冬蟲夏草與其混偽品的鑒別體會

孫 杰 張玉鳳

1．云南省迪慶藏族州食品藥品檢驗所，云南 迪慶 674400;2．云南省迪慶香格里拉醫院藥劑科，云南 香格里拉 674400

冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。冬蟲夏草究竟是蟲還是草?從它的形成過程來看，通俗地講，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產卵于土壤中，之后轉變為幼蟲。在此前后，冬蟲夏草菌侵入幼蟲體內，吸收幼蟲體內的物質作為生存的營養條件，并在幼蟲體內不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲。在來年的5－7月天氣轉暖時，自幼蟲頭部長出褐色或淺褐色的菌座，生長后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時見到的冬蟲夏草。因此，雖然兼有蟲和草的外形，卻非蟲非草，屬于菌藻類生物。

《中國藥典》2010年版一部規定:本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis(BerK．)Sacc．寄生在蝙蝠娥科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體。夏初子座出土、孢子未發散時挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質，曬干或低溫干燥。真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環境要求高。由于野生冬蟲夏草分布地區狹窄、自然寄生率低、對生活環境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。近年來又由于冬蟲夏草主產地生態環境遭到人為嚴重破壞，大量盲目不合理采挖致使資源日趨減少，產量逐年下降。而價格卻逐年攀升，且居高不下，從幾萬元一公斤至十幾萬元一公斤，堪稱天價。也正因為如此，不法分子以假劣混偽品冒充冬蟲夏草牟取暴利的事件屢屢發生，混偽品充斥市場。筆者在此談談對冬蟲夏草的鑒別要點，以利于廣大人民群眾用藥安全有效。

1 冬蟲夏草性狀特征

《中國藥典》2010年版一部規定:【性狀】本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑0.3～0.8cm;表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，近頭部的環紋較細;頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯;質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4～7cm，直徑約0.3cm;表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大;質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。筆者認為應描述為氣特異，味微香、回甜為宜。

2 冬蟲夏草混偽品

目前中藥材市場及各地旅游產品特產店里，有以下幾種混充品和偽品較為常見:

一．涼山蟲草

二．地蠶

三．白僵蠶

四．亞香棒蟲草

五．用玉米粉、面粉、石膏等加工壓模偽充蟲草

3 混偽品冬蟲夏草鑒別特征

涼山蟲草 蟲體較長。有3－6厘米，表面棕褐色，足不明顯。子座細長，有10－30厘米，直徑較細，呈黃棕色至黃褐色。少數子座頂端有分支。

地蠶 蟲體呈梭形。略彎曲，環紋較少，僅3～15條。外表淡黃色。無子座，味淡。

白僵蠶 蟲體略呈圓柱形，多彎曲皺縮，表面呈灰黃色，覆有白色粉霜狀物，頭部較圓。8對足呈突起狀。無子座，氣微腥，味微咸。

亞香棒蟲草 子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭;足8對，中部四足不太突出，環紋沒正品蟲草那么明顯，子座較長，頂端圓形，子座分叉的情況比較多。其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發白，較好鑒別，也有黃顏色的，較難識別。此類混偽品較為多見，鑒別主要靠味覺，亞香棒蟲草腥味較大，按生長環境的不同，味呈咸、苦、酸不等。近兩年，湖南，江西地區經常發現亞香棒蟲草，并有人到當地不斷低價收購，應引起廣大消費者的重視，這種蟲草很難識別。購買蟲草時務必小心，要仔細甄別。此類蟲草服食后常會引起惡心、嘔吐、眩暈等中毒癥狀，需要引起注意。

壓模“蟲草” 用面粉、玉米粉、石膏粉等經加工模壓而成，“蟲體”光滑，呈黃白色，環紋特別明顯，質重。折斷面呈淡白色，滴加少量碘試驗會顯藍色。這種贗品最容易識別，因為是用模具壓成，故大小和色澤基本整齊一致。或者放水里面泡30分鐘就能鑒別，無特殊氣味，味淡。

4 體會

近年來，由于冬蟲夏草價格不斷攀升，市面上混偽品越來越多，很多時候價真貨不實，給了很高的價格卻買不到真正的冬蟲夏草。就此，筆者將近幾年來通過檢驗積累的一點體會寫出來以供參考。方法簡便實用，如果掌握這些鑒別方法，能夠快速鑒別其真偽，以保障用藥安全有效。

［1］國家藥典委員會，《中華人民共和國藥典》2010年版一部［S］．中國醫藥科技出版社，2010．

［2］云南省大理州食品藥品檢驗所．《常見中藥材真偽鑒別彩照圖集》第一冊 ［M］．1989．