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用“創(chuàng)新”烹制美味——關(guān)于舉辦“第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”的通知

為認(rèn)真落實全國人才工作會議精神和國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃，響應(yīng)各行各業(yè)為國家“十二五”科學(xué)發(fā)展提供人才支撐的號召，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)，造就適應(yīng)當(dāng)今餐飲業(yè)快速發(fā)展的烹飪?nèi)瞬牛ぐl(fā)廣大職業(yè)廚師不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的熱情，進(jìn)一步提高烹飪技藝水平，打造當(dāng)代廚師烹飪創(chuàng)新成果的最佳展示和交流平臺，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會承辦的“第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”將于2011年7月至10月隆重舉行。

此次大賽分兩個階段進(jìn)行：

第一階段比賽，在全國設(shè)七個賽區(qū)(華北東北、華東、中南、西南西北和云南省特別賽區(qū))，以個人賽形式按熱菜，面點(diǎn)涼菜雕飾項目進(jìn)行，

第二階段比賽，在分賽區(qū)的基礎(chǔ)上選取各賽區(qū)成績優(yōu)異者參加在云南昆明第二十一屆中國廚師節(jié)期間舉行的總決賽，總決賽采用電視烹飪大賽轉(zhuǎn)播形式，并制作十余期電視片向全國播放。

大賽在即，歡迎大家踴躍報名，詳情請咨詢，

中國烹?yún)f(xié)名廚委交流部

聯(lián)系人：楊萍 李婷婷 電話0532-6688975 傳真：0532-66887766 電郵：mingchuwei_jiecliu@163.com

江鮮時節(jié)，引名家高手“競”烹飪——“永聯(lián)杯”第三屆全國江鮮烹飪技能大賽在張家港成功舉辦

為進(jìn)一步弘揚(yáng)長江美食文化，提高江鮮美食烹飪技藝，帶動地方餐飲業(yè)繁榮，豐富張家港旅游內(nèi)涵，由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會與張家港市人民政府主辦，張家港市商務(wù)局南豐鎮(zhèn)人民政府，永聯(lián)村委共同承辦的“永聯(lián)杯”第三屆全國江鮮烹飪技能大賽于2011年4月20日在張家港隆重舉辦。

高手烹飪，江鮮飄香美食節(jié)

此次大賽在中國烹飪協(xié)會與張家港市人民政府聯(lián)合舉辦的“2011張家港長江鮮美食節(jié)”活動期間開展，經(jīng)前期選拔推薦的46位優(yōu)秀選手進(jìn)行最后階段的江鮮烹飪技能的比賽。通過規(guī)定食材(鲴魚，鰣魚二選一)與自選食材(江鮮即可)相結(jié)合的比賽設(shè)置，讓選手在菜肴的比拼上充分的展示了各自的江鮮烹飪技藝與創(chuàng)新能力。最后此次大賽經(jīng)由全國餐飲業(yè)國家級評委、國家級職業(yè)技能競賽裁判員組成的評委團(tuán)評選出“江鮮烹飪技術(shù)精英”5名，“江鮮烹飪技術(shù)能手”41名，“中國江鮮美食之鄉(xiāng)流行菜點(diǎn)”19名，“中國江鮮美食之鄉(xiāng)推廣菜點(diǎn)”20名，這些參賽作品都以展臺形式展出，為整個美食節(jié)增添了氣氛，沉淀了成果。

名家演示，江鮮菜肴共切磋

此次大賽評委是來自各大地域流派的八位烹飪專家，他們在擔(dān)任評委的同時，每人還帶來2道拿手的江鮮菜品在現(xiàn)場演示，將各菜系特有的烹調(diào)方法與江鮮食材進(jìn)行結(jié)合，呈現(xiàn)出更加具有創(chuàng)新性，融合性，特色性的優(yōu)秀菜點(diǎn)。參賽選手通過此次大賽搭建的平臺，與各流派烹飪專家就江鮮烹飪技藝進(jìn)行了熱切的交流與切磋，大大促進(jìn)了江鮮美食的研究與烹飪技藝的提高，他們與參賽選手一起出品的百余道江鮮菜肴，豐富了江鮮菜肴樣式口味，為張家港留下筆寶貴的江鮮飲食文化財產(chǎn)。

廚藝絕技，精彩亮相頒獎典禮

為弘揚(yáng)中華飲食文化，增添美食節(jié)節(jié)日氣氛，由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會負(fù)責(zé)管理運(yùn)作青島瑞可萊食品有限公司獨(dú)家贊助支持的中華廚藝絕技表演團(tuán)在大賽頒獎典禮儀式上應(yīng)邀亮相，成為整個大賽乃至美食節(jié)期間一道亮麗的風(fēng)景。中華廚藝絕技表演團(tuán)的演示員們，在被觀眾圍得水泄不通的永聯(lián)小鎮(zhèn)廣場舞臺上為大家?guī)砹税藗€絕技絕活表演項目，他們高超的技藝不僅帶動了現(xiàn)場氣氛更讓參加“2011張家港長江鮮美食節(jié)”的游客們大飽眼福，驚嘆不已。

