山西蘋果產業競爭力分析及發展對策的研究

摘要：山西省位于西北黃土高原蘋果優勢生產地帶，蘋果產業是當地的優勢產業之一，蘋果產業的發展對于帶動農業產業化以及振興、繁榮當地經濟意義重大。通過調查山西蘋果產業的現狀，對山西蘋果的優勢和發展差距進行了分析，并提出了相應的發展對策與建議。

關鍵詞：山西；蘋果產業；對策及建議

1 山西省蘋果產業發展現狀

據山西省業務部門統計，截止2010年底，全省果園面積達54.7萬hm²，果品產量達613.2萬t，其中蘋果面積34萬hm2，產量468萬t，分別占全省水果總面積、總產量的62.2％、76.3％。近些年來，山西果業收入逐年增加，全省果品總產值163，06億元，其中蘋果收入為124.74億元，占全省果品總收入的76.5％，尤其是我省的部分地區(如臨猗、萬榮、平陸、吉縣等)蘋果收入占到農民收入的80％以上，果業及相關產業對縣域經濟的貢獻率在50％以上。

山西省蘋果生產主要集中在運城市、臨汾市和晉中市，栽培面積約28.5萬hm²，產量為435.8萬t，分別占全省蘋果總面積、總產量的83.8％、93.1％。截止2010年底，全省30個優質蘋果生產基地縣的面積為26.9萬hm²，占到全省蘋果總面積的79.2％，產量為426.8萬t，占全省蘋果總產量的91.3％。

2 山西蘋果產業發展的競爭優勢

2.1 氣候資源優勢

獨特的氣候條件為山西省發展蘋果生產奠定了良好基礎。山西省地處黃土高原東部，境內海拔高，平均海拔900多m，光照資源豐富，大部分地區平均氣溫為8～14℃，無霜期110～238 d，全年日照時數在2 200～2 950 h，晝夜溫差大，平均溫度日較差9～16℃，雨量適中，年平均降水量480～510 mm，土層深厚，土壤中含鉀量極高，是我國及世界蘋果的最適宜栽培區之一，生產出的蘋果以其個大、色艷、含糖量高、氣味芳香、品質優而聞名國內外市場。

2.2 產業規模優勢

山西蘋果栽培規模較大，全省總面積34萬hm²。隨著我省新發展果園逐漸進入盛果期和產業結構調整的實施，我省的蘋果生產將進一步向優勢產區集中，優勢區域內蘋果單產也逐漸提高，我省蘋果產量將繼續有所增加，蘋果產量規模優勢將進一步凸顯出來。

2.3 品種資源豐富，優良品種多

山西省蘋果栽培歷史悠久，世界蘋果的主栽品種幾乎都有栽培，能針對國內外市場的需求生產適銷對路的果品。蘋果主產區的良種比例普遍較高，蘋果中的紅富士、元帥、金冠、嘎拉、華冠等優良品種面積平均達到75％以上。

2.4 成本價格優勢

蘋果生產屬勞動密集型產業，與國際、國內發達地區相比，山西勞動力資源豐富，勞動力成本相對比全國和世界平均水平低，從而降低了生產成本。據有關資料，世界蘋果的生產成本平均為0.5美元／kg(折人民幣3.27元／kg)，我國的平均成本為1.69元／kg，而我省平均約0.85元／kg，分別比世界和全國平均水平低74％和49.7％，比國內主要蘋果產區的平均水平低10.5％～38.4％。

3 山西蘋果與國內外先進水平之間的差距

3.1 蘋果整體質量水平不高

無論國際市場還是國內市場，消費者對鮮果質量要求越來越高，不僅要求外觀漂亮，而且要求內在質量好，果實無污染。目前，山西省獨特的自然優勢能生產優質高檔蘋果，但栽培的優良品種由于管理不當，在色澤、果個、果形上距高檔優質相差甚遠，達到出口標準的高檔果更少。展評會上獲獎展品是百里挑一，千里挑一，甚至是萬里挑一，它只證明了能生產出達到國際市場要求的高檔優質果品，要把展品、樣品變為商品。提高優質高檔果的比重，還有一段艱巨的道路。

3.2 生產布局和品種結構尚需進一步優化

由于前些年果樹發展宏觀調控不力，農民盲目引種，加之果苗市場品種混亂，山西蘋果在區域結構上主要表現為在適宜區栽培了一些不適宜品種。品種結構不合理主要表現為：一是品種搭配不合理。早熟品種奇缺、中熟品種不足，晚熟品種過剩。二是鮮食與加工比例不合理。發達國家如美國，45％的蘋果用于加工，日本的比例為25％，而我國鮮食蘋果占總面積的90％以上。

3.3 果園基礎設施建設滯后

世界先進水果生產國及我國山東等省份果園基礎設施良好。如日本果園土壤有機質含量達3％以上，澳大利亞、加拿大等果園普遍采用機械化設施(如開溝施肥機、高效噴霧器、割草機、各種園藝工具、采摘運輸機械及選果設備等)進行耕作，我國的山東省80％的果園周邊交通十分便利，全是水泥硬化路或柏油路，且都具有灌溉條件。而山西省水果優勢產區多數分布在立地條件差的山地、丘陵地區，經濟欠發達，果園基礎設施差，綜合生產能力低下，導致果品產量和質量、生產效益不高。

