福建邵武煙區(qū)煙葉主要理化特征分析

盧　平，曾強，楊虹琦，李小龍，陳若星

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福建邵武煙區(qū)煙葉主要理化特征分析

盧平1，曾強2，楊虹琦1*，李小龍2，陳若星1

(1 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草科學(xué)與健康重點實驗室，長沙 4l0128；2南平市煙草公司邵武分公司，福建邵武 354000)

為闡明福建邵武煙區(qū)不同烤煙品種的生態(tài)適應(yīng)性和煙葉質(zhì)量，對邵武煙區(qū)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)烤煙品種翠碧1號、K326和云煙85的理化特征進行了分析。結(jié)果表明，3個烤煙品種煙葉的開片度、干物質(zhì)重、總糖、還原糖、煙堿、磷、鉀、多酚、類胡蘿卜素含量以及糖堿比、氮堿比指標均存在極顯著差異，單葉重和總氮存在顯著差異。不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)翠碧1號煙葉的開片度和總氮存在顯著差異，還原糖、兩糖差、氮堿比指標存在極顯著差異；不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)K326煙葉的含水率、兩糖差和鉀氯比存在顯著差異，葉片厚度存在極顯著差異；不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)云煙85煙葉僅開片度存在顯著差異，其余指標差異均不顯著性。

烤煙；品種；理化特征；福建邵武

煙葉的品質(zhì)包括其物理特性、化學(xué)特性、香吃味和工業(yè)可用性等多方面。特色優(yōu)質(zhì)煙葉品質(zhì)的形成受品種、生態(tài)條件和栽培技術(shù)等多種因素的影響和制約[1~3]。其中煙葉的物理特性、常規(guī)化學(xué)成分和香氣成分的含量是煙葉香吃味及工業(yè)可用性的基礎(chǔ)，是構(gòu)成煙葉質(zhì)量和加工性能的重要因素。此外，卷煙配方的穩(wěn)定、新產(chǎn)品開發(fā)和降焦減害也與煙葉的理化特性有著密切的關(guān)系[4,5]。因此，分析研究特定煙區(qū)煙葉的理化特性和質(zhì)量風(fēng)格特色，對提高煙葉的品質(zhì)，實現(xiàn)品牌導(dǎo)向型煙葉生產(chǎn)具有十分重要的理論和現(xiàn)實意義。本研究通過對福建邵武煙區(qū)12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主栽烤煙品種翠碧1號、K326和云煙85初烤煙葉的物理特性、化學(xué)成分和香氣前體物含量進行分析，旨在闡明該煙區(qū)烤煙的內(nèi)在質(zhì)量特征，找出生產(chǎn)上存在的問題及改善途徑，為采取有效措施改善和穩(wěn)定煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色，實現(xiàn)品牌導(dǎo)向型煙葉生產(chǎn)和提高煙葉的工業(yè)可用性提供理論及試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗地點為福建邵武煙區(qū)，試驗時間為2010年，供試烤煙品種為翠碧1號(CB-1)、K326和云煙85。其中CB-1初烤煙葉樣品分別取自肖家坊鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、大竹鎮(zhèn)、洪墩鎮(zhèn)；K326初烤煙葉樣品分別取自大埠崗鎮(zhèn)、城郊鎮(zhèn)、金坑鄉(xiāng)、桂林鄉(xiāng)；云煙85初烤煙葉樣品分別取自沿山鎮(zhèn)、吳家塘鎮(zhèn)、拿口鎮(zhèn)、衛(wèi)閩鎮(zhèn)。各產(chǎn)區(qū)均按國家烤煙分級標準取C1F，C2F，C3F三個等級初烤煙葉5 kg作為實驗分析材料。

1.2 檢測指標與方法

將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取的各品種C1F，C2F，C3F等級的初烤煙葉樣品烘干粉碎，過60目篩并密封于塑料袋中保存?zhèn)溆谩熑~形態(tài)物理指標和質(zhì)量物理指標的測定方法參照文獻[6]和[7]。常規(guī)化學(xué)成分的分析檢測方法主要依據(jù)國家煙草專賣局制定的行業(yè)標準YC/T 159—2002測定水溶性糖、YC/T 159—2002測定還原糖、YC/T 160—2002測定煙堿、YC/T 161—2002測定總氮，并計算糖堿比，氮堿比和鉀氯比。類胡蘿卜素含量按行業(yè)標準YC/T 382-2010和參考文獻[8]測定；多酚含量檢測按參考文獻[9]和[10]進行。

