勝、安澤的潤祥等龍頭企業的帶動，全市水果加工企業已發展到40余家，年轉化加工能力達13.99萬t，年加工水果7.23萬t，占水果總產量9.3%。

目前，臨汾市水果營銷網絡已遍布全國主要城市，北起黑龍江，南至廣州、海南及上海都有該市果品銷售網點，并出口俄羅斯及越南、泰國等東南亞國家，在國際果品市場上占有一席之地。全市現已建成大、中、小型水果批發市場10處，其中大型市場3處，年交易量可達40萬t，吸引了眾多省內外果商前來交易。

二、存在問題

一是產業結構不盡合理。臨汾市種植的水果主要有蘋果、梨、葡萄和桃等。其中，蘋果早熟品種有嘎拉、美國八號、藤牧一號，主要以嘎拉為主；中熟品種有紅星、金冠、紅將軍、喬納金和華冠等，以紅星為主；晚熟品種有紅富士和秦冠等，以紅富士為主。梨栽植品種有酥梨、玉露香、黃金梨、鴨梨和雪花梨等，以酥梨為主。葡萄栽植品種有紅提、巨峰、克瑞森和京亞等，以紅提、巨峰為主。桃栽植早熟品種有早鳳王、北京2號、沙紅和倉方早生，以早鳳王和沙紅居多；中熟品種有大久保、天王桃和新川中島等，以大久保和天王桃居多；晚熟品種有桃王九九等。雖然樹種品種較多，但水果品種結構仍顯單一，與市場需求不相適應。如蘋果中晚熟富士系列品種比例偏大，名優稀新品種、加工品種明顯不足；早、中、晚熟品種不配套，成熟期過于集中等。目前臨汾市蘋果面積7.36萬hm2，其中，美國八號、嘎拉和藤牧一號等早熟品種0.37萬hm2，占總面積的4.98%；華冠、紅星、金冠、紅王將和喬納金等中熟品種1.23萬hm2，占總面積的16.76%；紅富士、秦冠和國光等晚熟品種面積達5.76萬hm2，占總面積的78.26%；早中晚熟品種比例為0.5∶1.7∶7.8，與市場需求的合理比例1∶3∶6相比較，早、中熟品種面積過小，晚熟品種面積過大，品種搭配仍不盡合理。

二是基礎設施建設相對滯后。果園道路、水利等基礎設施建設滯后，果園抵御霜凍、冰雹、干旱等自然災害能力較差。目前全市果園絕大多數是以家庭為單位的個體果園，一家一戶的個體生產經營能力有限，難以形成建設基礎設施的合力，園區規劃不合理，存在交通不便，果園管理和果品運輸困難等問題。水利條件是制約臨汾市水果產量和質量的一大因素。據不完全統計，目前全市蘋果可灌溉面積為1.89萬hm2，僅占蘋果總面積的25.8%，有74.2%的蘋果園基本上處于靠天灌溉的局面。遇到旱情嚴重，廣大果農束手無策。2010年4月，該市遭遇低溫凍害，只有部分地區采取了有效措施防凍，大面積蘋果受凍，給生產造成了很大損失。

三是生產理念差異明顯。近年來，水果產業效益較高，從事蘋果、葡萄生產的種植戶也越來越多，雖然已有不少生產者以精品生產為目標，但也有不少種植戶仍因循守舊，生產觀念落后，偏重品種不重技術，偏重產量不重質量，偏重外形不重內質，造成優質果率不高，果實好看不好吃，產量高、效益低等問題。如在果園施基肥方面，在該市以秋施基肥為主，施肥時間集中于9—10月，施肥方法均為開溝施肥。2010年調查了40戶果農，使用農家肥的有23戶，占58%，其余果農不同程度選用商品有機肥或有機無機復混肥，總體上農家肥使用量不足，土壤有機質含量偏低。大多數果農每年進行1～2次地面追肥，葉面噴肥結合噴農藥進行，有少數果農則不進行地面追肥。