3.4 栽培模式落后

以寬行矮砧集約高效栽培模式為主要特征的現代蘋果栽培制度，既省工、省力、優質、高效，又便于機械化作業，在水果先進生產國如日本、加拿大、美國等各國已得到廣泛應用。而山西省果樹大部分是上世紀80年代末90年代初大發展時期栽植的，主要采用以喬砧密植為主要特征的傳統栽培制度，果園郁閉，通風透光不良，果園管理標準化程度低，生產成本高，果園機械化作業困難，導致果品質量不高，市場競爭力低下。

3.5 蘋果產業化程度較低

國外蘋果的產業化處于較高的水平，如日本批發市場與農協、農民結成緊密的一體化聯合體，形成以批發為龍頭、以農協為紐帶、聯合眾多農戶的一條龍體系，而山西的蘋果生產基本上是以家庭為單位，由于一家一戶的分散生產方式規模小，投入不足，經營分散，缺乏組織，使農民無力抵抗市場風險和自然災害，也使果品公司很難獲得優質一致的果品。雖然省內也建立了果農協會，但遠未起到應有的作用，龍頭企業＋中介組織＋基地(農戶)的產業化格局并未完全形成，很難實現產、運、貯、銷一體化，限制了標準化生產技術的推廣應用，削弱了終端產品的競爭力。

3.6 沒有建立起品牌優勢，無知名品牌

當前，在水果市場已由賣方市場變為買方市場的大環境下，山西蘋果生產雖然自然條件優越，產品的外觀質量和內在品質都處于國內先進水平，但長期以來，一直沒能在全國范圍內打響知名度，商標名五花八門，形不成整體優勢。一方面果農和蘋果產區花費大量人力財力來進行品牌設計注冊。另一方面在蘋果批發銷售市場上，少數不法分子盜用他人注冊品牌，還有些蘋果產地只重視品牌注冊登記，不重視創名牌和蘋果品牌的宣傳工作，加之充斥于各地的假冒蘋果品牌，使蘋果品牌的推銷促銷作用大打折扣。此外，許多客商來我省收購蘋果都是自帶包裝箱，使山西省許多地方的蘋果品牌不能被市場認可。造成這種現象的主要原因是宣傳力度不夠。

3.7 果業技術推廣體系不健全，推廣手段落后，導致果業技術推廣緩慢

山西現行的果樹技術推廣體系，多數市縣設在所屬的農業委員會，主產區重點市縣設果業局或果樹技術服務中心，但鄉鎮、村級的果樹技術推廣體制不健全。蘋果生產是一項勞動和技術相對密集型產業，生產一線的鄉鎮沒有技術服務網絡，技術推廣難度加大，從而嚴重制約了水果產業的健康發展；另外，由于技術推廣經費的嚴重缺乏，造成果樹技術推廣部門推廣手段落后，科技人員不能有效深入鄉村開展技術培訓，絕大多數單位沒有交通工具，先進的教學設備如多媒體更無從談起，農村開展技術培訓，靠的還是自行車和兩條腿，科技人員不僅辛苦，而且效率不高，致使信息服務不及時，技術服務不到位，試驗、示范、推廣效果大打折扣。這直接影響了科技成果的應用率和到位率，嚴重制約了蘋果產業水平的提高。

4 對策和建議

4.1 種植方面

4.1.1 調整品種，優化結構，深化產業發展首先，調整早中晚熟的產品比例。目前，山西蘋果要注意在適栽區發展適宜的優良蘋果品種，同時優化早、中、晚熟品種結構，進行合理搭配。另外，要轉變經營思想，從“以產定銷”到“以銷定產”。要根據出口目標市場及國內消費市場的需求，以目標市場為導向調整山西蘋果的種植結構。其次，合理發展高酸蘋果的生產。積極引導果農調整果品結構，有計劃地種植高酸度蘋果或通過高枝換頭等方式將部分甜蘋果改造成專用酸蘋果，逐步建設果汁加工專用基地。但在發展制汁酸蘋果時，一定先要做好國際市場的供需分析預測，以免造成供大于求而價低難賣。

4.1.2 加強培訓，提升果農素質，提高蘋果質量水平沒有一流知識的農民，不可能創譴一流的農業。技術培訓，是迅速提高農民技術素質最快捷和最有效的途徑。因此，在果樹生產管理關鍵時期，有針對性地對果農開展培訓，通過集中培訓、現場指導、放映幻燈片、發放果樹技術資料、外出參觀考察等多種方法，提高果農和果業技術人員的果園管理水平，提高果業技術入戶率和技術應用到位率，大力推廣良種良砧苗木、高光效樹形、疏花疏果、果實套袋、果園生草、鋪反光膜、節水灌溉、樹干綁縛誘蟲帶、懸掛殺蟲燈、粘蟲板等病蟲無害化綜合防治技術，推動全省果樹管理水平的上檔升級，以促進果品質量水平的整體提高。