大賽得到了張家港市人民政府與社會各界的大力支持，是張家港市第三次舉辦全國性的烹飪技能大賽。此次全國江鮮烹飪技能大賽為推動中國江鮮美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步打響張家港市“中國江鮮美食之鄉(xiāng)”品牌提供平臺，加快推動了張家港江鮮美食文化的傳播提高了江鮮美食烹飪技藝，促進(jìn)了江鮮美食餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足了旅游者的飲食文化需求。

中國烹?yún)f(xié)名廚委新星俱樂部會員2011年第一季度審批通過名單

2011年第一季度中國烹?yún)f(xié)名廚委新星俱樂部會員吸納工作，得到了全體成員的關(guān)注和支持各工作區(qū)積極推薦符合條件的優(yōu)秀人才加人到新星俱樂部大家庭中。經(jīng)過各成員，工作區(qū)負(fù)責(zé)人和名廚委認(rèn)真審查，第一季度共有13名踴躍申報人員通過了審批，現(xiàn)將名單公布如下(排名不分先后)，

徐永寶 江蘇省南京蘇寧威尼斯酒店有限公司餐飲總監(jiān)

李晨偉 山西北方賓館行政總廚

粱警光 山東省青島順峰飲食有限公司廚師長

張正東 上海東耀餐飲管理有限公司董事長

王永清 內(nèi)蒙古碧海云天有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)

顧洪峰 北京瑤府餐飲有限公司行政副總廚

于修朋 江蘇省南京朋相輿燕鮑參翅研發(fā)中心經(jīng)理

蔡衛(wèi)東 福建省遠(yuǎn)南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校廚藝部常務(wù)校長

路宏宇 黑龍江省三禾燒烤餐飲連鎖機(jī)構(gòu)廚師長

王永生 河南阿五美食有限公司行政總廚

龐力公 山東省泰安市泰山云海生態(tài)園行政總廚

曾垂雄 海南省三亞南中國大酒店行政總廚

張法信 山東省青島市昌泰大酒店總經(jīng)理兼行政總廚

在此，要對支持名廚委工作積極向組織推薦符合條件優(yōu)秀人才的各工作區(qū)負(fù)責(zé)人及成員表示感謝并希望新加入的會員認(rèn)，真學(xué)習(xí)，努力工作，為中國烹飪事業(yè)和中國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展而奮斗!《中國名廚信息》報，將定期公布新加入的新星會員名單，讓大家能及時了解和獲知我們不斷壯大的精英團(tuán)隊的情況。

中華廚藝絕技表演團(tuán)助陣藍(lán)海2011年技能大賽

近日，由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會負(fù)責(zé)管理運(yùn)作、青島瑞可萊食品有限公司獨(dú)家贊助支持的中華廚藝絕技表演團(tuán)的5名演示員受邀前往山東東營為中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心推廣示范基地——山東藍(lán)海酒店集團(tuán)舉辦的2011年度職工技能大賽助陣添彩。

山東藍(lán)海酒店集團(tuán)是一家以中高檔酒店經(jīng)營為主以餐旅職業(yè)教育及相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔的大型酒店集團(tuán)。集團(tuán)創(chuàng)立于1994正十余年來，始終以酒店產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)，以品牌化經(jīng)營為手段不斷開創(chuàng)嶄新局面，取得了豐碩成果旗下聚攏了大批的優(yōu)秀技術(shù)人才。此次技能大賽是藍(lán)海員工展示技藝，交流學(xué)習(xí)的平臺是山東藍(lán)海酒店集團(tuán)為實現(xiàn)“建設(shè)百年品牌，創(chuàng)造世紀(jì)經(jīng)典”的宏偉目標(biāo)而舉辦的，由508名業(yè)務(wù)技能精英組成，項目分設(shè)餐廳房務(wù)膳食等8大類涵蓋31個比賽項目。

中華廚藝絕技表演團(tuán)在此次大賽開幕式現(xiàn)場進(jìn)行了精彩獻(xiàn)藝，5名演示員展示了空中拋炒勺、90米蘿卜絲，百一米根面，蒙眼全鴨脫骨快速殺雞5項絕活在表演過程中，演示員與藍(lán)海酒店集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)員工熱情互動，邀請他們上臺親身體驗，親手操作掀起了陣陣高潮，開幕式現(xiàn)場氣氛越發(fā)熱烈。此次開幕式的成功舉辦，藍(lán)海相關(guān)人員表示：“中華廚藝絕技表演團(tuán)的演出讓我們員工開闊了眼界，激起了他們在接下來比賽中的斗志他們高超的技藝將激發(fā)員工們學(xué)習(xí)與提升技能方面的意識和靈感，激勵他們在以后的工作當(dāng)中，不斷探索與鉆研練就一身獨(dú)特的本領(lǐng)這將大大有利于促進(jìn)員工與企業(yè)的長久發(fā)展。