盛宴12月.美食嘉年華

12月，一年完美的終結，而大廚也開始為這年的美味來了個完美總結，圣誕的到來，元旦的臨至，一道道盛宴組成一幅美食嘉年華的畫卷。

油梨果汁煙雨肉

主料：豬培根肉50克

輔料：油梨果汁50克，青蘋果100克

調料：鹽3克，雞汁5克

制作方法：

1.將豬培根肉打成泥，加入小米椒粒和馬蹄制成餅。

2.將油梨汁加入醬料和調料制成油梨醬。

3.將青蘋果制成蘋果環，拍粉入煎鍋煎一下備用

4.將制成的培根餅入煎板煎熟，上下各墊上蘋果環，裝盤淋油梨汁出鍋即可。

創意點：

此菜中西結合，口感香而不膩，主要搭配油梨果汁，油梨果肉含糖率極低，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用還有良好的護膚防曬與保健作用。

蟹棒容巖花枝球

主料：蟹棒1個，墨魚膠20克，芝士奶酪10克

輔料：黃紫薯泥20克

調料：頂湯80克，鹽5克

制作方法：

1.將墨魚膠加蛋清調料打制成花膠，包入提前做好的奶酪中，滾饃碎入油鍋浸炸至熟撈出備用。

2.將紫薯蒸熟打成泥調入高湯加入調料制成紫薯醬備用。

3.將蟹棒去外殼留齒，加入調料腌制20分鐘，入鍋中煮熟。

4.將調好的紫薯醬放入餐具里面，一次擺好蟹棒和花枝球裝盤即可。

創意點：

此菜以紫薯打汁營養豐富，有修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制預防胃癌、肝癌等疾病的發生的療效。花枝球中間用奶酪調心炸熟后外焦里香，入口流湯，奶香濃郁。

林蛙油鮮蝦豆腐

主料：林蛙油30克，蝦仁50克

輔料：黃豆50克

調料：清湯50克

制作方法：

1.將黃豆加水打成豆漿，將蝦仁打碎成泥，放人豆漿中，加熱點成蝦仁豆腐。

2.將林蛙油入清湯中煲10分鐘。

3.將清湯加入番茄泥打成汁放八成型的鮮蝦豆腐。

4.將豆腐中間挖空，放上煲好的林蛙油上籠蒸10分鐘出籠裝盤即可。

創意點：

林蛙油有延緩衰老，抗疲勞，滋陰養顏的作用。其含豐富的蛋白質，氨基酸，微量元素，維生素和礦物質，對機體的生長發育，延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用

鮮花椒螺片

主料：鮮花椒20克，鮮螺頭100克

輔料：蔥花10克，干辣椒20克

調料：辣椒油3克，鹽3克，雞粉3克

制作方法：

1.將螺頭片成2毫米的片。

2.將鮮花椒去子和蔥花，姜末一起打成碎粒，調入調料，用蔥油激香備用。

3.將螺片入清水輕飛一下，撈出裝盤。

4.將裝好盤的螺片淋鮮花椒汁即可。

創意點：

此菜打破傳統做法，螺片口感嫩，鮮花椒醬鮮而不麻，鮮香突出，姜味互補，有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛的作用。

雜糧銀餅卷明蝦

主料：六頭大明蝦1只，銀餅2張

輔料：野韭菜5克

調料：香辣醬10克，番茄粒10克

制作方法：

1.將六頭大明蝦去殼腌制 用竹針串起。

2.將腌好的明蝦入油鍋輕炸。

3.將番茄粒加入香辣醬放入炸好的明蝦翻炒。

4.用莜面餅卷入野韭菜和炒好的明蝦裝盤上桌即可。

創意點：

此菜結合傳統小吃和高檔食材，配以雜糧和野菜，符合健康養生的吃法，其中野韭菜具有溫中下氣，補腎益陽健胃提神，暖胃除濕的作用

碧波鱈魚翅配黑魚子

主料：銀鱈魚200克，金鉤翅50克

輔料：韭菜150克，法國黑魚子30克

調料：高湯100克，鹽5克，雞汁5克

制作方法：

1.將鱈魚片成片，加蛋清，鹽、生粉腌制，將金鉤翅加入高湯放蔥姜煲制至軟。

2.將韭菜打成汁，入鍋中加高湯調味制成韭汁醬盛入盤中。

3.將鱈魚卷入魚翅上籠蒸4分鐘，取出放入韭菜汁醬中。

4.裝盤，點黑魚子醬即可。

創意點：

這道菜鱈魚滑嫩，特別適宜男性使用，有養肝排毒的功效，適合身體虛弱，低蛋白血癥脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。

雙味海鮮沙拉

主料：三文魚100克，白金槍魚100克，田七苗50克

輔料：姜芽1根

調料：沙拉醬100克

制作方法：

1.將三文魚和白金槍魚切成1厘米見方的小塊，加入檸檬汁和香料腌制。

2.將腌制好的三文魚和金槍魚拌八沙拉醬擺成心形。

3.將田七苗加木姜籽油和芥未汁拌好裝盤，點綴姜芽即可。

創意點：

此菜沙拉味美，配以姜芽，開胃驅寒更好的是結合了田七苗，清口，殺菌，解毒田七中的黃酮類化合物具有改善心肌供血，增加血管彈性，擴張冠狀動脈的功效，谷甾醇和胡蘿卜甙能降血脂。

低溫秘醬烤鱈魚

主料：銀鱈魚150克

輔料：蔥段50克，豌豆苗30克

調料：蜂蜜芥末汁50克

制作方法：

1.將銀鱈魚加入調料腌制20分鐘，裝入真空袋，抽真空。

2.將低溫機加水調至65放入封好的銀鱈魚煮。

3.將豌豆苗入水中沸一下撈出，制成餅狀裝盤。

4.將蔥烤一下鋪在盤上，放上銀鱈魚，淋蜂蜜芥末汁即可。

創意點：

此菜烹制方法選用低溫烹制，能充分保持鱈魚里面的營養成分不被流失不被破環，而且口感極嫩，是現在時尚的一款美食。

黑椒羊肚菌烤雁脯

主料：雁脯100克

輔料：羊肚菌100克，薯片30克

調料：黑椒汁50克

制作方法：

1.將雁脯腌一下，切成1.5厘米見方的塊八烤箱烤熟。

2.將羊肚菌加味煨熟。

3.將薯片擺在土豆泥上邊。

4.將烤好的雁脯和羊肚菌一塊放在薯片上邊，淋黑椒汁裝盤即可。

創意點：

雁肉，有祛風寒、壯筋骨益陽氣、利臟腑之功效，能活血祛風、清熱解毒。可治療：風濕類風濕 腎虧，陽衰，氣血不足、貧血，脫發等病。配以羊肚菌和薯片，即養生又時尚。入烤箱烤后口感香嫩，回昧幽香。