4.2 產業化方面

4.2.1 加強采后商品化處理，提高果品附加值產后商品化處理既是提高果品商品質量，增強市場競爭力的重要手段，也是提高產品附加值的重要環節。從世界發達國家農產品產值構成來看，農產品產值70％以上是通過采后商品化處理和銷售環節實現的，采后產值與采收時自然產值的比值日本為2.2，美國為3.7，我國只有0.38。山西目前蘋果價格低于國內高端市場與國際市場價格，必須下大力氣抓蘋果商品化處理，按照不同蘋果品種的特點，分別做好清洗、分級、打蠟、貼商標、包裝等工作，那么我們不僅有價格優勢，還可以山西獨特的氣候條件，增強果品的競爭力，提高果品附加值。

4.2.2 完善社會化服務與綜合配套技術服務體系，提高蘋果產業化水平首先，引導大型龍頭企業之間自發組織、自愿參加，形成行業自律組織、溝通信息、規范行業內的生產經營，聯合起來參與國內外市場。其次，建立果業合作經濟組織。針對山西省蘋果以家庭為主的小規模經營方式不適合競爭日益激烈的市場的現狀，應通過協會、合作社等組織形式，提高蘋果生產的組織化程度，加強蘋果生產者與市場之間的聯系，提高蘋果安全質量，降低市場風險。

4.3 營銷方面

4.3.1 加強品牌宣傳，搞好果品營銷，提高市場份額首先，在品牌打造上一定要形成“拳頭”，推出自己統一的品牌，用品牌帶動效益，以效益促進品牌發展。利用電視、報紙、互聯網等媒體做好廣告宣傳，使山西“壺口”牌蘋果、“嶷山”牌蘋果等山西知名品牌以嶄新的形象進入千家萬戶。其次，在國內外各大中型城市要增設銷售網點，積極開發果品文化、開辟高端市場，擴大銷售渠道，通過市場體系建設、信息網絡建設、果品促銷宣傳等，打造2～3個區域知名品牌和1～2個世界知名品牌，擴大山西果品在國內外市場上的知名度。

4.3.2 重視和加強果品批發市場的建設 首先，統一規劃，合理設置場點，促進批發市場由數量的擴張向質量提高轉化；集中財力把幾個發展較早、基礎較好、影響力比較大的果品批發市場做強做大，爭取成為國內外有影響力的批發市場。其次，進一步完善批發市場功能，提高其現代化水平。要盡快建立和完善現代化電子報價、電子信息發布、電子統一結算和檢測檢疫系統，使之適應不斷擴大的交易量。

4.4 政府扶持方面

4.4.1 發揮政策職能 產業化發展主要是通過龍頭企業帶動農戶，實現小農戶與大市場的對接，企業行為占主導地位。因此，政府職能主要體現在宏觀調控政策上，圍繞保護龍頭企業和農民利益，研究并建立健全蘋果質量標準及全程質量控制技術標準體系。研究扶持農業產業化發展的財政、稅收政策。研究有助于產業化發展的行政規章，并根據國家有關法律規范市場、企業和個人行為。

4.4.2 加大財政投入，促進果業可持續發展 發達國家在農產品。的生產中大都實行了補貼政策，我國在糧食生產上實行了良種補貼政策。建議各級財政部門加大對果業的投入力度，整合林業、水利、農業綜合開發等涉農部門的項目資金，由財政部門整合后統一下撥于果業生產的各個領域。①加強果園基礎設施和生產裝備建設的支持力度；②加強果品的采后處理環節建設支持力度；③加大對果品龍頭企業的政策引導和資金扶持力度，尤其是從出口退稅的優惠政策上扶持出口龍頭企業，以帶動全省果品生產向產業化、國際化發展；④建議積極發展果業保險，按照政府引導、政策支持、市場運作、農民自愿的原則，建議完善果業保險體系，提高果業生產保險系數。

4.4.3 發揮協調職能，促進我省果業產業化經營的發展產業化經營涉及農業、商業、財政、金融、工商、稅收等多個部門。這種條塊分割、部門壁壘的管理體制，已不能適應農業產銷一體化經營的要求，并在一定程度上阻礙了農業產業化經營的發展。因此，政府各部門之間要密切配合，協調解決產品購銷、交通運輸、稅收等方面的問題。要建立適應市場經濟的工作機制，簡化辦事手續，形成簡單、快捷、高效的工作程序。

4.4.4 檢查監督服務職能，促進山西果業健康有序發展政府部門要按照國家標準，對企業和產品進行檢查監督。要引導龍頭企業執行國家農產品質量標準，鼓勵和引導龍頭企業帶動基地實施標準化生產。加大執法力度，對龍頭企業的產品定期抽檢，對產品不合格的企業要限期整改，杜絕無標生產和不合格產品流入市場，保護消費者利益。