文/徐晶卉
9月8日早上8點,傅利劍和往常一樣提早走進松江區食品生產監督所,換上制服,檢查當日行程,“今天的工作比較緊湊,一共有4家食品企業需要進行日常監查,荏原、明治、百事和維他奶”。8點半不到,另外3位同事都到齊了。拎著兩個銀色檢測箱、一個藍色的抽樣儲存箱,4個人出發上路。
早上9點,執法人員一行來到位于松江區新橋鎮新廟三路628號的荏原食品(上海)有限公司。這家公司是味千“湯骨門”事件中燒肉汁原料的獨家供應商,其生產的其他燒肉汁也提供給小南國、望湘園等滬上餐飲連鎖企業。
出示了執法證之后,首先要做的是消毒,帶上口罩、帽子,反復洗手。這個過程中,傅利劍已經順便做了第一個快速檢測:對洗手池做了表面清潔度ATP測試,檢測顯示合格。這個ATP測試在進入粗加工車間后也同樣做了一道,傅利劍掏出一根棉棒,在工人的手掌上反復擦拭了幾次,塞入透明的檢測棒,投入ATP熒光反應儀內,15秒之后,檢測儀屏幕上的數值停頓在“15RLU”上。傅利劍解釋說:“RLU代表表面清潔度,只要低于100RLU,就可初步判斷其衛生環境達標。”
4位工作人員中,一人專門負責攝影留證據,另外3人各司其職,對燒肉調味液所使用的醬油原料、調味液進行現場封存采樣。
走完生產車間,已經是早上10點了。“接下去是各種索證索票、出廠流程生產記錄等的檢查。”一般來說,這樣的大企業,走一個場子就要3小時,一天趕4個場子,起碼得弄到晚上八九點。
松江區共有336家食品生產企業。松江區食品生產監督所副所長高國良介紹說,僅去年全年,他們所就對336戶食品企業進行了2 000余戶次的檢查,平均每個企業達到7次。但是,整個所里有資質的執法人員只有16個。從4月1日開始,按照國家規定,對于直接生產嬰兒配方奶粉的食品生產企業,要派專人駐場監督,松江區轄下有2家,所里派了4人。剩下的12個執法人員任務很重。
“早上出去檢查,午飯只能隨身帶著扒幾口,通常要到晚上八九點才能回到所里。”傅利劍這樣描述自己的生活。“我太心疼我的同事們了,他們做五休二,白加黑上班,常常得不到足夠休息,有時候我看他們兩周都沒有休息了,盡量安排他們休息一天。他們太累了。”高國良說。
可是,這一切的辛苦,在這群樸素的一線執法人員臉上,卻看不出任何抱怨。盡管可能凌晨才踏進家門,半濕半干的T恤都來不及換就累得躺下去睡著了,可是第二天,傅利劍依然會提早半個小時到單位。“食品安全大過天,我辛苦一點沒什么,只要能為食品安全做點實事就好。”他憨憨地說。