1.3 統(tǒng)計分析方法

數(shù)據(jù)處理均采用Excel，DPS和SPSS統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析。取分析結(jié)果的平均值進行單因素方差分析，并采用鄧肯氏復(fù)極差測驗(SNK)法對平均值進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同主栽烤煙品種煙葉物理特性比較

分析表明，不同烤煙品種開片度、去梗去水干物質(zhì)重存在極顯著差異；單葉重存在顯著差異(表1)。其中翠碧1號的開片度、單葉重和干物質(zhì)重均明顯大于K326，這說明邵武煙區(qū)的生態(tài)環(huán)境和栽培技術(shù)適宜于烤煙品種翠碧1號的生長發(fā)育。相對而言，K326的生態(tài)適宜性和栽培技術(shù)還有待進一步改善。

表1　不同烤煙品種煙葉物理特性

注：(2,33)0.05=3.28，(2,33)0.01=5.31。

2.2 不同主栽烤煙品種煙葉化學(xué)特性比較

分析表明，除氯離子和鉀氯比差異不顯著外，烤煙品種CB-1、云煙85和K326的常規(guī)化學(xué)指標均存在極顯著差異(表2和表3)。其中翠碧1號鉀含量高，煙堿含量適宜，但糖堿比和兩糖差偏高，表明其煙葉采收成熟度和烘烤技術(shù)存在一定問題，變黃期不溶性糖降解為還原糖不夠充分。云煙85也存在同樣的問題。相對而言，K326的糖堿比和兩糖差較適宜，但煙堿偏高，氮堿比偏低，表明其吸肥水平偏高，煙葉成熟期脫氮不及時。

煙葉類胡蘿卜素和多酚含量不僅直接影響煙葉的外觀質(zhì)量，也是影響煙葉香味風(fēng)格的重要成分。分析表明，3個烤煙品種的葉黃素、β-胡蘿卜素、綠原酸和蕓香苷含量均存在極顯著差異。其中翠碧1號具有高綠原酸、高β-胡蘿卜素和葉黃素，低蕓香苷的特征；K326具有高綠原酸、高蕓香苷，低β-胡蘿卜素和葉黃素的特點；而云煙85煙葉的類胡蘿卜素和多酚含量恰好處于中間水平。這一現(xiàn)象表明，在邵武煙區(qū)生態(tài)條件下，烤煙品種翠碧1號的光合色素合成能力大于K326和云煙85，因而其香氣質(zhì)和香氣量較好。

表2　不同烤煙品種煙葉化學(xué)特性

表3　不同烤煙品種煙葉香氣前體物含量

2.3 不同地點煙葉物理特性比較

研究表明，不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)CB-1和云煙85煙葉的形態(tài)物理指標，即開片度存在顯著差異；質(zhì)量物理指標，即單葉重、含梗率、含水率等均未達到顯著水平。并且在3個栽培品種中CB-1和云煙85的開片度明顯大于K326。而K326的質(zhì)量物理指標，即含水率存在顯著差異，葉片厚度存在極顯著差異，并且K326品種的葉片厚度相對較大。其他物理指標均未達到顯著差異(表4、表5和表6)。可見，不同烤煙品種的開片度與厚度及不同產(chǎn)地的小生態(tài)條件有關(guān)，特別是打頂時期煙區(qū)雨水分布對開片度有較大影響。CB-1開片度大，一方面是由基因決定的，另一方面與其移栽期較早，打頂時該煙區(qū)正逢雨水充沛有關(guān)。

表4　CB-1煙葉物理特性

注：(3,8)0.05=4.06，(3,8)0.01=7.59。

表5　K326煙葉物理特性

表6　云煙85煙葉物理特性

2.4 不同地點煙葉化學(xué)特性比較

表7表明邵武煙區(qū)不同的產(chǎn)區(qū)CB-1煙葉的還原糖、兩糖差和氮堿比存在極顯著差異，總氮含量存在顯著差異。可溶性糖是影響煙氣醇和度、吃味的主要因素之一。一般認為, 還原糖含量較高的煙葉品質(zhì)較好; 但兩糖差大于5% 將導(dǎo)致煙氣焦油值升高。大竹鎮(zhèn)和洪墩鎮(zhèn)的煙葉還原糖偏低、兩糖差偏高可能與其當年的霜凍導(dǎo)致其生育期縮短成熟度受影響或烘烤工藝未相應(yīng)調(diào)整有關(guān)。城郊鎮(zhèn)K326煙葉中可溶性總糖和還原糖的含量明顯低于其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉，并且其兩糖差大大低于5%(表8)，這一現(xiàn)象可能與該鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉采收成熟度存在密切關(guān)系。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)云煙85煙葉的化學(xué)成分沒有顯著差異(表9)。

