重視幼兒的餐前餐后管理

《幼兒園工作規(guī)程》中指出：保證必需的營(yíng)養(yǎng)，做好衛(wèi)生保健工作，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣和獨(dú)立生活能力。幼兒教育含有照顧和教育幼兒的雙重意義，滿足幼兒基本生活需要和滿足幼兒個(gè)體身心全面和諧發(fā)展需要，這是幼兒教育的性質(zhì)所決定的。教師不僅要管好孩子的吃、喝、拉、撒、睡，更重要的是擔(dān)負(fù)著教育幼兒使其得到全面發(fā)展的任務(wù)。遵照規(guī)程精神，幼兒園一目生活作息時(shí)間的安排，應(yīng)該以促進(jìn)幼兒身心自由健康發(fā)展為原則，教養(yǎng)活動(dòng)的安排應(yīng)體現(xiàn)保教結(jié)合的原則，克服重教育輕保育，忽視幼兒常規(guī)訓(xùn)練和行為習(xí)慣培養(yǎng)的做法。而幼兒園的餐前餐后管理環(huán)節(jié)是一個(gè)比較突出的問(wèn)題。

一、幼兒進(jìn)食心理特點(diǎn)

幼兒活潑好動(dòng)，對(duì)新鮮事物非常敏感，充滿了好奇心。隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，由單純的固定不變的飲食習(xí)慣發(fā)展為對(duì)食品的味道、顏色及形態(tài)俱全要求。他們易受周圍環(huán)境和成人的影響。且現(xiàn)在大部分獨(dú)生子女中偏食、挑食的現(xiàn)象較多，在家由父母祖輩包辦喂食的大有人在，尤其是部分小孩子，一到進(jìn)餐時(shí)間臉上表情馬上“晴轉(zhuǎn)多云”，對(duì)著飯碗愁眉苦臉，甚至于拒絕進(jìn)食。幼兒的種種進(jìn)食心理對(duì)餐前餐后的管理提出了較高的要求。

二、加強(qiáng)保教意識(shí)，創(chuàng)造良好的進(jìn)食環(huán)境

幼兒園每天的中餐管理是教師很感到頭痛的事，也是很忙亂的環(huán)節(jié)。教師整個(gè)上午帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行各種教學(xué)活動(dòng)游戲等已經(jīng)覺(jué)得疲憊，到了中餐時(shí)間，會(huì)表現(xiàn)出手忙腳亂，招架不住。有時(shí)就會(huì)出現(xiàn)忽視餐前的洗手、桌面的消毒、幼兒的良好管理工作等。加上這個(gè)時(shí)間幼兒告狀的多，打鬧嬉戲追逐時(shí)有發(fā)生，這當(dāng)口往往出現(xiàn)意外的機(jī)率較高。

幼兒園的教養(yǎng)原則是以保為基礎(chǔ)，保教結(jié)合。因此，我園將餐前餐后管理作為一項(xiàng)重要工作內(nèi)容來(lái)抓，具體做法是：

1.重視職業(yè)道德教育

幼兒園的工作是教中有保，保中有教，兩者相互交叉、相互滲透，只有真正做到了保教結(jié)合才能促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。為了更好地貫徹執(zhí)行

《規(guī)程》，我們平時(shí)注重組織教職工集中學(xué)習(xí)交流

《規(guī)程》精神，學(xué)習(xí)“蘇州市托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健細(xì)則”，并就幼兒園的保育與教育相結(jié)合的原則，在教職工中開(kāi)展專題討論，統(tǒng)一思想和認(rèn)識(shí)，明確每個(gè)崗位的職責(zé)，做到各司其職又相互協(xié)作，共同管理好幼兒用餐各環(huán)節(jié)。園長(zhǎng)全面關(guān)心幼兒的生活、保健、教養(yǎng)工作；保健老師負(fù)責(zé)幼兒的膳食、衛(wèi)生，具體指導(dǎo)保教人員開(kāi)展餐前餐后的管理工作；教師制定考核內(nèi)容并認(rèn)真記錄，定期檢查；教師與保育員分工合作，精心護(hù)導(dǎo)。幼兒園成立“膳食管理委員會(huì)”，成員分別由園領(lǐng)導(dǎo)、保健老師、食堂人員、教師代表和家長(zhǎng)代表組成，每學(xué)期人員進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，堅(jiān)持每周召開(kāi)一次“膳食會(huì)議”，群策群力，集大家的智慧，一起配制營(yíng)養(yǎng)豐富、比例適當(dāng)?shù)纳攀常杂行Т龠M(jìn)每一位幼兒健康成長(zhǎng)。

2.創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境

習(xí)慣的培養(yǎng)在于優(yōu)化教育環(huán)境、強(qiáng)化行為意識(shí)、嚴(yán)格要求訓(xùn)練。因此，幼兒園為幼兒培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣創(chuàng)造一個(gè)適宜的環(huán)境和條件是很有必要的。進(jìn)餐是一種愉快的享受，飯前應(yīng)避開(kāi)一切不愉快的事，消除幼兒的緊張和憂慮等不良心理狀態(tài)，喚起旺盛的食欲。因此，我們首先為幼兒提供衛(wèi)生整潔、環(huán)境優(yōu)雅、秩序良好、寬松愉快的進(jìn)餐環(huán)境，在幼兒進(jìn)餐時(shí)間播放輕音樂(lè)，良好的氣氛有助于食欲和消化。其次，教師與保育員通力合作，每個(gè)環(huán)節(jié)做到無(wú)縫銜接，以餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)為例：每班兩教一保三位老師分工明確又配合默契，每一步驟做到秩序井然、有條不紊。

