喜好不同 飲食各有其法

愛好甜食的人

對甜食感興趣的人要注意多攝取鈣質和維生素B1。其奧妙在于，甜食為酸性食物，在體內的最終產物為丙酮酸、乳酸等酸性物質，會增加血液的酸度，人體為維持酸堿平衡，惟有用大量鈣質來中和酸性成分，導致鈣質大量消耗，埋下佝僂病、近視眼等疾病的禍根。

糖的代謝需要維生素B1，過量食用甜食的人可能會因此患上B1缺乏癥，嚴重者會出現記憶、思維力下降的現象。除牛奶、豆類、動物骨等含鈣食品不可缺乏外，肉食、糙米、蔬菜等B1含量較多的食物，喜甜食者也可調整飲食結構，多加食用。

喜歡飲茶的人

茶葉雖然有益健康，但并非以多為好。以咖啡因為例，既能提神醒腦，也可破壞體內的維生素。

專家經測量后指出，長期每天飲4～6杯茶者，可能會引起B族維生素缺乏癥。故喜茶者不妨多吃糙米、瘦肉、禽蛋、動物肝臟等，及時補足B族維生素的消耗。

愛喝咖啡的人

宜多吃含鈣的食品，如牛奶、動物骨頭、豆類及綠色蔬菜。

專家最新發現，每天喝兩杯咖啡者，其髖骨、脊椎的骨密度會降低，易出現骨質疏松的癥狀，這是由于咖啡加劇了體內鈣質流失的結果。配合牛奶的飲用補足鈣質，即可抵消咖啡這一有害影響，保護骨骼健康。

喜歡喝酒的人

酒精進入體內經肝分解，分解過程中需要多種酶與維生素協助。

選擇瘦肉、魚肉、豆類等富含蛋氨酸與膽堿的食物為佐菜，可保護肝臟免受酒精之害。

此外，糖醋魚、糖醋排骨、糖醋黃瓜等糖醋菜也很有益。因為醋與酒精可發生反應生成醋酸乙酯，有解酒作用；糖對肝臟、血液循環系統也有保護作用。

肥胖的人

新研究證明，部分肥胖是缺乏某些微量營養造成的，如維生素B1、B6、尼克酸及B12等。這些維生素是脂肪代謝的酶的重要組成部分，攝入不足會導致脂肪代謝為熱量后散失的過程受阻，從而堆積于體內形成大量脂肪。

多吃粗糧糙米與果蔬，補足上述養分，脂肪代謝即可恢復正常。

怕冷的人

怕冷的人應多吃些富含碘、鐵、鋅等微量元素的食物。

碘是人體合成甲狀腺素的重要原料，又具有產熱效應，通過加快組織細胞氧化，提高基礎代謝而減輕怕冷感；鐵質可提高人體適應功能，升高紅蛋白，增加熱量；鋅與人體數十種金屬氧化酶的活性有關。

海帶等海洋性蔬菜為碘的重要來源；畜禽血液含鐵豐富；胡蘿卜、蔥類等蔬菜的根皮中鋅含量高。

情緒不佳的人

情緒低迷者可吃巧克力，巧克力中的一種成分能夠使人振奮。

心慌、心理壓力大者，宜多吃菜花、甘藍、菠萊等。

焦慮不安者口味要清淡，食譜應偏重于鈣質以及維生素B1、B2、C等攝入，也可多吃點瘦肉。