四是標準化技術到位率不高。目前全市示范園面積有1.2萬hm2，探索了多種栽培模式，但這些模式對技術要求相對較高，果農把握技術的水平參差不齊，全面推廣應用難度較大。

三、發展思路與目標

發展思路認真落實科學發展觀，緊緊圍繞“轉型發展、跨越發展、先行發展”的總體要求，大力實施“果業富民”工程；用現代農業理念武裝果業，靠科技支撐果業，用工業化模式助推果業，奮戰“十二五”，強力推進果業大發展，實現果業增效，農民收入翻番目標。

產業目標到“十二五”期末，全市水果面積達到13.4萬hm2，年產量達到100萬t，年水果產值30億元，農民年人均果品收入1 000元，實現產值收入翻一番。其中，蘋果計劃發展到9萬hm2，梨發展到1.3萬hm2，桃發展到1.2萬hm2，葡萄發展到1.2萬hm2，杏和其他水果發展到0.7萬hm2。計劃建設、擴建、完善大型果品批發市場8處，建設恒溫貯藏保鮮庫6處，貯藏能力達到30萬t。在現有加工業的基礎上新建果汁生產加工線2條，借轉型之際創辦大型加工企業3個，研發新的加工產品，使全市水果年加工轉化能力達到30萬t，占到總產量的30%左右。建立健全市縣兩級果品質量檢測體系、市場信息體系和技術服務體系，全面提高果農素質和果品質量。

四、發展對策

一是從單純追求數量的傳統農業向追求高產、優質、高效、生態、安全的現代農業轉變。隨著社會經濟的蓬勃發展，物質條件的不斷改善，人們對生活質量的要求不斷提高，在滿足數量需求同時，對產品質量有了更高的要求，無公害果品、綠色果品、有機果品將成為消費者的首選。這就要求生產者必須適應市場要求，按照目標市場的需求，生產營養安全的優質果品。首先要大力推廣新技術，通過果園生草、秸稈覆蓋、合理耕翻、配方施肥、增施有機肥等，逐步提高果園土壤肥力，嚴格控制樹體負載量，以產量確定留果數量，確保優質、穩產；加強配套措施的綜合應用，如套袋、摘葉、轉果、鋪反光膜等技術，推廣無公害、綠色食品標準化生產技術。其次要提高果農素質，完善技術服務體系。加強技術交流與培訓，在培訓中以注重實效和靈活多樣相結合。盡可能地發揮鄉土人才的作用，培養科技土專家，通過他們的直接帶動，更大范圍地培養高素質的新型農民。專業技術人員經常下鄉巡回指導，組織果農集中授課，或通過開辦新聞專題技術講座、下發技術手冊等方式培訓。還可以創造條件組織果農外出參觀學習，參加現場觀摩等，更新果農觀念，提高果農素質，使果農生產意識逐步與消費市場接軌。完善全市果樹技術服務體系，做到縣有中心、鄉有站、村村都有技術員，靠服務體系支撐果業發展。成立高水平的果業技術服務團，定期為果農開展技術培訓，解決果農生產中的疑難問題。最后是大力發展旅游觀光型果園?！笆濉逼陂g，臨汾市擬在堯都區、侯馬市和霍州市等市（區）郊區建立3個觀光型果園，與堯廟、晉都、陶唐峪等相鄰旅游景點結合起來，走出一條果園生態旅游的新路子。

