九層塔,十里香

優雅泛香的紫蘇在風中搖曳，將渾身的香味粘連在空氣中，隨著呼吸，空氣中濃郁的香味便趁機鉆進身體的每一個細胞，紫蘇的香味猛烈而意蘊悠長，拿片鮮葉放在舌尖輕輕咬過，植物的香氛瞬間噴薄而出，味蕾和細胞開始集體歡騰。余味過后，你的味蕾，你的記憶還會存留著這種特殊的香味，久久被它迷惑。

羅勒，紫蘇，九層塔一直混淆不清，主要因為它們本來都算是“親戚”，同屬紫蘇科，再來就是由別國傳入的香草譯名不同而讓大家眼花繚亂。那它們到底是不是同一種香草呢?

羅勒，英文稱Basil，又名甜羅勒、九層塔。原產地在印度，西亞等地，被視為神圣的香草，是天神賜給人類的恩典。因羅勒開花時花序層疊如塔，于是古語以象征多的“九”來命名。又因它香味悠遠，故流傳有“九層塔，十里香”的說法。有迷你紫紅羅勒，細葉羅勒，又稱希臘羅勒。甜羅勒，葉片大且香味柔和帶甜味，是意大利料理不可或缺的香料。紫葉羅勒，帶有花香且葉色艷紫，常作生菜沙拉加味裝飾之用。

希臘，西班牙、法國和意大利南部等地中海美食偏愛紫蘇，肉類，海鮮沙拉都會用到紫蘇這位百搭香料?！耙话阄覀兏鼉A向于使用新鮮的香草，這樣菜肴的味道會更加鮮美。只有在需要大量紫蘇的時候，比如制作數百人的湯，這時候就會選用干制品的紫蘇葉。干的紫蘇葉味道較鮮紫蘇更為濃烈，最主要的是它便于保存。”紫蘇是意大利最常見的香草，味道清爽略甜，最常用于香草醬中，可用作比薩餅、意粉醬，香腸，湯，番茄汁，淋汁和沙拉的調料?！芭c紫蘇最搭配的就是番茄了，當然，在烹飪的時候，一定要最后放鮮的紫蘇，免得在烹飪過程中加入香草而破壞香味及它嫩綠的色澤?！笨倧N漢斯·喬思樂一邊忙著配合攝影師做菜的造型一邊講解著自己的香草經。

“紫蘇的香味會讓人精神振奮，譬如有的巧克力會加入紫蘇做夾心，紫蘇獨特的香味搭著巧克力的濃香特別容易讓人興奮。這是戀人們喜歡的味道?！笨倧N漢斯·喬思樂對紫蘇情有獨鐘，說話間還講起了意大利的紫蘇傳說，“相傳意大利有位王子要舉行婚禮，王子特意考驗婚宴廚師，只給了他幾斤面粉和一些番茄、蔬菜，奶酪等。命他以有限的食材為婚宴烹飪特色美食。廚師犯愁間，看見花園里的紫蘇靈機一動，將面粉制成大餅以紫蘇，番茄、奶酪為餡烤制，餅子出爐間便香飄萬里?；檠缤隄M結束，王子非常滿意。后來，意大利的國旗顏色便以三色不同食材為藍底被設為紅，白、綠”。自此，紫蘇被認為是凌駕于一切凡物之上的美味，帶著辛辣與清甜。你的味蕾和身體的每個細胞會為紫蘇聞香起舞，回味間滿是幸福的留戀。

烤羊排配紫蘇蘆筍土豆及紅酒汁

鮮綠的紫蘇映襯著烤好的羊排，羊肉的膻味被紫蘇略略覆蓋，輕輕撕一塊羊排，撲鼻而來的先是紫蘇清冽的香氣，咬一口腌制過的羊肉，鮮香醇厚。味蕾仿佛在音樂中舞蹈，輕盈地旋轉將不同食材的美好串聯成一首完整的曲子。

芝麻金槍魚配扒茄條及紫蘇土豆配紅酒汁

紫蘇以不凡的香氣占據香草之首，可是卻絲毫不擺架子。與它相搭的食材都獲得了別致的風味，鮮嫩的金槍魚碰上鮮香的紫蘇，兩種味道撞擊、融合，美食難得啊。再咬一口土豆，平凡的味道在紫蘇的搭配下慢慢升華，土豆也有了另外的一種鮮美，茄條用扒板煎至上色，裹上用紫蘇醬煮制的意大利米飯，為菜品增加了更多期待。

Lover's Pizza愛的比薩餅

這個披薩不一般。烤制比薩的大壁爐是專門從意大利進口的，而烤制比薩所需的木材皆選取果木，以此保留比薩的原汁原味。豐滿的奶酪加上意大利最地道的帕爾瑪火腿薄片，更為巧妙的是將鮮紫蘇加入，它便與番茄蒸騰出協調的美味盛宴。整個餡料濃郁飽滿，余味留香。豐腴的奶酪之下是番茄與紫蘇的華麗的接觸。

如何保存香草

1、避免使用冰水保存，防止香草變黑。

2、在香草下面墊濕紙放在容器里，以濕布蓋之，可以保鮮5到6天。