圣誕姜餅入世遺

程乃珊

中西文化其實大不相同，卻又可以融合得那樣好：各取所需，各盡所愛。

以過去不久的圣誕節為例，西方人的圣誕夜如中國的大年夜，是一家團圓在家里過；東方人的圣誕卻是外出狂歡，通宵達旦；西方人的圣誕夜火雞唱主角，姜餅也是圣誕派對上的靈魂。

姜餅因為是甜食，且造型拙稚、繽紛可愛，無論是作圣誕大餐的點綴還是作為圣誕禮物相贈，都十分討巧。不久前，地中海小國克羅地亞的姜餅工藝入選聯合國世界非物質文化遺產。

姜餅原意為香料面包，形式小到可以只有曲奇餅干大小，大到可以做成尺把高甚至更大的圣誕小屋。而今上海各西餅店也應景推出繽紛多彩的姜餅，價格也不貴，為節日增添不少氣氛，但上海的姜餅似只涂上色彩鮮艷糖霜的餅干，其實，真正的姜餅含相當姜味，用蜂蜜加工作為甜味劑。

作為美食之源的法國并不是姜餅的誕生地，公元13世紀十字軍東征時，一名亞美尼亞籍的修士逃亡至法國中部一個小鎮，隨軍就帶著一張姜餅制作配方。就這樣，姜餅從法國開始流傳至荷蘭、英國、德國、意大利、比利時等歐洲各國。

都說法國人很自大，他們有自大的資格——對傳統文化的保護和傳承令我們汗顏。法國對姜餅工藝甚至建立制度加以保護。早在16世紀，在國王御準下，法國一些主要城市成立姜餅師工會，以與一般糕餅師劃清專業界別。法國姜餅一直獨霸世界，直到大革命前后，因政局動蕩，姜餅制造工藝也大受影響，才令克羅地亞姜餅為世人所識。

克羅地亞與世無爭，靜靜地過著安逸的小日子，他們的姜餅工藝都是家族世代相傳，至今保持純手工工藝。

克羅地亞的姜餅據說源于14世紀，已成克羅地亞首都薩格勒布（Zagreb）的傳統象征，有如石庫門已成為上海文化圖騰一樣。當地姜餅不單只在圣誕節才現身，配上各種各樣圖案和祝福語，生日、情人節、結婚紀念日等都可作為禮物相贈。對克羅地亞女子來說，情人節當天如能收到一份心形姜餅，比一束紅玫瑰更令人心動，這說明對方愿娶她為妻。在克羅地亞，情人與未婚妻的不同就在于情人節收到的是鮮花還是姜餅。

克羅地亞主理姜餅制作工藝的工藝師在社會上十分受尊重。可見，要傳承首先要學會尊重。小小一塊姜餅能躋身世遺，其中含義亦可圈可點呀！

近年，每逢圣誕便有“姜餅人大賽”，大家齊齊圍坐一起，在同一團姜餅粉團中，揉搓出造型變化萬千的姜餅，以此傾訴對生活的點滴感悟，頗有點如中國人過年圍桌一起包餃子的意境。人類是相通的，和平、平安、團聚、祥和是中西節日共同的祝福。