保育員：擺放好飯桌，先用清水抹布擦干凈桌面，再用比例適中的消毒水擦拭，等幾分鐘后再用清水擦一遍，再用肥皂洗凈雙手，分發(fā)餐具，最后協(xié)助教師組織進(jìn)餐。

教師一：組織幼兒做一些安靜的放松動(dòng)作，如拇指操等手指游戲；猜測(cè)今天吃什么飯菜?說(shuō)說(shuō)各種食物的營(yíng)養(yǎng)和好處，引起幼兒食欲；指導(dǎo)幼兒分組有秩序地進(jìn)盥洗室。

教師二：在盥洗室內(nèi)照顧幼兒入廁、洗手，提醒幼兒正確洗手方法，按標(biāo)記用自己專用毛巾擦手。

每天用餐時(shí)，保育員用專用手推車將飯菜放到固定位置，特別是熱湯要時(shí)刻注意放在安全之處。

三、培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐時(shí)的衛(wèi)生習(xí)慣

行為的早期教育培養(yǎng)有利于兒童習(xí)慣的形成鞏固，有利于不良行為習(xí)慣的克服糾正，保證兒童的身心健康。

幼兒生理和心理發(fā)育的可塑性極強(qiáng)，從小養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服不良習(xí)氣，可為日后健康成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。為此，我們要求教師在日常常規(guī)的培養(yǎng)中，要特別重視幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和訓(xùn)練，糾正不良習(xí)慣。

首先，照顧兒童進(jìn)好餐，分給幼兒適量的飯菜，要盛好第一碗的量，教會(huì)幼兒正確的進(jìn)餐姿勢(shì)，要求幼兒進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)話，不邊吃邊玩。咀嚼喝湯時(shí)不發(fā)出很大聲響，吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，教師要注意語(yǔ)言的暗示，引起幼兒對(duì)食物的興趣，讓孩子愉快吃完自己的一份食物；其次，在每張桌上都放上一只小碟子，好讓幼兒丟放皮骨殘?jiān)逃變翰坏麸垺⒉皇ｏ垺⒉怀詼蒿垼瑢?duì)體弱幼兒做到細(xì)心照顧，用少盛多添的辦法，逐步增強(qiáng)攝入量。鼓勵(lì)幼兒吃各種食物，糾正幼兒偏食、挑食的不良習(xí)慣，對(duì)幼兒的進(jìn)步及時(shí)加以表?yè)P(yáng)，鼓勵(lì)的紅蘋(píng)果貼紙及時(shí)貼在幼兒身上，調(diào)動(dòng)幼兒用餐的積極性；第三，餐后的管理也不可忽視，飯后要求幼兒用口杯漱口，用高溫消毒過(guò)的毛巾擦凈嘴和手，冬季還要提醒幼兒抹上護(hù)膚品，以保護(hù)皮膚；教育先吃好的幼兒及時(shí)端上小椅子離開(kāi)餐桌，安靜地在區(qū)角里玩耍，不影響別人的正常進(jìn)餐；當(dāng)全體幼兒用餐完畢，教師帶幼兒戶外散步，保育員收拾整理餐具及環(huán)境清掃。

四、觀念轉(zhuǎn)變帶來(lái)的行為轉(zhuǎn)變

1.加強(qiáng)幼兒餐前餐后的管理工作，使我園保教工作發(fā)生了明顯的變化，主要表現(xiàn)在：教職工思想觀念發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變，老師和保育員之間能相互支持、密切配合、步調(diào)一致，共同做好保教工作。由于運(yùn)用了目標(biāo)管理的方法，把幼兒園保教工作納入科學(xué)的管理軌道上，產(chǎn)生了良好的工作效果，調(diào)動(dòng)了保教人員的積極性。對(duì)餐前餐后的管理工作做到定期與不定期抽查相結(jié)合，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的表格，使檢查工作具體、有章可循、有條不紊，幼兒進(jìn)餐時(shí)情緒愉快、活潑開(kāi)朗，促進(jìn)了幼兒良好習(xí)慣的形成，建立了班級(jí)良好的常規(guī)秩序。

2.教師要以身作則，做幼兒的榜樣。習(xí)慣的形成是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，要使“習(xí)慣成自然”，教師必須對(duì)習(xí)慣的培養(yǎng)加以重視，只有堅(jiān)持有目的有計(jì)劃地進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的知識(shí)教育和行為訓(xùn)練，才能使幼兒在幼兒園生活、游戲、學(xué)習(xí)中初步形成良好的品德個(gè)性，為幼兒的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.家園同步，形成合力。家庭是幼兒接受教育不可缺少的環(huán)境。要讓家長(zhǎng)充分認(rèn)識(shí)到良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對(duì)幼兒身心健康的重要性，共同有效參與管理，培養(yǎng)幼兒自理能力。這樣家園同步，形成有利于幼兒健康的大環(huán)境，使得教育取得良好的效果。