山西苦蕎育種現狀與發展對策

曹英花

(山西省右玉縣農業委員會，山西 右玉 037200)

山西省是全國為數不多的苦蕎種植區域之一，常年苦蕎播種面積約1.3萬hm2，主要分布在廣靈、靈丘、左云、右玉、壽陽、和順、左權、霍州、汾西等地。山西培育的苦蕎加工企業有以左云佳鑫食品有限公司、山西靈丘保健品廠等為代表的十多家，目前研制、加工并投放市場的苦蕎產品有初級產品 (苦蕎米 (糝)、苦蕎片、苦蕎皮、苦蕎粉)、保健產品 (苦蕎掛面、方便面、餅干、面包、苦蕎醋、苦蕎黃酒、苦蕎醬油、以苦蕎皮為主料的保健褥、墊等)、功能性飲料 (苦蕎茶、苦蕎袋泡茶)、苦蕎醫藥制品 (生物類黃酮膠)四大類。各種各樣的苦蕎產品除滿足國內人們的需要外，苦蕎醋、苦蕎掛面、苦蕎茶、苦蕎保健褥、墊等新型功能產品，已陸續銷往日本、韓國以及歐美市場，深受消費者的青睞。山西苦蕎加工產品無論在花色品種上還是檔次上都位居全國前列。眾多的苦蕎加工企業，琳瑯滿目的苦蕎產品，需要源源不斷的優質苦蕎原料，更需要多元化的、專用型的苦蕎新品種做技術支撐。

1 山西苦蕎育種現狀

1.1 苦蕎資源的收集與鑒定

目前全世界苦蕎資源1247份，中國879份。山西省苦蕎種質資源十分豐富，收集、整理、鑒定(農藝性狀)、入編《中國蕎麥品種資源目錄》110份，占全國苦蕎資源的12.5%。并貯存于國家種質資源庫中。

中國農科院品種資源所和湖北省現代化研究所對山西56份、全國552份苦蕎資源作了氨基酸總量、賴氨酸、脂肪、維生素E、維生素PP以及Se、Zn、Fe、Mn、Ca、Cu、P等7種礦物質元素的含量的品質鑒定。值得驕傲的是，微量元素硒，山西苦蕎平均值遠遠高于全國平均值。含量0.02 mg/100 g以上的高硒優質苦蕎資源全國45份，全部為山西省資源。山西富硒蕎麥資源豐富。

1.2 苦蕎新品種選育

中國蕎麥科研起步晚，20世紀80年代以前，由于育種工作沒有跟上，生產用種大多是具有較強適應性而混雜嚴重的地方品種，影響了蕎麥產量的提高。自20世紀80年代以來，第五屆國際蕎麥學術討論會在中國山西、太原的召開，以及全國蕎麥科研、開發協作組的努力工作，大大推動了新品種選育工作。山西蕎麥科研與全國同步。20多年來，山西先后選育黑豐1號、晉蕎麥2號、晉蕎麥4號和黔苦4號4個優良苦蕎品種，其中晉蕎麥2號(原9279-21)獲95北京第二屆中國農博會金獎，2009年通過寧夏自治區審定，2010年3月通過國家鑒定。

2 山西苦蕎育種存在問題

2.1 育種手段落后

苦蕎育種有單株混合選擇、株系集團混合選擇、雜交、理化誘變、雜種優勢利用等多種育種方法。山西苦蕎育種采用單株混合選擇法育成黑豐1號、黔苦4號，采用物理誘變法 (等離子注入)晉蕎麥2號，采用物理誘變和定向選擇相結合的方法育成晉蕎麥4號。采用化學誘變方法創制了苦蕎四倍體新素材。而比較先進的，在其它作物上廣泛應用的雜交育種及雜種優勢利用等方法在山西省苦蕎育種中尚未開展，這也是山西省苦蕎育種與其它大作物比較落后的一個主要原因。

2.2 基礎研究少

以苦蕎品種資源研究為例，在“七五”、“八五”期間，僅對部分縣區進行苦蕎資源收集，缺乏野生資源，僅對已收集入庫保存編目的部分蕎苦資源進行了農藝性狀鑒定，對部份資源進行了部分項目的品質鑒定，而對未編目苦蕎資源未作系統的農藝性狀鑒定。而蕎麥獨有的且苦蕎中含量豐富的、其他作物所不含的重要的藥用成分—蘆丁未作分析，更未進行分子標記，對資源未作抗旱性鑒定，未構建山西省苦蕎優異基因資源核心種質庫。

2.3 育種目標單一

山西苦蕎育種目標因地區而異，但歸納起來主要是產量目標。20世紀80年代以前，全省種植的苦蕎品種全部是農家種、老品種，混雜嚴重，商品質量差，產量很低，影響了苦蕎生產以及苦蕎產品在市場上的競爭力，因而20世紀80年代初至90年代中期蕎麥育種是以提高產量水平和商品質量為主要目標開展育種的。例如山西農科院育成的苦蕎品種黑豐1號、晉蕎麥2號解決了苦蕎產區蕎麥的異色率高粒型不整齊、商品質量差、產量低等問題。實現了部分市 (區)苦蕎生產品種的更新換代，極大地推動了全省苦蕎生產。

到上世紀90年代末，隨著苦蕎產業化的發展和市場需要，山西農科院開展了以提高苦蕎蘆丁含量為主要目的的專用型蕎麥品種選育工作，2007年育成了高蘆丁專用型苦蕎新品種—晉蕎4號。雖然在開展產量育種后也進行了品質育種，但僅僅局限于蕎麥植株的1個器官—籽粒。

3 發展對策

3.1 苦蕎遺傳改良手段由落后向先進靠攏

苦蕎育種在運用單株混合選擇、株系集團混合選擇、理化誘變等多種育種方法的同時，和有條件的單位合作，開展雜交育種、遠緣雜交育種、轉基因 (不育基因等)生物工程育種，使苦蕎育種有突破性進展。

3.2 加強蕎麥基礎研究

蕎麥起源于我國，有著極其豐富的蕎麥遺傳資源。今后應加強野生蕎麥資源的考察、收集與鑒定，深入交通不便的山區，重點收集野生蕎麥資源，建立野生蕎麥資源圃;加強苦蕎的基礎研究，采用分子標記等方法構建我國蕎麥優異基因資源核心種質庫，注意蕎麥資源藥用成分的鑒定，篩選特殊用途的品種資源;深入研究苦蕎授精機理，為雜交育種提供理論指導。

3.3 育種目標向多元化、專用化發展

21世紀苦蕎的育種方向，不僅是籽粒的產量與品質，而且要涉及到莖、葉、花各個方面，苦蕎莖稈中含有的花青素是珍貴的食用色素，是育種領域的重要方向。苦蕎盛花期葉片中的蘆丁含量比籽粒高得多，隨著苦蕎深加工的進一步深入，選育生育期長、枝繁葉茂新品種將是苦蕎育種的又一新領域。