表7 CB-1煙葉化學(xué)特性

表8 K326煙葉化學(xué)特性

表9 云煙85煙葉化學(xué)特性

3 討 論

(1) 煙葉的生長發(fā)育主要受品種特性和大田期光溫水因素影響。邵武煙區(qū)位于福建西北部，年平均氣溫14.2～18.5℃，年均日照時數(shù)約1 740 h，特別是冬季霜凍天氣較多，對煙草種子萌發(fā)、育苗和移栽均有較大影響。但CB-1比較耐寒，一般移栽較其他品種早，生育期長，葉片干物質(zhì)積累多，因而單葉重較高。另一方面，CB-1光合色素合成能力強于K326和云煙85，即使在較低光照條件下仍可積累較多葉綠素和類胡蘿卜素等質(zhì)體色素，這種優(yōu)勢使得CB-1的香氣質(zhì)和香氣量較好。此外，CB-1的打頂期集中在4月下旬至5月上旬，恰逢煙區(qū)濕度高、降雨量相對充足的時期，對促進CB-1頂葉開片有利，因而其開片度比K326和云煙85大。由此可見，在保證養(yǎng)分供應(yīng)的前提下，煙葉的生長發(fā)育主要受品種特性和大田期光溫水因素的影響。

(2) 邵武煙區(qū)大部分降水集中在5月下旬至6月上中旬，此時段大部分煙田易積水，煙株根系受淹澇，影響了其生長發(fā)育。而這段時間正值CB-1品種采收中后期，煙葉落黃較快，加之煙農(nóng)搶收煙葉種晚稻，導(dǎo)致煙葉成熟度不夠，烘烤難于控制，影響了烤后煙葉的質(zhì)量。而K326的成熟期較遲，受雨水浸泡后，落黃的煙株部分返青，造成烤后煙葉化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，特別是煙堿偏高。

(3) 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植相同烤煙的品種有著不同的物理和化學(xué)特性。理化特性分析結(jié)果表明，和平鎮(zhèn)和肖家坊鎮(zhèn)適宜種植CB-1；大埠崗鎮(zhèn)和桂林鄉(xiāng)更適宜種植K326；沿山鎮(zhèn)適宜種植云煙85。

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責(zé)任編輯：黃燕妮

Physics and Chemistry Characteristic of Tobacco Leaves in Shaowu Region of Fujian

LU Ping1, ZENG Qiang2, YANG Hong-qi1*, LI Xiao-long2, CHEN Ruo-xing1

(1 Key Laboratory of Tobacco Science and Health, Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128, China;2 Shaowu Tobacco Corporation of Fujian Province, Shaowu, Fujian 354000, China)

In order to clarify ecological adaptability of different cultivars and quality of tobacco leaves in Shaowu region of Fujian, physics and chemistry characteristic of tobacco leaves for CB-1, K326 and Yunyan85 was researched. The results showed that targets, including expanding extent of leaves, weight of dry materials, soluble carbohydrate, reducing sugar, nicotine, phosphorus, potassium, polyphenol, carotenoid content and ratio of carbohydrate/ nicotine, nitrogen/ nicotine, were extremely different, and the weight of a leaf as well as total nitrogen marked difference. Differences of CB-1 leaves in different towns were evidenced by expanding extent of leaves and total nitrogen, reducing sugar, interpolation of two sugar and ratio of nitrogen/ nicotine were extremely different. For K326, the percentage of containing moisture, interpolation of two sugar and ratio of potassium/ chlorine were different, leaf thickness marked extremely difference.Yunyan85 expanding extent of leaves. Hence we see that Yunyan85 in Fujian Shaowu region have extensive ecological adaptability and more consistent product level. Production capability of CB-1 and K326 expect to make further efforts for develop.

Flue-cured tobacco; Cultivars; Physics and chemistry characteristic; Shaowu Region of Fujian

S572.01

A

1001-5280(2011)06-0559-05

10.3969/j.issn.1001-5280.2011.06.07

2011-06 -21

盧平(1972—)，男，福建福州人，碩士研究生，農(nóng)藝師，從事煙葉基地單元管理工作，Email:jeep3000cn@yahoo.com.cn。

，Email：csyhq@sina.com 。