陜西省紅富士蘋果品質下降的原因及對策

陜西是我國第一蘋果大省，所生產的紅富士蘋果果面光潔、蠟質層厚、著色艷、硬度大、風味濃、耐貯運、貨架期長，在國內外市場享有盛譽。但是近年來好多人感嘆陜西紅富士味淡了，沒以前的好吃了。筆者經過多地調查，分析了其品質下降的原因，并提出了應對措施。

1品質下降的原因

1.1客觀因素影響

1.1.1土壤有機質匱乏

陜西蘋果主產區土壤有機質含量低于1.0％的果園占到85％，特別是陜西北部山地果園土壤有機質含量更低，僅為0.3％左右。土壤有機質含量水平偏低是制約陜西蘋果品質提高的主要因素，尤其隨著栽培年限和產量的增加，土壤養分消耗和供給矛盾日益增大，以致入不敷出，有機質愈加貧乏，這是造成近年紅富士蘋果品質下降的主要原因。

1.1.2降雨不均

陜西年均降雨量525－730 mm，總體來說比較適宜蘋果生長。但由于降雨分布不均，前干后濕現象比較明顯，往往是冬春持續干旱，夏秋連陰多雨，尤其成熟期常出現持續性陰雨寡照天氣，致使蘋果病害嚴重，著色不良，含糖量降低，品質變差。

1.1.3自然災害 干旱、凍害、晚霜、冰雹、持續高溫、沙塵暴、暴雨等災害性天氣近年有增多趨勢，影響樹體正常生長、坐果和果實發育，致使樹勢衰弱，坐果率降低，果實發育不良、品質下降。

1.1.4樹齡影響陜西從上世紀80年代開始種植紅富士，90年代是發展最快時期，目前掛果的紅富士中90％以上是1990－1996年栽植的。就平均管理水平而言，陜西地區正常管理的紅富士果園，以6－12年生樹所結果質量最高，以后則品質開始下降；20年生以上的樹已基本開始走下坡路，樹體老化，腐爛病嚴重，加上管理不善等原因，果實質量明顯變差，逐步進入衰老淘汰階段。而目前掛果的紅富士蘋果樹主要為15－20年生樹，這也是近年紅富士蘋果品質下降的原因之一。

1.1.5砧木影響上世紀90年代陜西地區的紅富士蘋果苗木價高且一段時期極為緊俏，當時就有好多育苗戶投機取巧用蘋果品種實生砧育苗，導致現在陜西掛果紅富士中有相當一部分表現樹勢虛旺易衰，抗性差，果實易發生紅點病，口感差，不耐貯運等，而且這種不良表現隨樹齡增大愈發嚴重。

1.1.6品種退化

近年陜西部分產區正常管理的紅富士蘋果園(以長富2號和秋富1號居多)出現了品種退化現象。表現為果園連年出現產量低、個頭小、畸形果多、著色不良、品質下降、抗性差、生長勢弱等現象，許多可遺傳性的優良特性退化，導致品質下降，口感變差。

另外，隨著經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，南北水果互通能力加強，反季節水果大量進入市場，周年供應能力不斷增強，加上各種國外進口水果，使得水果品種日益豐富，而人們消費水果的能力和水平則不斷提升，對蘋果的品質要求也在逐步提高。

1.2果園管理問題

1.2.1土肥水管理問題 受市場波動影響，果農管理果園總體水平不是很穩定，諸如有機肥施用水平低，不重視微量元素肥料，水分管理不善，不深翻熟化等等都造成果實品質下降。

1.2.2修剪問題 樹冠郁蔽問題仍未徹底解決。有些果園前些年大改形后雖階段性好轉，但后期管理不善，有的重又恢復原狀；有些則根本就未進行改形，果園風光條件仍未徹底好轉，極大阻礙了果實品質的提高。另外有些果園仍沿用環剝技術，對果實品質影響較大。

1.2.3套袋影響

近年陜西基本都是采用全套袋栽培，套袋蘋果易發生斑點病、日灼、苦痘病等，且蘋果套袋后果實總糖含量降低，酸度增加，風味變淡，內在品質下降。

1.2.4連作影響

有些果園由于建在老果園基礎上，不但樹體生長不良，而且產量低，果個小，品質差。

1.2.5病蟲害影響

隨著栽培年限增加，病蟲害基數不斷升高，農藥用量加大，對果實安全性和品質都帶來一定影響。特別是近年花葉病等病毒病發生較多，全部挖除損失太大，有些果園便保留其結果，而大多果農在進行修剪、施肥等果園作業時不注意器械消毒，致使花葉病等病毒病傳播蔓延較快，這些病毒感染樹所結果實品質相對較差。

2提高紅富士果實品質的關鍵措施

2.1科學建國

避免重茬建園，實在要建園的必須經過3年以上的輪作倒茬。建園要選用優質矮砧大苗，杜絕用蘋果品種實生苗做砧木，真正實現早果、優質、高產、高效。

2.2加強土肥水管理

大力倡導果、畜、沼、窖、草的生態管理模式，以草養畜、以畜供沼、以沼促果，促進果園管理向生態化邁進。土壤管理上以生草為主要模式，肥料要在土壤分析和葉分析的基礎上以畜禽糞、沼渣沼液為主要肥源。增施磷鉀肥和微量元素肥料，控制氮肥用量，綜合改善土壤理化性狀，增加有機質含量；果園生草前和清耕園結合深施作物秸稈全面進行深翻熟化，改良土壤；大力修建集雨窖，雨季充分吸納雨水貯存，干旱時及時補給水分，均衡土壤水分供應，協調降雨不均帶來的不利影響。

2.3合理修剪

徹底解決果園郁蔽問題，改形要因園施策，因樹制宜，不拘一格，靈活應用，按照“因樹修剪、隨枝造形”和“三稀三密”(即上稀下密，外稀內密，大枝稀小枝密)的原則，在不影響產量和樹體正常生長前提下徹底解決果園的風光條件和改形后的遺留問題，提高果品質量。對于環剝技術特別是主干環剝一定要徹底取締，可使用PBO技術代替環剝，對于已經環剝而傷口愈合不良的要及時采取橋接、植皮等補救措施。

2.4綜合防治病蟲

堅持“預防為主、綜合防治、防重于治”的防治原則，積極開展病蟲測報.以高脂膜技術為重點，以“燈、板、帶”為技術主線，大力發展農業、物理、生物防治，做到盡量不用或杜絕化學農藥，最大限度降低生產成本，提高防治效果。要大力發展無毒栽培，對于已感染病毒病的單株可及時挖除，杜絕蘋果花葉病、銹果病等病毒病的傳播及為害。

2.5逐步推行無袋化栽培

在基礎設施好、管理水平較高地區分步驟有計劃地逐步推行和實施無袋化栽培，要廣泛試驗示范，掌握無袋化栽培技術規范，為大面積實施打好基礎。

2.6防止品種退化

要建立嚴格的良種繁育制度，做好對現有品種的優選提純和嫁接改造，提高栽培管理水平，優化穩定生產性狀，防止和減緩品種退化。

2.7預防自然災害

加強防災、抗災體系建設。依托國家項目，發揮主觀能動性，從基礎設施起步，在軟、硬件兩方面建設大范圍、寬領域、高質量的防災、抗災體系。同時積極探索農業保險等新措施，保護果農利益，增強果業生產抵御自然災害的能力。