王朔女友:一套廚具搞定你

王朔絕對算是個玩世不恭的男人。對于愛情，王朔的理解或許是矛盾的。在他的小說中，他一面“玩弄”、“嘲諷”著愛情，一面又發自內心地把“真愛”當作男女主角的唯一救贖。

不過，被他稱為“我們老王家的閨女”的王子文，卻一上陣就三板斧將王朔擒獲下馬。他全心投入這段感情，不僅出頭為她打官司，還端著老面子為她四處爭取機會，與馮小剛重歸于好，使她順利出演《唐山大地震》中的女三號——小河。

如今，王子文已是王朔公開承認的女友，而她搞定王朔的道具，就是一手好廚具。

一口嘗出十五分之一

四年前王子文還是個嶄新的新人，因為被導演許鞍華看中，成為《姨媽的后現代生活》女三號。那陣兒王朔比較閑，與許鞍華也有點交情，去上海散心的時候于是順道去劇組看熱鬧。

他發現劇組里有個女的神神道道。不上場的時候，她就拿個類似藥臼的東西，用杵一下下地碾壓搗騰，表情還特別云淡風清。趁著她拍戲的空當，王朔發現藥臼里根本不是什么中草藥，而是干巴巴的尖辣椒。再掂量一下那套藥臼，全石材的，至少也有二十來斤。用這么不稱手的東西搗那點辣椒，有病吧？

到了中午吃飯時，他就知道好處了。上海人做出的綿甜寡淡盒飯讓絕大多數人食不甘味，搗辣椒的女演員掏出一只瓶子，一人飯盒里舀一勺，無論趙薇還是斯琴高娃，全都吃得眉開眼笑。王朔也混了一勺，油辣椒而已，干辣椒磨碎以后用滾油潑成，最簡單的川味調料。

入口第一感覺是香，可以清晰地品出大蒜、韭菜、花生、黃豆等食材在被滾油擁抱后盡情釋放出來的清香、濁香、豆香、果香。等這些香味充滿嘴后，舌尖處才慢悠悠綻放出一股辛辣，起步慢但加速快，一瞬間，就如火藥桶爆炸一般占據口腔的每個角度，火辣辣的味兒讓人忍不住就往嘴里快快扒飯。

所有人都大呼過癮，夸贊那女演員，王朔這才知道，搗尖椒的女的叫王子文。

在大伙的強烈要求下，王子文成了編外大廚，臨時搜集工具材料，現場制作下飯小菜。很簡單的一件事，她做得很轟動，先給家里人打電話，讓他們在老家成都購齊尖椒、黃豆、芝麻、花生、花椒、韭菜根……十來種材料，還把她平時用順手了的、據說是玄武巖石材的藥臼也托運來了。

王朔對這個做法就不大欣賞：矯情，一點兒辣醬搞成天大的事，顯得你講究還是較真？他真這么說出來了，而且音量也沒控制，讓王子文聽得清清楚楚。王子文也是個一點就著的脾氣，走過來問：晚上吃飯你還在吧？王朔瞟她一眼：在。王子文點點頭轉身走了。

晚上回賓館吃飯時，王子文在餐桌上一溜排開十四瓶市售油潑辣醬，還有一瓶她自己做的辣醬。她掏出絲巾把眼睛一蒙，讓大家隨意把辣子喂給她嘗，如果她嘗不出哪是自己做的，就證明她矯情；嘗出來了，就證明她講究。

最終，王朔輸得灰頭土臉，自罰一杯白酒賠罪。然后喝高了，他拍著王子文的肩膀宣布：這就是我們老王家的閨女了！

吃人的心軟

當年年底，王朔為王子文上了法庭。她跟中國國際電視總公司簽了一個15年的合同，被要求期間不能解約，否則20年內不允許從事這個行業。王朔挺身而出為她打官司。英雄救美。

勝訴之后，王子文說要請王朔吃頓飯，設宴地點就在王子文在北京租住的家里，所有菜肴她一手準備，極有誠意。

飯并不復雜，四菜一鍋：夫妻肺片、辣子雞丁、剁椒魚頭、干煸牛肉絲、麻辣湯鍋，主食是現下的酸辣粉。王朔對吃比較講究，也不得不翹起大拇指贊一聲好。

都是辣味菜式，卻有細微的區別：夫妻肺片是讓人嘴唇發麻的麻辣；辣子雞丁是直抒胸臆的辛辣；剁椒魚頭是鮮味中透出咸味，再由咸味帶出剁椒的酸辣；干煸牛肉是絲絲甜味，可隨著咀嚼，細細的辣味慢慢散發出來，一口咽下時香辣正好發散到頂點；麻辣湯鍋里的食材脆生生軟糯糯，讓人鼻尖冒汗；最后打底的酸辣粉，也在黃豆芝麻花生仁的挑逗之下，吸溜一口就鼻子發酸眼睛發熱。

