圈里圈外

曾經年少雕花夢

文／陌小夏

念初中時，在我14歲那年，在別人立志成為教師或作家時我卻想學食材雕刻。

在我生活的小城里是沒有什么食材雕刻比賽的，對于食材雕刻的喜愛卻是在幼時一次又一次與父母參加婚宴的餐桌上冷盤的裝飾花里培養出來的，那是一朵由白蘿卜雕刻而成染得紅艷艷顯得喜慶無比的紅花，花瓣雕得很薄，風一吹便盈盈而顫。這朵紅花可不是隨便可以拿的，要由長輩夾給座上最小的兒童，以示喜愛。大概是我從小個子就小，每每參加婚宴都可以得到一朵紅花，捧在手里怎么看怎么歡喜，怎么有這么妙的手，把粗粗笨笨的蘿卜變得那么美麗，這也是食材雕刻對我最初的啟蒙。

念初中時，我便萌發了學食材雕刻的念頭，像抑制不住的咳嗽，一發而不可止。稍微空閑便在小城的各家書店尋找食材雕刻方面的書籍，那時還沒有網絡，書店也買不到相關的書，又怕父母責怪不好好念書，只好自己到文具店買了把木柄的小刻刀和白蘿卜偷偷摸摸地關上房門自己摸索，材料工具都到手了，我卻抱著白蘿卜著急，不知從哪里下手，許久才決定按照記憶里的模樣摸索著雕出了第一件作品，至今我都記得那朵白蘿卜花的模樣，花瓣厚實，形狀多樣，上下兩層的花瓣距離足有一公分，哪里有飯店里晶瑩剔透、活色生香的模樣，活脫脫似一棵葉子沒長好的白萵苣，自己樂了半晌。

但一次失敗并未打擊到我的學習之心，在轉彎抹角得知有同學親戚在飯店幫廚，百般央求許諾終于讓同學同意帶我去親戚工作的地方看看，以為自己能像傳奇小說里讓大廚一看我就知這小女孩根骨奇佳，忙不迭收我為徒，打磨一番便成為未來的雕刻大師?？上谴稳思颐χ龌檠绲木葡緵]有讓我進去學習雕花的實際操作，磨了許久，最終人得了一朵大概還是學徒雕的，花瓣粗糙不已的白蘿卜花，讓我在回家的路上托著朵歪歪斜斜的蘿卜花惆悵了一路。不久，由于我的善后工作沒有做好，媽媽在床腳掃出了我雕壞的蘿卜花，我的雕刻大師之路就這樣被扼殺在成長之路。

如今，長大后的我在空閑時又悄悄拾起了幼時的愛好，起碼吃西瓜時，下面墊著的瓜皮，還是勉強可以看出是兔子和花的圖案的。

從豬嘴里搶食

文／佑蘭

松露非常低調，外形酷似土豆，只有當被切開后，才會展露出大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及醉人的香氣。

我去看望旅居法國的大學同學時，恰好趕上佩里戈舉辦丘比特松露節，其中有個互動性的活動非常有意思，叫做——“從豬嘴里搶食”。因為松露深埋在地下5～40厘米處，所以人是很難找到它的。而松露散發的那種被譽為天堂的味道的獨特氣息，在化學成分上其實是跟公豬的分泌物很相近。所以，母豬對于松露特別敏感，它們也是沿襲至今的松露最佳找手。

這個活動怎么玩呢?交100歐元，就能被分到一頭小母豬，跟遛狗一樣牽著豬們去滋生松露的櫟樹林里尋覓，每一組選手限時一小時，獎勵就是——找到的松露可以由廚師免費提供食材烹飪成松露大餐享用。

跟豬合作是一件很費力的事情，進樹林沒多久，那豬就似乎發現了狀況，鼻子東嗅西嗅，沿著一棵櫟樹的樹根就拱了下去。這個搭檔真不錨，看來今天會有個不錯的收成。

豬的賣力拱土行為沒持續多久就停了下來，我小心翼翼地過去打量，除了地上多了一個坑之外，啥也沒有?！皦牧?，松露被它吃了?！边@頭饞豬正在滿意地嚼著什么小眼睛里透露出一股非常受用的神情。

旁邊的選手們笑得前仰后合，湊過去比畫著一問才知道，松露對于豬也堪稱絕品美味，它們找到松露后定會口吃下，所以，必須得跟它們比賽眼疾手快，在松露被拱出來時從豬嘴里搶下來。

連續三次，都眼睜睜地看著松露進了豬的肚子，再這樣下去，100歐可就算是白花了。當豬第四次開始拱土時，死死地將它拉開了，我順著它拱出來的土坑挖了下去。一枚土豆被我挖了出來。捏一捏，又比土豆軟一點，這到底是不是松露?

不好意思去問人，于是去問豬，我拿著這枚土豆在小母豬鼻子前面一晃，它頓時就奮不顧身地往前撲，窮兇極惡的模樣一沒錯了，肯定是松露。

一小時轉瞬即逝，除了一開始浪費了20分鐘外，后面的時間被我倆充分利用，一共從豬嘴里搶出了5枚松露。

現場制作時，我們發現廚師在料理這些頂級美味時可謂小心翼翼，從地里挖出來的松露，他們竟然都不洗，說是為了保留松露難得的美味，只是用刷子輕輕刷去表面的泥土便直接烹制了。

第二天，我又花了100歐元跟一頭豬合作了一次，因為有了經驗，收獲頗豐，從豬嘴里搶下了9枚松露。此次的戰利品，沒有馬上吃掉，在當地人的建議下，用從櫟樹根下挖出的泥土將它們扎扎實實地包裹起來，再用紙巾扎緊，最外面再用錫紙包上，將它們帶回了國。