二是從分散、無序的個體栽植向集中連片的區域化、規?；D變。根據果品的不同特性和當地氣候、地理、環境和科技等因素，經過考查論證，在充分發揮果樹生產優勢的前提下，科學規劃，發展各類園區，建設有影響、有潛力、有水平的各類高端果品生產基地。首先是分區規劃發展水果。到2020年，臨汾市水果計劃發展到13.4萬hm2，全市重點抓好7個基地縣，即隰縣、鄉寧縣、襄汾縣、翼城縣、霍州市、曲沃縣和堯都區等7個縣（市、區）。蘋果以吉縣、襄汾縣、翼城縣和鄉寧縣為主，包括霍州市、堯都區；梨以隰縣為主，包括汾西縣、蒲縣、大寧縣、永和縣；葡萄以曲沃縣、堯都區為主，包括侯馬市。其次是改變傳統栽植晚熟品種過多的做法。在同一水果中，通過適量發展和高接換種等方法調整早、中、晚熟品種種植比例，適當擴大極早熟、極晚熟品種和加工品種的栽培面積，力爭到2015年全市蘋果早、中、晚熟品種種植比例由目前的5∶17∶78調整到10∶30∶60；梨早、中、晚熟品種種植比例由目前的10∶20∶70調整到20∶30∶50。

三是從各自為政的經營小圈子向協同作戰、發展果業協會、果業專業合作社等經濟組織轉變。社會化組織程度提高可以解決一家一戶不好辦、辦不好的果業生產難題。果業專業合作社作為一個獨立法人，可以按照目標市場的要求，制訂生產技術規程，統一標準、統一包裝、統一銷售價格，實現果業經濟效益最大化。因此，全市要大力發展中介組織，培養一大批果農協會等經濟組織，培養果品經紀人隊伍2萬余人，創造果品營銷寬松環境。同時，加強市場信息工程建設，在原有果品市場基礎上，新建、擴建、完善大型果品市場8處，使全市各水果主產縣都有功能齊全、輻射能力強的大型果品產地批發市場。

四是從生產一般、常規果品向生產高檔、名特果品轉變。品牌是一種無形資產，是開拓市場的通行證，沒有品牌的產品是沒有市場前景的。目前，“壺口”、“隰州”、“富陽”、“岔口河”、“晉國香”、“太子灘”、“舜都”“、潤祥”和“鄉寧紅”等品牌雖然在市場上有一定知名度，但叫得還不夠響亮，必須以開放、發展的視野認識果業，要站在世界的制高點，加大宣傳，不斷開拓新市場，提高臨汾水果品牌在市場上的知名度和市場份額。通過舉辦水果節、桃花節、推介會、采摘旅游和產品展銷等活動，加大促銷宣傳力度，提高臨汾水果產業知名度，培育做強優勢品牌；通過生產SOD蘋果、貼字蘋果和富硒蘋果等，提高臨汾市果品檔次，進一步打造水果新品牌。

五是從果品初加工向精加工、深加工轉變。目前臨汾市果品加工還處于初級階段，削弱了終端產品的競爭力。因此，要使本市果品擴大國內外市場份額，必須走出精加工、深加工的路子。一要強化市場流通體系建設。促進果業專業合作經濟組織發展，制訂各種優惠政策，為其創造良好的社會環境。鼓勵果農參與、支持合作組織，增強果農合作意識。對合作經濟組織人員進行培訓，提高他們的經營管理水平。引導合作經濟組織將合作領域向產后銷售、加工、儲運、保鮮一體化服務領域延伸。加強對果業專業合作經濟組織的指導和監督，實現規范運行，降低農產品和生產資料的流通成本。注重市場信息系統建設，建立果品供求和市場價格變動預測預報系統，向果農及時提供有關國內外市場行情信息。建立果品質量監測、檢驗標準體系，嚴格執行標準化生產，盡快與國內國際大市場接軌，拓寬臨汾蘋果的市場流通渠道。二要加強采后處理。重點開發和推廣加工、保鮮、貯運技術，推進采后商品化處理、貯運、加工技術現代化，對果品進行嚴格分級、精細包裝，杜絕混等果品銷售，以保障果品按等銷售，做到物有所值，從而保障果農的收益；建立健全果品采后處理和冷鏈技術體系，保證果實的商品性。