享夏“頂瓜瓜”

酷暑當前，面對來勢洶洶的“桑拿天”，不少人首選西瓜作為消暑果品。實際上，除了西瓜外，還有不少瓜類也是炎夏飲食的必選哦！俗話說：“夏天吃六瓜，不用把藥抓”，說的就是瓜類在夏季舉足輕重的作用。下面，就讓小編帶您一起走進夏日“頂瓜瓜”的世界吧。

消暑美顏兩不誤——西瓜

不含脂肪、擁有高達94%以上的水分、清甜可口的好滋味，這樣的好“果”自然非西瓜莫屬。它能夠幫助排出體內多余的水分，消除水腫的同時排出體內的毒素；還具有除煩止渴、養心安神的功效，絕對是消暑美顏的“第一品”。

西瓜美食DIY

西瓜番茄汁

材料：西瓜番茄各適量。

做法：用榨汁機榨出西瓜瓤汁，將番茄用沸水沖燙后去皮，切碎去籽，榨出汁水。兩汁和勻，隨時飲用。

瓜皮蛋湯

材料：西瓜皮200克，雞蛋1個，西紅柿1個，鹽、味精、香油適量。

做法：西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條；西紅柿切片，雞蛋打散。

湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入西紅柿片、淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。淋入蛋液前，可在湯中加少量水淀粉，可使蛋液不散。

西瓜雖好也有禁忌

1.西瓜含糖量高，要慎食。

2.西瓜性寒涼，過分的寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。因此，脾胃虛寒及有胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則使大量水分進入胃中，沖淡胃液，易使胃腸道抵抗力下降。

3.心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負擔，使病情加重。

全能型選手——黃瓜

黃瓜——生吃是上好的減肥食品，涼拌是經典的美味，小炒、煲湯是不可或缺的配菜，還可以當作面膜使用，黃瓜在各種瓜類中稱 “全能型選手”實至名歸。

黃瓜美食DIY

蓑衣黃瓜

材料：黃瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，紅油辣椒1湯匙，芝麻油2湯匙，米醋2湯匙，鹽1茶匙，綿白糖1湯匙，味精少許，魚露1湯匙，涼白開2湯匙。

做法：

1．將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角，斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面后將黃瓜翻過來再同樣切完。

2．將朝天椒切碎，大蒜壓成蒜泥，將調料調入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻。

3．將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后再食用。

杏鮑菇炒黃瓜

材料：杏鮑菇，黃瓜，胡蘿卜，生抽，蠔油，魚露，雞粉，鹽。

做法：

1．杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜洗凈切片。

2．煮開一鍋水，把杏鮑菇片和胡蘿卜片焯一下（也可以把此步驟省略）。

3．準備一碗汁：生抽、蠔油、魚露、雞粉加清水攪勻。

4．熱鍋放少許生油，將杏鮑菇和胡蘿卜炒一下，再加入黃瓜，可加一點鹽。

5．將汁水倒2/3入鍋中，翻炒均勻。

6．剩下的汁水加少許淀粉勾成薄芡，再倒入鍋中，翻炒均勻，即可關火裝盤。

黃瓜名稱的有趣傳說

黃瓜原名“胡瓜”，“胡瓜”改“黃瓜”的確切年代應該在隋代，隋煬帝楊廣的母親獨孤氏是鮮卑人，但是他本人卻十分蔑視胡夷，根據唐代吳兢的《貞觀政要》載：“隋煬帝……大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜，筑長城以避胡。”

補充：我們吃的都是還未真正長熟的黃瓜，真正熟的黃瓜是黃色的皮，里頭的籽也很硬，但后人發現黃瓜生吃更脆更好吃，所以就在未熟的時候摘下來食用。

零負擔美味——冬瓜

每年的夏季美味永遠少不了冬瓜的身影。無論是家常的冬瓜海帶湯，還是美味的冬瓜盅，或者南方人愛喝的冬瓜茶，冬瓜的身影隨處可見。

忘了從哪里看過的文章，說冬瓜的熱量幾乎為零，是少有的零負擔的蔬菜。既然如此，那還不趕緊把零負擔的美味端上餐桌？

冬瓜美食DIY

冬瓜薏米排骨湯

材料：冬瓜500克，排骨300克，腔骨1根，薏米100克，大蔥1段，生姜1小塊，醋2滴，鹽少許。

做法：

1．將薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。

2．排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水約5升，大火煮開，煮出血沫后用勺小心撈出血沫，直到湯潔凈無雜物。

3．轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質被湯有效吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥。

4．把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2#12316;3小時，最后半小時放入冬瓜，調入適量鹽即可。

開洋冬瓜

材料：冬瓜500克，海米30克，姜絲和蔥末適量。

做法：

1.海米用清水沖一下，泡15分鐘；冬瓜去皮去瓤，切片備用。

2．熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色；加入冬瓜片，翻炒均勻。

3．加入泡海米的水燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了；出鍋時淋香油，加鹽調味。

冬瓜茶知多少

現在超市里包裝賣的冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶堪稱臺灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格平實；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對于冬瓜茶的原料和制作過程非常考究。冬瓜茶具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。

窈窕的夢想——苦瓜

說起減肥瘦身，貌似所有的瓜類都榜上有名，但是細細究來，這其中的王牌瘦身瓜品當屬“苦瓜”。權威資料早已證實，苦瓜中的“苦瓜素”，具有很好的瘦身減肥效果。夏季永遠和肥胖勢不兩立，趕快來場“苦瓜總動員”吧！

苦瓜美食DIY

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜半根，雞蛋2個，紅甜椒少許，鹽、胡椒粉、料酒各適量。

做法：

１．苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要盡量切的薄些，這樣口感才好。

２．將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁析出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。

３．取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽、料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網中，瀝干水分。

4．紅甜椒切丁備用。

5．雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續攪勻。

6．平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可；倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

清拌苦瓜

材料：苦瓜1根（約300克），紅彩椒絲，蔥絲適量，蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，鹽1克，醋1勺，香油、花椒油適量。

做法：

1．苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分。

2．將片好的苦瓜斜切成細絲；紅彩椒、大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲。

3．將蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油混合均勻制成碗汁備用。

4．鍋內做水，水開后放入一小勺鹽；下入苦瓜絲焯燙約15秒；盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。

5．將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁。

6．熱鍋后倒入食用油，下入花椒，炒香后制成花椒油；趁熱將花椒油淋在蔥絲上即可。

苦瓜也美容

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的干燥；苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃，具有清熱解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能；苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘亦有很大益處。

（編輯 劉旖）