酒足飯飽，喝下一大杯老鷹茶，壓下滿口火辣辣，王朔順便參觀了一把廚房。他沒想到的是，20歲不到的王子文對廚具已經細分到了一個他無法理解的地步——

用來搗作料的工具就有四種：最大的搗尖椒，中等個兒的搗蒜泥，兩個較小的一個搗花椒一個搗堅果。她的理由是，川菜真諦是一菜一味，作料的味道萬萬不可混淆。

王朔問她為什么不買只攪拌機，又快又輕省。王子文說，攪拌機那種器具蠻橫粗暴，粉碎了作料的同時，也徹底破壞了作料的纖維，這就像是追女孩——用蠻力還有什么情調可言？

一樣樣看下去，王朔對王子文簡直有點肅然起敬——這姑娘太講究了，刀具分九種且不論，鍋就分凹底燒鍋、平底炒鍋、平底煎鍋、雙面燒烤鍋、燜燒鍋、湯鍋……又根據不同材質分為鐵鍋、不粘鍋、搪瓷鍋、鋼精鍋、紫砂鍋……

再看看調料架上二十余種調料，王朔簡直暈菜：醋分熏醋、麩醋、香醋、白醋、色醋、陳醋、米醋、糖醋；醬油有生抽、老抽、耗油、草菇、泰國魚露、日本味噌……可是，把最基本的油鹽醬醋搞這么復雜，有必要嗎？

王子文說，一道色香味俱全的佳肴，就應該像一個妝容服飾都搭配完美的美女，這些廚具和調料，就相當于為美女打扮的裁縫、鞋匠、化妝師以及各種布料、時裝、首飾、化妝品……

自詡見多識廣的王朔徹底服了氣，這個小他29歲的女人讓他再次萌發了無比的欣賞，他覺得自己的春天又來了。

做菜跟做人一樣

王子文很快成了王朔的小女友，搬到王朔位于首都機場附近的別墅，成了女主人。

在她正式入住前，王朔請了個施工隊，在家里做了不小的二次裝修。他把廚房和餐廳打通，面積擴展到30平方米，新換了大功率的抽油煙機，還在天花板加裝了超強吸力的排氣扇，灶臺改成四個灶眼的酒店專用灶，灶臺邊是一溜長達三米的調料臺，兩面墻全都做了火紅的不銹鋼櫥柜、吊柜，用來擺放王子文數以百計的稀奇古怪廚具。靠窗的地方，他還做了一排吊鉤，用來掛各種鍋。

慢慢地，王朔發現，王子文的廚藝其實并不出眾，烹炒煎炸也無甚新意，但在前期準備、后期裝盤上，她卻不惜力氣與精力，很有點本末倒置的味道。

比方說，一盤熱氣騰騰的麻婆豆腐起鍋了，她一定不會馬上端上桌，非得借鑒杭幫菜的做法，額外勾一點蟹黃做芡，澆上去，盤邊還要擺一圈蕨菜方才上桌。

對于重配料輕主材的做法，王子文的理由是，川菜中，沒有配料的說法，這些非主材的材料，有個專用稱呼——配俏。一道菜，俏不俏，全靠它們。的確如此，無外乎麻辣鮮香的麻婆豆腐，因為有了蟹黃和蕨菜，吃起來就有了一種豆制品缺乏的膏冕厚重與嚼頭，果真俏了許多。

而且，王子文的廚具會根據具體需要及時更新。王朔到了這個年齡，血壓血脂不會低，醫生叮囑他飲食不要過于油膩。所以，王子文先是把食用油換成一種植物甾醇玉米油，據說有防止冠心動脈粥樣硬化、促進膽固醇降解代謝的實用功效。

但這種油做出來的菜不好吃，沒了大油大醬的過癮口感。王子文又買回了一套全新的鍋具——來自韓國的一款三套一組的超級無油不粘鍋。

這種鍋好在哪里呢？鍋里不用放油，一枚雞蛋打下去，絕對不沾鍋，拿著鍋把搖一下，雞蛋會像花樣溜冰選手一樣，滑來滑去。其中的煎鍋更實用，不管牛排豬排魚排，直接放進去，不擱油，在熱力作用下，食材自含的油脂就被煎出來，美味且健康。

最讓王朔覺得神奇的，是其中一口雙面壓力燒烤鍋，把腌制入味的燒烤食材擺進去，不加油，合攏，放到爐子上，20分鐘后關火，燜上10分鐘后打開，干巴巴的材料油光可鑒，非常神奇。

半輩子除了煮面啥都不會的王朔開始下廚，因為他覺得王子文的某些廚具就像玩具，有種誘惑人去用一把的可玩性。

他在別墅院子里養了幾只雞，有時晚上肚子餓了，就從雞籠里摸一只，宰殺去毛燙洗干凈，然后在燜燒鍋里倒進一整瓶黃酒、一大瓶清酒，擱上幾塊生姜，燒開之后整只雞放進去，然后把鍋端起來擱進保溫外筒。前后不過半個多小時，一只雞就變成酒香撲鼻、鮮嫩可口的夜宵了。

有時，他會跟王子文去河里摸野魚，把野魚、小蝦加鹽腌透了，大太陽曬干，再搗成粉末，爆炒時蔬時放上一小勺，比市面上最好的味精雞精都管用，而且全天然無添加。

在王子文的熏陶之下，王朔儼然有了點食家的風范，跟朋友談起美食，就愛說：做菜跟做人一樣，那都是要往細處做的，好廚藝是一種能力，好廚具是一種態度，態度才決定一切嘛。

只不過，這些話，不是王朔原創，而是從王子文的嘴里轉載——一個男人，把一個女人的廚房箴言掛在嘴上，那或許就是愛得有點深了。

（圖片由本文作者提供編輯趙瑩zhaoingno.1@163.com）